Շատ հաճախ լազան պատրաստելու համար աղացած միսը օգտագործվում է խոզի եւ տավարի խառնուրդից, եւ քանի որ Բոլոնիայի ուտեստի դասական տարբերակը վաղուց արդեն միակն է, խոհարարների եւ տնային տնտեսուհիների խոհանոցները ավելի ու ավելի են տարբերվում այս իտալական կերակուր պատրաստելու տարբեր տարբերակներից: Մենք հարգանքի տուրք կմատուցենք մոռացված դասականներին եւ պատրաստի լասաննա տավարի մսից:
Լասան `տավարի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխ -1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- Չորացված օրեգանո - 2 տ.մ.
- չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- չորացրած սամիթ - 1/4 թեյի գդալ:
- շամպինիոններ `250 գ;
- գետնանուշ - 750 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- լոլիկ սեփական հյութում `500 գ;
- լոլիկի սոուս - 500 գ;
- grated Parmesan - 1 1/4 կետի;
- grated mozzarella - 1 կետ;
- ձու -1 pc;
- թերթեր համար լազանան:
Նախապատրաստում
Տաքացրեք յուղը կաթսա մեջ եւ տապակել սխտորը եւ սոխը մինչեւ փափուկ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկը, հնդկահավը, ռեհանն ու սամիթը, տապակած տապին, ապա դրել թակած սունկը: Սոուսը շոգեք 4-5 րոպեով, ապա գետնին տավարի մեջ դնելը եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Երբ լցոնումը պատրաստ է, լցնել լոլիկի սոուսը եւ ավելացնել լոլիկը իր հյութի մեջ : Պատրաստեք սոուսը եռացրեք, փափկեցեք լոլիկը փայտե գդալով: Դրանից հետո մենք հրդեհից դուրս ենք գալիս եւ լոլիկն ու լոլիկն ուտենք 40-45 րոպե:
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Երկու տեսակի պանիրը խառնվում է ձվի հետ միասին: Բացի խառնուրդից կարող են ավելացնել կիտրոնի համը եւ թակած մաղադանոսը:
Թխելու ճաշատեսակի ներքեւում լցնել ամբողջ սոուսի չորրորդ մասը: Սոուսի շերտի գագաթին մենք լազերային 3 թերթիկ ենք պատրաստում (նախապես չխմեք դրանք): Հաջորդ շերտը մենք շաքարավազի խառնուրդ ենք տեղադրել եւ կրկնել բոլոր շերտերը, մինչեւ թերթիկները ավարտվեն: Տապանի վերեւում պանրի մնացորդներով շաղ տալը եւ վառարանում դնել 45 րոպե: Մեր համեղ լասանան տավարի մսից պետք է հովանա 10 րոպե առաջ ծառայելուց:
Լասանայի համար տավարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գետնանուշ - 600 գ;
- լոլիկի սոուս - 750 մլ;
- կարմիր գինի - կես դար:
- շաքար -1 թխվածք;
- լաքաներկային թիթեղներ `250 գ;
- կրեմ - 2 հատ;
- խորոված չեդդեր պանիր - 2 հատ;
- grated parmesan - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Տաքացվող նավթի տապակով թակած սոխով եւ սխտորով: Երբ սոխը մոխիր է, միացրեք աղացած միսը եւ տապակել այն ոսկե գույնի, անընդհատ բորբոքելով: Լրացրեք պատրաստված աղացած սոուսը, այնուհետեւ ավելացնել գինին եւ շաքարը: Season մեր միս մասը
Նախքան տավարի մսից պատրաստված լազանան, ջեռոցը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 180 աստիճան: Թխելու ձեւը քսայուղ է յուղով եւ ներքեւում 1/2 բաժակ մսի սոուս է: Ծածկեք սոուսի շերտը լազանային թերթերով, ապա տարածեք լոլիկի սոուսի մի քանի այլ գդալներ գագաթին եւ լցնել լվացող քսուքը կրեմի քառորդով, ապա շաղ տալ գդալով պանրով մի շերտով: Կրկնել շերտերը: Պատրաստ է լազանով շաղ տալ աղացած պարմեզանով եւ փայլաթիթեղով ծածկել: Թխել կերակուրը 45 րոպեում, իսկ պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ, հեռացնել փայլաթիթեղը: