Միս աղցան ավանդական կորեական կծու կերակուրն է: Այն պատրաստված է բավականին հեշտությամբ, արագ եւ երբեք չի խանգարում: Ծառայել այս աղցան կարող է լինել ցանկացած զարդարանք: Եկեք ձեզ հետ վերանայի միսը գազարով բաղադրատոմսեր:
Հավանաբար, տավարի միսը կորեերենից
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- քացախի էությունը 70% - 2 tbsp. գդալներ;
- գազար - 3 կտոր;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- լամպ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- Կորեայի համեմունք - 2 տ.ս. գդալներ:
Համեմունքների համար:
- բուսական յուղ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ցորենի պղպեղի խառնուրդ;
- պղպեղ - պտղունց;
- խնձորը - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ, նախապատրաստենք համեմունքները: Դա անելու համար մի բաժակ բուսական յուղ լցրեք տապակած տապի մեջ, թեթեւակի վառեցիր, դրա մեջ կես րոպե տապակիր մանրացված սխտորով, լցրեք համեմունքներ, մանրեցրեք եւ կրակն անջատեք: Արդյունքում համեմունքը նրբորեն թափեց մի չոր, մաքուր բանկա, որը ծածկված է կոպով եւ պահվում է սառնարանում:
Հաջորդը, մենք դիմում ենք միս պատրաստելու: Այն պետք է ուշադիր ընտրվի, քանի որ այն չի ենթարկվի որեւէ ջերմային վերաբերմունքին, այլ միայն ըստ էության մարինալ: Այսպիսով, տավարի շերտը սառեցված է եւ մի կտոր միսից կտրում ենք բարակ շերտերը սուր դանակով, այնպես որ ստրագանինը դուրս է գալիս: Այժմ ավելացրեք մի գավաթ, մի քիչ թողեք այն լուծելու համար, ապա ավելացրեք կիսով չափ շաքարավազի միսը, մի քիչ քացախ էությամբ լցնել եւ աղով շաղ տալ: Միսը թույլ սպիտակ է քացախում եւ թող հյութը թափի: Մենք տասը րոպեից թողնում ենք մոտավորապես 1.5 ժամ եւ խառնվում է ամեն 25-30 րոպե:
Խուսափեք ժամանակի վատնումից, եկեք ուշադիր լինենք գազարով: Դրա համար մենք լվանում ենք այն, մաքրել այն եւ շփել այն հատուկ հատակի վրա, կամ կտրել բարակ ծղոտը: Այնուհետեւ խնկացրած գազարով ավելացրեք մնացած շաքարավազը, աղը եւ քացախը: Խառնել լավը եւ մի քիչ հեռանալ հյութից:
Երբ մոտ մեկուկես ժամվա ընթացքում միսը թխում է, մենք սոխը փաթաթում ենք հույներից, ջախջախում այն բարակ կես օղակներով եւ անցնում այն նավթի վրա: Միսը խստորեն սեղմում է, հեռացնում է բոլոր ավելցուկային հյութերը եւ դրեց գազարի վերեւում: Լցնել տապակով եռացրած յուղով եւ սոխով, ավելացնել պատրաստի համեմունքները եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Դե, դա բոլորը, միսը պատրաստում է իրական կորեական սաղավարտ: Մնում է միայն սպասել մեկ ժամ, թույլ տալով կերակուրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ ներծծում: