Թռչնաբուծական միսը վերջերս մեր երկրում շատ տարածված է դարձել: Հավի մեկն է առավել մատչելի մսի արտադրանքներից: Հավի միսը շատ տարածված է դարձել, քանի որ ամբողջ մարմնի կտրումը մասամբ է: Հավի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն ամբողջ ոտքը է : Եվ այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզի ամբողջ ոտքը:
Ոտքը ջեռոցում մայոնեզով
Բաղադրությունը `
- հավի ձագ - 6 հատ;
- խաշած պանիր - 200 գ;
- մայոնեզ - 250 գ;
- սամիթ - 15 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կտրեց ոտքը երեք մասի մեջ, լավ լվանալ ջրով եւ ազատել փետուրների մնացորդները, ավելցուկային ճարպը: Մսի մի մասը թղթե սրբիչով միացրեք եւ դրեց փխրեցման սկուտեղի վրա, ցանկալի է, որ այն պետք է ունենա բարձր եզրեր: Առանձին ամանի մեջ խառնել ենք խիտ թակած կանաչիները, տնական մայոնեզը , սխտորը, թողնեք մամուլը եւ քերած պանիրը:
Բաղադրիչները խառնվում են մինչեւ միատարր զանգվածը: Մենք մեր ոտքերը լցնում ենք սոուսով: Վառարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան եւ դնում այն ոտքին 15 րոպե: Երբ միսը սկսում է ձեւավորել միսը, նվազեցնել կրակը մինչեւ 100 աստիճան եւ տապակել ջեռոցում եւս 20 րոպե:
Միսոն պարարտացրեց մայոնեզի մեջ
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- մայոնեզ - 220 գ;
- աղ;
- տաք ջուր - 1 բաժակ;
- սոխ - 3 հատ;
- հավի համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է սառը ջրով, կտրում է ավելցուկային ճարպը: Եվ ամբողջ ոտքը թղթե սրբիչով թրջվեց: Չորացրած միսը աղով եւ համեմունքներով հարվածեց: Տաք ջրում մենք լուծարում ենք մայոնեզը եւ մի փոքր թակած սխտոր ավելացնում: Սոխը կտրեց խորանարդի մեջ: Մի լավ տաքացվող տապակած կամ տաքացանկով տարածել հավի միսը, այն սոխով ցանել եւ լցնել մայոնեզը, սխտորի խառնուրդը: Փակեք մեր ուտեստները կոպով եւ 40 րոպե չափավոր ջերմության մեջ եփ գալ:
Մայոնեզի մարինացնող լեգենդներ
Բաղադրությունը `
- հավի ափ;
- մայոնեզ;
- adzhika;
- աղ;
- պղպեղ;
- սխտոր:
Նախապատրաստում
Առաստաղի մեջ մենք համատեղում ենք մայոնեզը, սխտորը, թողեք մամուլը, ագրժիկան եւ աղը: Նիհարը խնամքով խնամքով ծածկել եւ թողնել նրանց գիշերը մարինացման համար: Դրանից հետո մենք մարինացված ազդրերը դրեցինք խմորի սկուտեղի վրա, նախապես յուղացված բուսական յուղով: Թխել մսի մեջ ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան 60 րոպե: Պատրաստի կերակուրը մատուցվում է սեղանին կարտոֆիլով:
Մայոնեզի ոտքը մի տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի միս - 3 հատ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հավի համեմունքներ;
- աղ եւ սեւ պղպեղի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Հավի սառը ցածր ջրի տակ, կտրեց ավելցուկային ճարպը: Կիրառեք այն համեմունքներով եւ աղով: Մայոնեզում, սեղմում սխտորը սեղմելուց եւ ամբողջ ոտքը քսելուց, միսը թողնել առնվազն 30 րոպե: Դրանից հետո, դրեք այն լավ տաքացվող տապակով, տապակել բոլոր կողմերից (կոպի տակ), իսկ մի բաժակ ջուր ավելացնել: Երբ ջուրը գոլորշիանում է, վերացրեք կափարիչը եւ տապակել ամբողջ ոտքը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: