Minestrone- ը ավանդական թեթեւ բանջարեղենային բանջարեղեն է: Այս ճաշատեսակը գալիս է գյուղական գյուղացիական խոհարարական ավանդույթներից: Իտալացիները պատրաստում են այն բացառապես սեզոնային բանջարեղենից, երբեմն բրնձի կամ մակարոնի ավելացման հետ:
Ասա ձեզ, թե ինչպես ճաշել ապուր minestrone: Սովորաբար minestrone պատրաստվում է բանջարեղենի արգանակ , ավելի քիչ, միս, հավի. Երբեմն դա հատուկ արգանակ է, որը պատրաստվում է խոզի միսից ոսկրից եւ / կամ pancetta- ից (իտալական բեկոն), տարբեր համեմունքների եւ անանուխի խաղողի գինի ավելացնելով:
Երբեմն պատրաստելու համար minestrone բանջարեղենը կամ մի մասը (բանջարեղենի մի մասը) տապակվում են ձիթապտղի յուղով, բայց միայն բավականին հեշտ է, ցածր ջերմության վրա: Կազմը կարող է ներառել սոխ, սամիթ, գազար, տարբեր տեսակների կաղամբ, նեխուր, ցուկկինի, դդում, քաղցր պղպեղ, սմբուկ, շոգեխաշել, լոբի, ծնեբեկ եւ այլն:
Ժամանակակից տարբերակում, երբեմն, կտրում են բանջարեղենը մինչեւ պատրաստի եփում, ապա պատրաստի բանջարեղենի կեսը շաղախված է բլթակով մինչեւ հարթ եւ վերադարձված ապուր:
Բուսական ապուր minestrone բաղադրատոմսը
- արգանակ հավի կամ խոզի միս, կամ ջուր - մոտ 2-2.5 լիտր;
- կարտոֆիլը ոչ մեծ է `4-6 հատ: երկարաձգված ձեւ;
- peares (կամ ընդհանուր) - 1 կտոր;
- string լոբի - մոտ 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- երիտասարդ կանաչ ոլոռ - մոտ 100 գ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- բրոկկոլի կաղամբ կամ գունավոր - մոտ 100 գ;
- բրինձ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- տարբեր կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան, կորիան եւ այլն);
- ձիթապտղի յուղ;
- տաք կարմիր պղպեղ եւ սխտոր;
- չոր համեմունքներ (պղպեղ, շագանակներ, դափեր), սեւ սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Իմ կարտոֆիլը կտրեց յուրաքանչյուր մաղադանոսը 4 մասի երկայնքով (կամ ինչ-որ կերպ այլ կերպ) եւ դրեց այն թավայի մեջ: Մենք նաեւ կերակրում ենք մի երիտասարդ սալորի եւ լվացված բրնձի: Լրացրեք արգանակ կամ ջուր եւ եփել 10-12 րոպե, լապտենի, պղպեղի ոլոռի, մոխրագույն եւ բեյ տերեւի հավելումով:
Միեւնույն ժամանակ, ձիթապտղի յուղում տապակած տապի մեջ թույլ տապակել տապակած հատիկները (կամ եռամսյակային նորմալ օղակները) `գազարով, կտրեց շերտերով: Ավելացրեք կանաչ ոլոռ եւ շոգեխաշել 8 րոպե: Տապակած տապի բովանդակությունը տեղափոխում ենք մի կաթսա, թակած քաղցր պղպեղի եւ բրոկկոլի հետ միասին, ապակեպտվելով փոքր ծաղիկներով: 8 րոպե եփել միասին: Դուք կարող եք 3 րոպե առաջ պատրաստել փոքրիկ տոմատի մածուկ կամ մանր թակած լոլիկ (2-3 հատ):
Մի գամասեղով կամ աղմուկով մենք բերում ենք բանջարեղենից մի քանի բանջարեղեն (մոտ 1/3) եւ դրանք մի ափսեի մեջ: Մի փոքր թույն, մենք շփում ենք բլենդերի հետ եւ վերադարձնենք այն ապուրի մեջ:
Մինչեւ ծառայել, շաղ տալ սխտորով եւ կանաչիով: Անձամբ կարմիր կծու պղպեղ եւ սեւ սեւ համեմունք: