Եկեք այս երեկո խոհարարական սոուսում ճաշի համար համեղ եւ հրաշալի համեղ ռիսկատտոն:
Ռիսոտոն յուղալի սոուսով սոխով
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին - 20 կտոր;
- լամպ - 1 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սպիտակ չոր գինի - 1 հատ;
- կանաչ սոխ.
Սոուսի համար `
- կարագ - 50 գ;
- Worcestershire սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ - 50 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր կաթսայի մեջ, հալեցնում կարագ, լցնել մի փոքր սոուս, կրեմ եւ շպրտել թաքնված սխտոր: Մի քանի րոպե ջերմություն է միջին ջերմության վրա: Այս անգամ մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները եւ տապակել նրանց գրիլին: Լամպը մաքրվում է, շեղված, նետվում ձիթապտղի յուղի մեջ, լցնել լոլիկը եւ լցնել մի բաժակ սպիտակ գինի: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ծածկել կափարիչով եւ եփել 30 րոպե: Այնուհետեւ շաղ տալ աղը, թաթված կանաչ սոխով, խառնել խառնուրդով եւ ծառայել սեղանին, սնուցող ռիսկատո սոուսով:
Ռիսոտոն սաղմոնով, յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 300 գ;
- բրինձ - 200 գ;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 450 մլ;
- համեմունքներ;
- լամպ - 1 հատ;
- կրեմ - 50 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Նյութի մանր կտրատած սոխը, սխտորը եւ բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ անցնել մինչեւ ոսկե: Մենք սաղմոն ցանեցինք փոքրիկ խորանարդերով: Պատրաստի տապակած լցնելով լվացվեն բրինձը, մի քիչ արգանակով լցնել եւ մի քանի րոպե եփել, մինչեւ բրնձը լիովին կլանվի հեղուկով:
Այնուհետեւ ավելացնել սաղմոն, մի քիչ podsalivaem, պղպեղ, լցնել կրեմը, մի քիչ ավելի արգանակ եւ խառնել: Պաղեք ցածր ջերմության վրա, անհրաժեշտության դեպքում հեղուկը լցրեք: Վերջապես, ռիսկոտը շաղ տալ պանրով, մի կտոր յուղով եւ ծառայել տաք կերակուրը:
Ռիսոտտոն հավի եւ սնկով յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- շոգեխաշած բրնձ - 1 հատ;
- նոր բջիջներ `600 գ;
- Հավի ֆիլե - 400 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Սոուսի համար `
- մսով արգանակ - 50 մլ;
- կրեմ - 50 մլ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լամպերը փայլում են սալմերին եւ անցնում նավթի վրա: Ֆիլեը եփվում է, սառեցվում եւ կտրում խոշոր կտորները: Պատրաստել սոուսը տաք մսով արգանակում, սնվել ճարպային կրեմով, նետել մի կտոր կարագ եւ այն համեմունքներով սեզոն: Արդյունքում զանգվածը մանրացված է: Ռայսը եփում է աղի ջրի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Թարմ սունկը փայլեցնում է յուղերը եւ մի փոքր թխում նավթի վրա: Այնուհետեւ միացրեք միսը, նետեց թորած սխտոր եւ շաղ տալ պղպեղով: Մենք մի քանի րոպե եփել ամեն ինչ, հետո պատրաստել բրնձի պատրաստվածությունը: Լրացրեք բոլոր յուղալի սոուսը, խառնել եւ պատրաստել ռիսկոտտը հացից պորցինի սունկով, տապակած սոխով լցնելով: