Lagman- ը բաղադրիչների կենտրոնական Ասիայի խոհարարական դոկտորն է, տնային արիշտա եւ վաջի: Սա այն է, ինչ սոուս կոչվում է, պատրաստված է միսից եւ բանջարեղենից: Ավանդաբար, Կենտրոնական Ասիայում, այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում է գառան եւ արիշտա կարտադրվի հատուկ lagman- ով:
Սակայն մեր խոշոր տարածություններում այս խոհարարական ուտեստը որոշ չափով փոփոխվել է եւ հարմարվել մեր ճաշակին: Միսը պատրաստի համար կարող է օգտագործվել բոլորովին այլ տեսքով, եւ որպես լոգարիթմա ընկույզ վերցնել սովորական տանը կամ գնել սպագետտի: Ցանկացած տարբերակ արժանի ուշադրության եւ արժանապատվության հիանալի համով:
Տան համար տավարի լագման պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սոխ - 175 գ;
- գազար - 175 գ;
- քաղցր պղպեղ - 175 գ;
- բողկ կանաչ - 150 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- տոմատի մածուկ `65 գ;
- դափնու տերեւները `1-2 հատ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 4-5 հատ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- ցորենի պղպեղի խառնուրդ;
- աղ;
- թարմ կանաչի;
- տնական արիշտա կամ սպագետի:
Նախապատրաստում
Տավարի միս, մենք թղթե սրբիչները ավելացնում ենք խոնավության մեջ, կտրում ենք այն փոքր շերտերով եւ դարչնի այն բուսական յուղով, որը պատրաստում է խճամանկարի կամ հաստաթիթեղի սոուսում: Այնուհետեւ մի փոքր ջուր ավելացրեք, կափարիչով կափարիչը կաթսա է, եւ բերքը բերում է գրեթե պատրաստ:
Մենք խոնավացնում ենք մնացած խոնավությունը, լցնել մի փոքր բուսական նուրբ յուղ եւ շաղ տալ նախկինում փխրված եւ կտրել կես օղակների, սոխի, գազարի եւ բողկ ծղոտի եւ տապակած մի քանի րոպեով: Միեւնույն ժամանակ մենք հեռացնում ենք պղպեղը սերմերից եւ սերմերից, կտրում դրանք փոքր կտորներով եւ դրանք դնում վոկալ: Երեք րոպեից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, թակած լոլիկները, դրանք մաշկից հեռացնելուց հետո, խորոված սխտորով տապակել, տապակել երկու րոպե եւ լցնել տաք ջրով: Lagman- ի խտությունը որոշվում է նախասիրություններում:
Chuck- ի ճաշատեսակները միացրեք պղպեղի, համեմունքների եւ աղի խառնուրդով, նետեք տերեւների դափնու եւ քաղցր պղպեղի ոլոռ: Ճաշացանկից հետո մենք նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնը, եւ մենք կշտացնում ենք եւս մեկ տասից տասնհինգ րոպե:
Այժմ այն մնում է միայն եփել մինչեւ պատրաստի տապակի կամ սպագետտի պատրաստել: Ծառայելիս մի բաժակ լապշա դրեք ամանի մեջ, լցնել մսի սոուսը `տաք եւ խառնաշփոթ թարմ բույսերով:
Տղայի խոզի միսից բաղկացած բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի միս `0.65 կգ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- սոխ - 155 գ;
- գազար - 155 գ;
- պղպեղ քաղցր բուլղարերեն, կարմիր - 100 գ;
- չիլի պղպեղ - 100 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- zira - համտեսել;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- դափնու տերեւները `1-2 հատ;
- պղպեղի անուշաբույր ոսկին - 3-4 հատ;
- բուսական յուղ;
- կծու դեղաբույսեր;
- ցորենի պղպեղի խառնուրդ;
- շաքարավազ
- աղ;
- տնային արիշտա.
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է, չորացնում եւ կտրում է փոքր շերտ: Հաստ աղյուսով տապակած տապակում մի քիչ բուսական յուղ լցրեք, ջերմության բարձր ջերմության վրա, տապակիր խոզի միսը մի խիտ խորք եւ փոխանցեք այն խողովակ կամ տապակ: Ավելացրեք մոտ մեկ լիտր տաք ջրի մեջ, բերեք եռացրեք, կափարիչը կափարիչը եւ քսան րոպե խոնավացրեք չափավոր շոգին:
Նույն տան մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կարագ, եւ շագանակագույն նախապես փխրեց սոխը եւ գազարը: Հինգ րոպեից ավելացնում ենք թակած կաղամբը, բուլղարական պղպեղը եւ տապակը: Թափել մի քիչ արգանակ եւ թույլ տալ, որ բանջարեղենը տակ կափարիչը մեջ
Երբ պատրաստ ենք, մենք պատրաստում ենք խորը ափսեի նախապատրաստված տան պատրաստի լապտերին, մինչեւ պատրաստ լինենք, լցնել մսի սոուսը բանջարեղենով եւ ծառայել սեղանին:
Ցանկության դեպքում դուք կարող եք սեզոնին կերակրել սեզոնի միջոցով սեղմված ափսեի մեջ, սխտորի մի խիտով: