Cod- ը ձկան ընտանիքի ամենատարածված ներկայացուցիչներից մեկն է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն տապակված է եւ պատրաստվում է պատրաստել առաջին եւ երկրորդ կոմպոզիտային ճաշատեսակները: Բայց առավել համեղ ու առավելագույն օգտակար ձուկ հնարավոր է այն ժամանակ, երբ այն վառարանում փխրեցնի:
Այսօր մենք կքննարկենք ջեռոցում այս կոտլետը բանջարեղենով պատրաստելու տարբերակներ եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես կարելի է թխել կարտոֆիլով եւ կաթով, ինչպես նաեւ առաջարկել պանիրով լոլիկի, սոխի եւ պղպեղի փայլաթիթեղ:
Խորով թխում է ջեռոցում կարտոֆիլով, կաթով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- cod (ֆիլե) - 860 գ;
- կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
- սոխ լամպեր - 140 գ;
- յուղալի գյուղացիական յուղ - 60 գ;
- թթվասերը հաստ է `120 գ;
- մի խառնուրդ պղպեղի հող - 2 պտղունց;
- ձկան համար համեմունքներ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- խոշոր ծովի աղ - համտեսել;
- կաթ - 395 մլ:
Նախապատրաստում
Հսկայական նուրբ շրջադարձային կոկտեյն է, եթե այն տապակում եք կարտոֆիլով, կաթով եւ թթվասերով: Ֆիլեային ձկների գաղափարը կյանքի կոչելու համար կտորների մեջ բաժանել են հատվածներ, դրանք սեզոնի մեծ ծովի, պղպեղի աղի եւ, եթե ցանկանաք, ձկան համար համեմունքներ, ձիթապտղի ամբողջ մակերեւույթում խառնել կծու բաղադրիչները եւ թողնել տասնհինգ րոպե ներծծված:
Մինչ cod մարինացվում է, եկեք հոգ տանել բանջարեղենի. Մենք կպչում ենք կարտոֆիլը եւ ցրված ենք դրանք նիհար շրջանակներով, եւ մենք հեռացնում ենք լամպերը հույզերից եւ կտրում դրանք կիսաանկերով կամ խորանարդերով: Այժմ սոխը պետք է թույլ տապալված յուղալի գյուղացիական կարագով տապակած տապի մեջ եւ կարտոֆիլի շերտը քիչ աղացած ջրի մեջ մինչեւ կեսը պատրաստի:
Այժմ մենք ընդունում ենք հարմար կոնտեյներ տապակած կամ կաթսայի համար, մենք նավթում ենք նրա պատերը եւ սկսում ենք բաղադրիչները շերտերում, յուրաքանչյուրը աղով, յուրաքանչյուրը պղպեղով եւ ցանկալի համեմունքներով: Նախ, կարտոֆիլի շերտը տարածեք, ապա տապակած սոխ եւ ձկան կտորներ, լցնել ամբողջ կաթը, վերեւում տարածված թթվասերը եւ առաքել սննդի նախապես ջեռոցում 180 աստիճան վառարանով:
Մենք խփում ենք կոնտեյները փայլաթիթեղով կամ կափարիչի առջեւով եւ կանգնում են քառասունհինգ րոպե կամ մինչեւ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ է:
Կտավ ֆիլե, փխրեց ջեռոցում, բանջարեղենի բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- cod (ֆիլե) - 990 գ;
- կիտրոն - 80 գ;
- օրեգանո, չորացրած - ¼ թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի յուղ - 55 մլ;
- սոխ լամպեր - 140 գ;
- թարմ լոլիկ `480 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 220 գ;
- ծովախեցգներ մեծ - 2 հատ;
- յուղալի գյուղացիական յուղ - 15 գ;
- մաղադանոս (թարմ բույսեր) - համտեսել;
- մի խառնուրդ պղպեղի հող - 2 պտղունց;
- մեծ ծով աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոհարարական կոկի այս տարբերակը առաջարկում է թխել այն ջեռոցում բուսական բարձի փայլաթիթեղի մեջ: Ձկների ֆիլեը մաքրվում է սխտորով եւ բանջարեղենի հյութերով եւ դառնում է պարզապես աստվածային ճաշակ:
Սկսել, խառնել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթը, առանց հոտի եւ կիտրոնի հյութի: Ավելացնել սխտորային ատամները, չորացրած հյութը, աղը եւ պղպեղը խառնուրդին եւ կեղեւվել եւ քերել մի բարակ շերտով եւ շաղ տալ նախապատրաստված ճարպը, ձեռք բերված բուրավետ նյութով:
Մենք կտրում ենք թարմ լոլիկները բաժակներում կամ խորանարդներում, քաղցր բուլղարական պղպեղներով, փոքր շերտերով կամ շերտերով, եւ թակած լամպերով, semirings- ով: Մենք համատեղում ենք բանջարեղենը գդալով, պղպեղով, աղով, սեզոնով թակած մաղադանոսով, խառնել եւ փաթաթել փայլաթիթեղի հատվածներում, նախապես յուղել յուրաքանչյուր կողմում կարագի կտորով: Վերեւից վերցրեք կծու ձկների մի կտորից, փայլաթիթեղը մի պայուսակի կամ ծրարի կնիքով եւ տեղադրեք մոտավորապես 185 աստիճանի ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե:
Տրեսկու թխում լոլիկով եւ պղպեղով, կարող եք դնել այն ափսեի մեջ, նախքան փրփուրը ծառայելը կամ ծառայելը, վերին եզրերը դարձնելով: