Հյուսիսամերիկյան աղցան «Կեսարը» վաղուց դարձել է պաշտամունքային ուտեստ եւ, ինչպես ենթադրվում է ցանկացած աղանդավոր ճաշատեսակ, նրա բաղադրատոմսը այնքան շատ տատանումներ է աճում, որ վաղուց մոռացված է դասականների մասին: Սակայն բաղադրատոմսի օրիգինալ տարբերակը ընդգրկում էր միայն գազար, ծաղրածուներ եւ պանրի ձվի սոուսով տերեւներ: Շատ ավելի ուշ, կերակուրի մեծ կալորիականության պարունակության համար ավելացվել է ձուկ կամ հավի: Այս հոդվածում մենք չենք խոսի մոռացված դասականների մասին, այլ սաղմոնի ավելացման հետ կապված աղցանների ամենատարածված մեկնաբանություններից մեկի մասին:
Աղցան «Կեսարի» սաղմոնի համար բաղադրատոմսը
Ինչպես արդեն նշեցինք, սաղմոնով պատրաստված «Կեսար» դասական աղցան պատրաստ չէ, այնուամենայնիվ, խանգարում է մեզ ռեեստրի ձեւափոխել սեփական ճանապարհով, հատկապես այն բանից հետո, երբ արդյունքը կլինի աննկարագրելի համով:
Բաղադրությունը `
- լոբի ֆիլե - 2 հատ;
- գազար - 1 գլուխ;
- սպիտակ բուն - 1 հատ;
- Parmesan պանիր `50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/3-րդ դարի;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ֆիլե սեզոնը աղով, պղպեղով եւ լցնել ձիթապտղի յուղով: Մենք պատրաստում ենք ձկան մի քանի զույգին մինչեւ պատրաստ: Ձկան ձիթապտղի երկրպագուները կարող են տարբեր ձեւով ձուկ պատրաստել, օրինակ, տապակել տապակի վրա կամ տապակել:
Մենք սպիտակուցը գլորում ենք խավերով, լցնել լցնելը եւ դնել դրանք խմորի սկուտեղի վրա: Չորացնել հաց փշրանքները ջեռոցում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Parmesan ավազի վրա խոշոր grater. Կաղամբը պոկված է իր ձեռքերով:
Ձու եփել մի րոպե եռացող ջրի մեջ, որից հետո մենք փաթաթել շերտը եւ բովանդակությունը լցնել բլենդերի գավաթին: Ավելացրեք յուղը, անցնելով մամուլից սխտորով, կիտրոնի հյութով եւ Worcestershire սոուսով : Ծեծել սոուսին մինչեւ հարթ եւ ջուրը աղցան թողնել: Մենք խառնվում եւ տարածում ենք գազարը մի բարձով ափսեի մեջ: Վերեւից վերցնում ենք մի կտոր ձուկ, եւ կողմերից մենք խորտակում ենք: Շաղ տալ «կեսար» պանիրը եւ ծառայել սեղանին:
Կեսարի աղցան սաղմոնով եւ շերտերով տանը
Բաղադրությունը `
- գազար - 1 գլուխ;
- ծովախեցգետին - 250 գ;
- լոբի ֆիլե - 400 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 4 կտոր;
- grated parmesan - 1/2 հատ;
- սպիտակ հաց
- աղցան սոուս:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք «սեսարի» սոուսը, կարող է լինել վերը նշված երկու բաղադրատոմսերից մեկը: Ձիթապտղի ձկան ֆիլեը եւ աղացրեք այն աղով եւ պղպեղով: Տապակել ձուկը գրիլին, փրփուրով փաթաթելուց հետո:
Ձու եփած փափուկ պղպեղը: Ծովախեցգետին նաեւ գրիլ ու տապակել: Նմանապես, նախապատրաստեք եւ գազար: Արտաքին, կծկող տերեւները կտրված են, եւ հիմքը 5-6 րոպեով գրիլ է դնում, որից հետո այն կտրվում է խոշոր կտորներով կամ հեռացնում տերեւները: Մենք կտրեցինք հացը եւ տապակեցինք խաչքարերը: Մենք համադրենք բաղադրիչները սոուսով եւ սեզոնի սոուսով:
Ցեզար աղցան, մի քիչ աղի սաղմոնով
Բաղադրությունը `
- baguette - 1 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- բեկոն - 3 շերտ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- խավարի ֆիլե - 2 հատ;
- գազար - 1 գլուխ;
- Parmesan - 40 գ;
- մի փոքր աղի սաղմոն `200 գ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչը կտրատված է եւ յուղոտվում երկու կողմերում: Մենք հաց ենք թխում 180 աստիճանի ջեռոցում, ոսկե գույնով: Հացից հետո հացը թխելու թերթիկի վրա դրեց բեկոնների կտորները
Երկու ձու եռացրեք 3 րոպե, թող սառը եւ մաքուր: Մեկ մնացած հում ձվերը լցվում է բլենդերի գավաթով եւ կախարդական հյութով, մանանեխի եւ ալկոհոլի ֆիլեով: Աստիճանաբար, շարունակելով ծեծել զանգվածը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը: Ավարտված սոուսով սեզոն `աղով եւ պղպեղով` ճաշակի:
Կաղամբի տերեւները պոկված են ձեռքերով եւ խառնվում են աղցան սոուսով: Հաջորդը մենք կպչում ենք baguette շերտ, ձու, կիսով չափ կտրված, փոքրիկ աղի սաղմոնի կտորներ եւ բեկոնից եւ քերած պանրի բոլոր փշրանքներից: