Սոուսը լրացնում եւ բարելավում է ցանկացած ուտեստի համ: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, սերուցքի սոուսով:
Դասական կրեմ սոուս
Բաղադրությունը `
- 20% յուղայնության կրեմ `200 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Չոր տապակած տապի մեջ ալյուրը տապակել, մինչեւ ոսկի դառնա: Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ լավ խառնել, ավելացնել կրեմը եւ խառնուրդը բերել եռալ, եփել 2-3 րոպե, խառնել: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել ճաշակի:
Կաթնագույն սոուս սնկով
Բաղադրությունը `
- թարմ շամպինիոններ `200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կրեմ - 1 բաժակ;
- Կարագ 4 tbsp. գդալներ;
- կանաչի, աղ, մշկընկույզ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում, կարագը հալեցնում, սամիթը սեղմեք մամայի միջոցով: 3 րոպե անց մենք սունկ ավելացնում ենք, ափսեներով կտրված: Շոգեն եւս 5 րոպե, ապա լցնել կրեմով, մի փոքր կրակի մեջ, համեմել 10 րոպե ամբողջությամբ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզ եւ կիսաթափանցիկ կանաչի `ճաշակի:
Կաթնագույն սոուս Ալֆրեդո
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- ճարպային կրեմ `250 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- grated parmesan - 1,5 բաժակ;
- թակած մաղադանոս - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը, լցնել լցնել կրեմով եւ եփել մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մանրացված սխտոր եւ պանիր, ամեն ինչ խառնել շատ արագ, ավելացնել թակած մաղադանոսը, աղը, պղպեղը, ճաշակել եւ հեռացնել սոուսը կրակից: Եթե ցանկանում եք, սոուսը ավելի հաստ է, կարող եք ավելացնել 1-2 թեյի գդալ ալյուր:
Ֆրանսիական կրեմ սոուս `աղցանների համար
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- քացախ - 70 մլ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- տավարի սոխ - 1 հատ;
- կրեմ 25% յուղայնությամբ - 3 tbsp. գդալներ;
- չոր աղցան խոտեր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Խառնել բուսական յուղը, քացախը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը: Կճեպով կաթնաշոռները եւ դրանք ավելացնել սոուսին: Այնտեղ մենք մամաս եւ խառնել ենք: Այնուհետեւ կրկին տարածել կրեմը եւ նորից խառնել, եթե ճաշակի ավելի շատ աղ ու պղպեղ: Այդ ամենը, դուք կարող եք լրացնել դրանք աղցաններով:
Կաթնագույն մանանեխի սոուս
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 350 գ;
- մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- արգանակ - 150 գ;
- կարագ - 30 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ապուր բերեք եռացրեք եւ ավելացրեք կրեմի բարակ փաթաթա, անընդհատ բորբոքելով: Այժմ ավելացրեք մանանեխ եւ եփեք 3-4 րոպե սոուսով, առանց դադարեցնելու: Դրանից հետո ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակել, հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել կարագ: Վերջիվերջո, զանգահարեք զանգվածին պատառաքաղով:
Հոլանդական կրեմ սոուս
Բաղադրությունը `
- կարագ - 250 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 3 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ջրի բաղնիքում հալեցնում է կարագը: Խոզերի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ եւ թափահարել դրանք փարթամ փրփուրի վիճակում, ավելացնել հալված կարագ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, պղպեղ `ճաշակել:
Կաթնագույն մակարոնեղեն սոուս
Բաղադրությունը `
- յուղ սերուցք `125 մլ;
- բեկոն - 450 գ;
- խաշած պանիր - 80 գ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 5 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում ջերմությունը ձիթապտղի յուղն է, մանրացված կեղեւները դրան ավելացրեք եւ փափկացրեք մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ մենք սոխ ենք դնում, կես օղակների կտրել, տապակել մոտ 5 րոպե եւ դնել խոզապուխտ, կտրեց շերտերով: Տապակել մինչեւ կեսը եփած, ապա ավելացնել մանրացված սխտոր եւ հանել կրակի տապակը: Խորով ափսեի մեջ խառնել ձվերը, լցնել լցնել կրեմով, համտեսել պանիր, աղ եւ պղպեղ: Մակարոնեղենի համար առաջին հերթին սոխի խառնուրդը կպցրեք բեկոնով եւ գցեք վերեւում ձվի քսուք զանգվածով, ապա խառնեք ամեն ինչ: