Ախմա վրացական խոհանոցի յուրօրինակ ավանդական ճաշատեսակն է, որը հայտնի է նաեւ կովկասյան այլ ժողովուրդների շրջանում: Իրոք, վրացական Աքմման աղբի պանրով լցնում է աղցան: Համաձայն խոզի ճարպաթթվի մեթոդի, որոշ դեպքերում այն հիշեցնում է Եվրոպայում եւ այլ երկրներում հայտնի լոլիկ ` լասաննա : խմորի շերտերն առաջին հերթին խաշած են:
Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել այս յուրօրինակ ուտեստը, որը հաստատ հաճելիորեն զարմացնում է ձեր հյուրերին եւ ձեր ընտանիքին: Իհարկե, մենք պետք է գնանք:
Վրացական օքմա - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- պանրի suluguni եւ / կամ Imeretinsky - 800 գ (գալիս պանիր կամ Adyghe պանիր);
- կարագ - մոտ 150 գ;
- հավի ձու `2-3 հատ:
- աղ:
Նախապատրաստում
200 մլ հզորությամբ ապակու մեջ, ձվերը կոտրեք եւ սառը ջրով ավելացրեք, լցնել աղբի մեջ, մի փոքր ավելացնել աղը եւ խառնել պատառաքաղով: Այս խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը եւ խառնեք ոչ շատ կտրուկ խմոր, որը տեղադրվում է սառնարանում մոտ կես ժամ:
Պատրաստել լցոնումը. Պղպեղը շերտով խառնել:
Մենք կրակի վրա ջուր ենք խմում: Հալեցնել կարագը: Խմորը բաժանված է 6 մասի, 5 մոտավորապես հավասար է, իսկ 1-ը `ավելի փոքր:
Կողմերի հրակայուն ձեւը առատորեն քսած է յուղով:
Խմորի խոշոր միսից մենք բարակ շերտ ենք նետում եւ այն հյուսում ենք որպես ստորերկրյա հաստության ստորին մասում, որպեսզի այն տարածվում է եզրերից եւ փոքր-ինչ կախված է կողմերից: Քացախը յուղով լցնել եւ պանրի հետ շաղ տալ:
Մնացած խմորն անցնում է ցանկալի ձեւի շերտերի մեջ (որի մեջ մենք կխփենք) եւ լցվելուց հետո 4 րոպեի ընթացքում եռացող ջրով եռացրեք (մեկ առ մեկ):
Նրբորեն հեռացրեք եփած խմորից եւ դրեք այն մաղձի մեջ, այն կարող եք սառը ջրով սառեցնել: Շեղեք ավելցուկային խոնավությունից եւ դրեց պղպեղի շերտի գագաթին խառնված առաջին խաշած խմորիչ շերտը: Քսել շատ կարագով եւ պանրով շաղ տալ:
Բացի այդ, մենք նաեւ կառուցում ենք մնացած շերտերը, բացառությամբ վերջինի, նավթի եւ պանրի հետ: Խմորի վերջին շերտը գլորում է եւ դրվում տորթի վրա:
Մենք պաշտպանում ենք կարկուտի եզրին, յուղազերծելու մնացած ձեթը եւ / կամ ձվի եւ յուղի խառնուրդը: Հնարավոր է կտրել հում տորթը նախապես բաժանել դանակով եւ պատառաքաղով:
Ընկղմում ենք մոտ 200 ժամ ջերմաստիճանի մոտ մոտավորապես կես ժամ, ջերմացնում ենք բուսական ուտեստներ, թարմ մրգեր, վրացական սոուսներ եւ խոտաբույսեր: Դուք նաեւ կարող եք ծառայել թարմ աղացած վրացական թեյի կամ վրացական սեղանի գինու անբասիր գինին, ավելի լավ լույս: