Կախված ձեր նախասիրություններից, մի շարք ծովամթերքների եւ ձկների, ինչպես նաեւ հավի կամ տավարի միսը կարող են դառնալ ավանդական ապուրի մի մասը: Ստորեւ մենք մանրամասնորեն քննարկում ենք կերակուրի հնարավոր տատանումները:
Թայերեն ապուր, որը փաթաթում է ծովախեցգետիններով - բաղադրատոմսը
Հյուրանոցներից ամենատարածվածներից մեկը ապուրի տարբերակն է, պատրաստված է ծովախեցգետին: Դասընթացը կարող է գնալ որպես շաքարավազի սառեցված ցանկացած շուկայում վաճառվող սովորական չափսի խառնուրդներ:
Բաղադրությունը `
- բրնձի արիշտա - 155 գ;
- ծովախեցգետիններ `6 կտոր;
- լոլիկ - 1 հատ;
- վրձիններ - 4 կտոր;
- ձիթենու սունկ - 6-8 կտոր;
- կրաքարի - 1 հատ;
- մի բուռ կորիան տերեւներ;
- հավի արգանակ - 1,3 լ;
- լիմոնդրես - 1 հատ;
- արմատական գալանգալ - 2,5 սմ;
- տաք սալիկ - 1 հատ;
- տերեւների կաղապար - 3 հատ;
- կոկոսի կաթ - 115 մլ;
- Մակարոնեղեն կաթսաներ `3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախքան եք կատարել ապուր, որը փոս է, հավի արգանակ: Խտացրեք արգանակը մի կաթսա եւ ավելացրեք լիմոնդր, կիտրոնաթթու, թակած կիլին եւ կաղամախաբի տերեւներ: Երբ խառնուրդը գալիս է եռալով, կրճատում է ջերմությունը եւ 10 րոպե եփում ամեն ինչ: Ժամանակի վերջում ավելացնել մակարոնը դեպի փոս եւ լցնել կովի կաթի մեջ: Սպասեք մի երկրորդ եփուկի, դնում մանրածախ, սանրվածքներ, տոմատի շերտ, կեռաս եւ սեզոն աղով: Թողնել ապուրը եփել եւս 2-3 րոպե, կամ մինչեւ ծովախեցգետինները եւ մաղադանոսը լիովին եփում են: Լրացուցիչ աղմուկի պատրաստի ծավալը, եթե անհրաժեշտություն կա:
Լրացրեք կերակուրը խաշած կարտոֆիլով ծառայելու համար եւ այն լրացրեք ծովամթերքով հարուստ արգանակով:
Խոզի եւ հավով ապուրի բաղադրատոմսը
Շոռի բաղադրիչները, որոնք փոս են, կարող են շատ անսովոր թվալ, բայց երբ դուք սովորեք, թե ինչպես աշխատեք նրանց հետ, կարող եք խոհարարել գրեթե ցանկացած փոփոխություն ապուրի մեջ, փոխելով միայն ծովամթերքները, ձկան եւ միսը: Այս դեպքում մենք որոշեցինք դիվերսիֆիկացնել եւ արգանակի բաղադրատոմսը, դարձնելով այն պարզ, բայց ոչ պակաս համով:
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 1,1 լ;
- մի բուռ կոյորդեր;
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- գանգարար - 10 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- Մակարոնեղեն տիղմեր `1 ½ հատ. գդալներ;
- կոկոսի կաթ - 185 մլ;
- մի մեծ կրաքարի հյութ;
- Թայլանդական ձկան սոուս - համտեսել;
- հավի (ազդր, խաշած) - 2 հատ;
- բրնձի արիշտա - 200 գ
Նախապատրաստում
Ինչպես սովորական բաղադրատոմսով, դուք պետք է սկսեք արգանակ պատրաստելուց: Կաթսայի մեջ, տաքացվող հավի արգանակով, նետում կոկորդի կեղեւները, ավելացրեք կանաչ սոխ, շաքար եւ կտորներ: Թարմացրեք ամեն ինչ 5 րոպե հետո եռացող: Թխել ձկան սոուս, ավելացնել կրաքարի հյութ եւ կոկոսի կաթ: Կրկին սպասեք եռալը եւ եփել արգանակը 5 րոպե: Season համտեսել:
Առանձին եփել բրնձի արիշտա, բաժանեք այն երկու մասի, նախապես լվացեք: Խտացրեք արգանակը, հավի մեջ դրեք եւ թափեք այն արիշտոյից: Հավելում դեղաբույսերով եւ կրաքարի հյութով:
Կծու ապուր, որի ծավալը կոկոսի կաթով բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 1 լ;
- lemongars - 2 կտոր;
- թողնում է kaffir կրաքարի - 4 հատ;
- գալանգալ - 2,5 սմ;
- տաք chili - համտեսել;
- Թայլանդական ձկան սոուս - 35 մլ;
- շամպինիոններ `190 գ;
- կիտրոնի կաթ - 165 մլ;
- shiitake - 210 գ;
- ծովախեցգետին - 210 գ;
- երկու հյութերի հյութ;
- կանաչի սոխ եւ ծառայելու համար cilantro:
Նախապատրաստում
Արգանակում խոշոր կտրատած լիմոնդր, ցինկ, կիլի, լիմոնի տերեւներ եւ սունկ: Սպասել արգանակի եփել եւ եփել այն 15 րոպե:
Shrimp ծովախեցգետին tails եւ ողողում. Աղացած կաթը լցնել ճարպը: Դրեք ծովախեցգետին եւ պատրաստել ապուրը, մինչեւ պատրաստ լինեն: Ավելացնել վերջացրած կերակուրը դեղաբույսերի եւ չիլիի հետ: