Profitroles- ը արտադրանք են կրեմի խառնուրդից, որոնք նման են eclairs- ներին, միայն փոքր չափերով: Նրանք պատրաստվում են ինչպես քաղցր լցոնումներով, այնպես էլ անուշահոտների հետ: Իսկ վերջին դեպքում նրանք գերազանց նախուտեստներ են, որոնք կարող են ավելացվել ցանկացած սեղանի վրա: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործվում են անճաշակ լցնելու համար, եւ մենք ձեզ հետ կիսում ենք դրանցից մի քանիսը:
Պրոֆեսիոնալներ պանրով
Դա շատ երկար չի տեւի, որպեսզի պատրաստի պանրի պտուղներ, բայց փոխարենը դուք կստանաք շատ համեղ խորտիկ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 125 մլ;
- ձու - 2-3 հատ;
- Կարագ - 60 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- շաքար - ½ թեյի գդալ;
- մի քիչ աղ:
Լրացնելու համար `
- պանրի ծանր - 100 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- մայոնեզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստեք profiteroles. Կաթել աղը եւ եփել այն: Այնուհետեւ նավթ ուղարկեք եւ բերեք այն եփուկին: Դրանից անմիջապես հետո լցնել ցորենի մեջ եւ խառնել այնպես, որ չկան լույսեր, նվազեցնել ջերմությունը եւ եփել, խառնել մինչեւ զանգվածը դառնում է խիտ եւ փայլուն:
Հեռացրեք խառնուրդը հրդեհից եւ ձվերը մտնեք այնտեղ, միաժամանակ, անընդհատ բորբոքելով: Դուք պետք է ձեռք բերել առաձգական զանգված: Ներդրեք թխում սկուտեղ յուղով եւ մի քիչ ալյուր ցանել, տարածել խմոր մի թեյի գդալով: Թխել պղպեղի մեջ, վառարանում 200 աստիճանով, մինչեւ որ նրանք ոսկե կդառնան:
Այս պահին, դուք կարող եք անել լրացման պատրաստումը: Որպեսզի դա անել, քերել պանիր մի նուրբ շերտ, փոխանցել սխտորը մամուլում, եւ կտրել վարունգը մեջ փոքր կտորների. Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ սեզոնը մայոնեզով `համտեսել: Կտրտեք պրոթերիդոլները կիսով չափ, դրեք ներկի մեջ եւ ծառայեք սեղանին:
Պաղպաղակ սաղմոնով
Խորտկարաններ, սաղմոնով եւ սերուցքային պանիրով, շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, եւ դրանով նրանք դառնում են տոնական սեղանի հիանալի ձեւավորում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 125 մլ;
- ալյուր - 150 գ;
- ձու - 3-4 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- ջուր 125 մլ;
- շաքար - 1/3 թեյի գդալ;
- մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար `
- աղի սաղմոն `200-300 գ;
- սերուցքային պանիր `200-300 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սալորաչի կանաչիներ, սեւ պղպեղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
Կաթսայում միացրեք ջուրը, կաթը, աղը, շաքարը եւ յուղը: Դրեք այն կրակի վրա եւ պարբերաբար բորբոքեց, բերեք եռալ: Երբ զանգվածային եռում է, լավ խառնել եւ ավելացնել ալյուրը: Շարունակեք խառնել, մինչեւ խիտ զանգվածը ձեւավորվի տոմատի մեջ: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել մի քանի րոպե, մինչեւ խմորը սկսի բաժանել ճաշատեսակների կողմերից:
Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ խմորը փոխանցեք ամանի մեջ, հովացման համար: Երբ այն դառնում է ջերմ, մեկ ձուով քշեք, ամեն անգամ լավ բորբոքում: Դուք պետք է ստանաք միասնական փայլուն խմոր, որը հեշտությամբ «սահում» է գդալից: Սմբուկով լցված ջրի մեջ, խմորը տեղադրեք մանրացնել թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի մեջ եւ 20 րոպե տաքացվող ջեռոցում 200 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում, այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը մինչեւ 160 աստիճան եւ պահել եւս 10-15 րոպե:
Պատրաստ հարստությունը մի փոքր զով է, կտրում է գագաթները եւ հեռացնում մարմինը: Սմբուկը լվանում եւ նրբորեն կտրատել, սեղմել սխտորը եւ խառնել քսուք պանիրը, սխտորը, սամիթը, աղը եւ պղպեղը: Լրացրեք պտուղները պրոֆեսորոլներով եւ զարդարեք դրանք լոլիկի եւ կանաչի կտորներով:
Պրոֆեսորոլները խավիարով
Խորտիկների ոչ պակաս տոնական տարբերակը կլինի կարմիր խավիարի հետ, որը պատրաստվում է բավականին պարզ եւ արագ: Դա անել, դուք պետք է թխել profiteroles մեկը վերը բաղադրատոմսեր, քսել նրանց մեջտեղում կարագի եւ stuff նրանց կարմիր խավիարի.
Պրոֆեսորոլները սնկով
Խմորը վերցրեք վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:
Լրացնելու համար `
- սունկ - 700 գ;
- եփած ձու - 2 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- մայոնեզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սնկով լվանալ, կտրել փոքր կտորներ եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Այնուհետեւ խառնել դրանք նուրբ թակած ձու եւ վարունգ եւ սեզոն `մայոնեզով: With profiteroles կտրել վերեւում, դրանք լրացնել սնկով լցնել եւ բուժել հյուրերին: