Տարբեր ժողովուրդներն ունեն իրենց բաղադրատոմսերը ապուրի եւ ձկան ապուրների պատրաստման համար: Ավանդական ֆիննական ձկնեղենի կալակիտտոն կատարյալ է, եւ հանգստյան օրերին որպես ընտանեկան գալա ընթրիք:
Ի տարբերություն ռուսական դասական ապուրի եւ այլ ձկնեղենի ապուրների, ականջը պատրաստվում է ֆինլանդական սերուցքով (կամ այլընտրանքային կաթով կամ թթվասերով): Ճաշատեսակը սննդարար է եւ սննդարար է նուրբ եւ նուրբ համով, չնայած օգտագործվող բաղադրիչները շատ սովորական են: Այս մոտեցումը, ընդհանուր առմամբ, բնորոշ է հյուսիսային ժողովուրդների եւ ֆիննական խոհանոցի խոհարարական ավանդույթներին, մասնավորապես.
Ֆրեզիայից բաղկացած ապուրը բաղադրատոմսը կրեմով ոսկեղենից
Բաղադրությունը `
- ափսե կամ սաղմոն - մոտ 500 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սոխ - 2-4 կտոր;
- կարագ բնական (կարելի է թխել) - 20-30 գ;
- կաթնային բնական կաթ - 200 մլ;
- պղպեղի սիսեռ `3-5 հատ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ;
- մոխրագույն - 2 բուսականություն;
- սխտոր - denticle;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Եթե մենք կօգտագործենք գլուխը եւ խարիսխը, ապա նախ փոքրիկ ջրի մեջ նրանցից կծում ենք արգանակ: Խոհեք մինչեւ ձուկը խաշած ամբողջությամբ: Արգանակի ֆիլտր. Ձկները կտրում են կտորներով, թողնելով մաշկը:
Պատրաստված կարտոֆիլը կտրեց փոքր, հեշտ ուտելու խորանարդ կամ շերտ:
Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում դրանք նրբահամ եւ անցնող տապակած կարագի մեջ, մինչեւ հաճելի ոսկեգույն երանգը:
Խորը խորովածի մեջ մենք կարտոֆիլ ենք դնում, լցնել արգանակ (կամ ջուր) եւ եփել 10 րոպե: Մենք ավելացնում ենք ձկան եւ համեմունքների կտորներ: Եփել 5 րոպե, նրբորեն հեռացնել աղմուկը: Ավելացնել աղ, ավելացնել հատիկավոր սոխ եւ 3 րոպե հետո լցնել կրեմով: Կաթը բերեք եւ 10 րոպե անց թողեք կափարիչի տակ, ականջը պետք է եփել: Պատրաստի ֆիննական ապուրը կրեմով լցնում է թխվածքաբլիթներով կամ ապուրի բաժակներով եւ ծառայում, թխած շորերով եւ սխտորով: Կարող եք ավելացնել սեւ պղպեղ եւ կիտրոնի մի կտոր: Ֆինլանդիայի ականջի մեջ մենք ծառայում ենք սեւ ձկնեղեն հաց, դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ օղի կամ դառը տերտեր:
Ականջօղեր ֆիններենից, թխվածքաբլիթից կամ բշտիկից, կրեմով
Բաղադրությունը `
- մոտավորապես 500 գր;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- գազար - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `2-3 հատ:
- սոխ - 2-4 կտոր;
- կարագ բնական (կարելի է թխել) - 20-30 գ;
- կաթնային բնական կաթ - 200 մլ;
- պղպեղի սիսեռ `3-5 հատ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ;
- մոխրագույն - 2 բուսականություն;
- սխտոր - denticle;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ղեկավարներից եւ ճարպը կտրեց լապտով, մաղադանոս արմատով եւ համեմունքներով: Եփել մինչեւ լիովին խաշած ձուկ: Զտեք եւ լցնել այս արգանակը մաքրել եւ կտրել փոքր խորանարդի կարտոֆիլ: Եփել 10 րոպե եւ դնել ձկների կտորները: Եփել ցածր ջերմության վրա, 10 րոպե ուշադիր աղմուկ հանելով:
Կաթնաշոռով տապակի մեջ մենք կտրում ենք նուրբ թակած սոխ եւ գազար: Մենք Passer- ը դրել ենք ականջի մեջ եւ լցնել կրեմով: Բաղադրություն բերեք եւ կափարիչի տակ թողեք, որպեսզի եփեք: Ծառայել են թակած խոտաբույսերով, սխտորով եւ սեւ սեւ պղպեղով:
Ականջը ֆիններենում շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- սաղմոն - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- Փետ - 1 հատված;
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ - 200 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- չոր համեմունքներ `համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Եկեք «ապուր» ռեժիմը տեղադրենք multivarquet- ով, լցնել 1 լ ջրի մեջ եւ բերեք այն եռացնել:
Ձկները բավականաչափ խոշոր կտորներ են բաժանում, իսկ պտույտների ցողունի սպիտակ մասը `շրջանակները: Մենք դնում ենք multivark եւ 15 րոպե եփել:
Այնուհետեւ մենք ձկները հանեցինք եւ դրեցինք առանձին կոնտեյներով, հետո այն փոքր-ինչ սառեցվեց, մենք այն փոքրիկ կտորներ բաժանեցինք,
Խորացրած գազարները կտրված են շերտերով, եւ կարտոֆիլը `խորանարդը եւ դնում ձկան արգանակ: 15-20 րոպե եփել, ապա ետ դնել ձկների կտորները: Ալյուրը ավելացնել կրեմով, զգուշորեն խառնել այն եւ մեղմորեն լցնել ականջի մեջ, պղպեղի ցողունի կանաչ մասի հետ: Մենք բերում ենք այն եռացող կետին մոտ գտնվող պետությանը եւ թողնում այն, որ ներծծվի: Այսպիսով, ականջը պատրաստ է բազմատարածքում :
Ավարտված ականջի մեջ ավելացնել կարագ, նուրբ կտրատած կանաչիներ (լավ, եւ սխտոր չի վնասում), լցնել ափսեները եւ ծառայել սեղանին: