Չահոխբիլին վրացական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Այս մսի սոխը սովորաբար պատրաստվում է ջերմաստիճանից `Վրաստանի ազգային թռչուններից: Հետեւաբար անունը `վրացերեն,« hohobi »նշանակում է ջերմաստիճան: Բայց այսօր դա այնքան էլ հեշտ չէ ջերմաստիճանը ստանալու համար, ուստի chahohby- ն ավելի հաճախ պատրաստվում է հավի միսից, նրա հարազատ բարեկամներից: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի խանգարում նման սոխի պատրաստումը այլ տեսակի միսերից `գառ, տավարի եւ խոզի միս: Միայն դա պետք է լինի երիտասարդ եւ բավականաչափ ճարպ: Հիմնականը պահպանել շաքոքհիլիի պատրաստման հիմնական սկզբունքը. Սկզբում «չոր» տապակումը, իսկ հետո `բանջարեղենի շերտը` առանց ջուր ավելացնել: Եվ, իհարկե, համեմունքներ: Եթե նրանք «ճիշտ» են, ապա կհաջողվի:
Ինչպես է խոզի միսը պատրաստվում խոզի միսից:
Բաղադրությունը `
- Խոզի մածուկ - 600 գ;
- տոմատի մածուկ `250 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- կորիան - 4 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- մաղադանոս - 4 մասնաճյուղ;
- ռեհան - 2 մասնաճյուղ;
- կանաչ խոտաբույսեր - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, սրբիչով լցված եւ մանրաթելերի մեջ փոքր կտորներով կտրում: 20 րոպե ցածր ջերմության վրա խիտ հատակով եւ տապակել մի նախաթափված տուփի մեջ: Մեկուսացված հյութը քայքայված է, ավելացրեք սոխը կես օղակներով եւ շոգին 10 րոպե, խառնելով եւ հորդելով մսի հյութի վրա: Երբ խոնավությունը գոլորշիանում է, հրդեհը կտրեք եւ ուղարկեք մանր կտրատած սոխ եւ տոմատի մածուկ: Վաղը փակ դարպասի տակ եւս 15 րոպե: Աղ, պղպեղից հետո ավելացնել համեմունքներ, նուրբ հատիկավոր կանաչիներ եւ սխտոր: Խառնել եւ թողնել պատրաստի ուտեստը կես ժամ:
Չահոխբիլին տավարի մսից
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- ալյուր - 1 tbsp.
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 սմ;
- խնձոր, մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված տավարի հատիկավոր եւ տապակած չոր տապակած տապակով, ալյուրով սփռված: Ավելացնել կաթնաթթվով սոխ եւ եփ գալ եւս 10 րոպե: Լոլիկը խաշվում է եռացող ջրով, կեղեւով եւ խառնվում է խյուսով: Մսի հետ ավելացնում ենք սխտորով եւ տաք պղպեղի պղպեղով: 10 րոպե փակ փակ վիճակում, շաղ տալ մանր թակած խոտաբույսերով, թողնել եռալ եւ հեռացնել ջերմությունից:
Chahohhbili է հավի է վրացերեն
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- մաղադանոս, կոորդինադ, ռեհան, tarhun - 1 փունջ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- լոլիկ `4 հատ;
- Սոուս սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- կորիի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- տերեւի տերեւները `1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - 1 պտղունց;
- սեւ պղպեղ թարմ հող - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ինչպես ճիշտ պատրաստել chahohhbili? Հավի մաղձի կեղեւը, լվացվեն, խթանող թղթե սրբիչները եւ կտորները: Միսը դնում է սագի տապակով եւ տապակել կոճակը տակ դանդաղ կրակի 5 րոպե: Դրեք գաղտնի հյութը եւ եփել եւս 10 րոպե հավի միս: Հետո ավելացրեք մի գդալ կարագ, կաթնաթթվով սոխ եւ մի քիչ հավի հյութ: Երբ սոխը փափուկ է, շաքարավազի մեջ շաղ տալ աղով եւ համեմունքներով, ավելացնել այն միսը եւ լցնել մնացած հյութը: Տոմատի հետ մենք կեղեւ ենք, կտրում ենք խորանարդներ եւ նաեւ ուղարկում ենք սագի: Կաթսայի տակ ընկույզը դեռ կես ժամ է: Նախապատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք սոսինձի եւ կանաչի սոուս:
Ինչպես կատարել chahohby մի զամբյուղի մեջ:
Բաղադրությունը `
1 զամբյուղի համար `
- հավի - 150 գ;
- կարագ - 30 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 հատ;
- պղպեղ բուլղար - 1/2 հատ;
- մաղադանոս - 3 մասնաճյուղ;
- coriander - 2 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- hops-suneli - 1/4 թեյի գդալ գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գետի ներքեւում, կարագ, ապա հավի միս, սոխ, բուլղարական պղպեղ եւ խաշած, առանց մաշկի, լոլիկ, թակած սխտոր, խոզի-սեյլու: Սաղմիմ, պղպեղ, ծածկել կափարիչով եւ ուղարկել մեկ ու կես ժամ ջեռոցում: Նախապատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք թակած կանաչիները: Ծառայել թթվասերով: