Արոմատիկ եւ հյութալի խինկալիները յուրահատուկ են յուրահատուկ համով, հյութալիությամբ եւ հագեցածությամբ: Պատրաստել այս անզուգական վրացական ուտեստը դժվար չէ, պարզապես պետք է հասկանալ գործընթացի ներշնչումները:
Խնկալի պատրաստելու համար բաղադրատոմսը Վրաստանի տանը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 485 գ;
- ջուրը տաք է `245 մլ;
- աղ;
- տավարի եւ խոզի միս `220 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մի փունջ coriander թարմ;
- մսով արգանակ - 55 մլ;
- մի կտոր հաց;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Միսը, հացը եւ սոխը մանրացրած մանրացնող սարքում: Աղցանի մեջ ավելացրեք արգանակ, նուրբ թակած կոտորած, աղ եւ խառնել: Զգուշորեն խառնել ալյուրը բլրի հետ եւ փոքր դեպրեսիա անել դրա մեջ, լցնել տաք ջուր, լցնել խմորը, ավելացնել մի պտղունց աղ: Խառնել զանգվածը շրջանաձեւ շարժման մեջ եւ համոզվել, որ ջուրը մնում է փոսում եւ չի անցնում ալյուրից: Cover եւ թողնել այն 25 րոպե, ապա բաժանել այն մասերի եւ roll it out. Կտրուկ պատրաստեք մի բաժակ գավաթ: Տարածեք լրացման յուրաքանչյուր ճաշի գդալով կենտրոն: Կառուցեք պայուսակները, պարագծի երկայնքով, փոքր կրճատումներ կատարելով եւ ամրության մեջտեղում: Խմորը լավ բռնել: Խոհարարական ժամանակը խնկալի է `15 րոպե, ապա վերցրեք արտադրանքը ուշադիր, այնպես, որ չխախտեք վահանակը: Ծառայել չափազանց տաք:
Խնկալի - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `345 գ;
- lard չի աղի - 145 գ;
- zir - 15 գ;
- ալյուր - 450 գ;
- աղ;
- կոկորդի թարմ - 1 փոքր փունջ;
- պղպեղ կարմիր;
- եռացրած ջուր - 145 մլ;
- խմորի ջուրը `235 մլ:
Նախապատրաստում
Տավարի եւ խոշոր եղջերավոր անասունները խոշոր վարդակով մսով սրբիչով կամ շատ դիպչել են դանակով: Աղի աղացած միս, պղպեղ, ցիրուն եւ վիմեշիվատ ինտենսիվ: Kinzu նրբորեն կտրատել եւ ավելացնել լրացնելով: Այժմ կաթսայի մեջ ավելացնել
Խառնուրդ ալյուրը ջրով, աղով եւ լավ խառնել, խմորը պետք է կտրուկ լինի: Քաշեք 5-7 մմ հաստությամբ, կտրեք շրջանակները ամբողջ ապարատի մի բաժակով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի գդալ աղացած միս:
Կատարեք ամրացնել եզրագիծը եւ մյուս կողմից, կերակրել նոր ծալք եւ այլն, մինչեւ վերջ:
Խինկալիի սովորաբար խաշած մեծ քանակությամբ լավ աղած ջուր եւ պարբերաբար խառնվում է:
Խինկալիի կերեք բացառապես ձեռքերը, պոչը վերցնելուց եւ առաջին կծումից հետո, արգանակը ձեւավորվում է արտադրանքի մեջ: