Դե, ինչ ամառ, առանց խոտերի եւ շիշ քյաբաբերի : Հաճախ այն պատրաստվում է միսից կամ հավով: Բայց ձուկը պարզապես համեղ ուտեստ է: Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել ձուկը խորովածի վրա:
Ձուկ վրա գրիլ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թառափ (ֆիլե) - 1,5 կգ;
- չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- սոխ - 300 գ;
- կիտրոն - կես;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- քաղցր պղպեղ - 300 գ;
- լոլիկ - 0,5 կգ;
- աղ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստել ծովախեցգետին ձկների վրա գրիլ: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը, գինին եւ կիտրոնի հյութը: Ավելացնել սոխը, կտրեց կես օղակ, աղ եւ սեւ գավաթ պղպեղ: Լրացրեք կտոր ֆիլեի մարինադով եւ թողնում 2 ժամ: Եվ հետո կտրեց ձկները: Պղպեղը եւ լոլիկը խոշոր cubes են կտրում: Շեյվերի տողերում փոփոխականորեն ձուկ, պղպեղ եւ լոլիկ: Տապակել ձուկը, տաք օծանելիքի վրա, մինչեւ կարմիր:
Ինչպես պատրաստել ձկների վրա գրիլ վրա գրիլ
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված թրթնջուկ - 5 հատ;
- մայոնեզ - 250 գ;
- կիտրոններ - 3 հատ;
- աղ;
- համեմունքներ ձկան համար :
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք սմբուկի կեղեւը, վերցնում ներքինը, լավ լվանում եւ կտրում գլուխը: Այնուհետեւ մենք ձուկը չորացնում ենք թղթե սրբիչներով: Հիմա մանրացրեք դրանք աղով եւ ներսից, ինչպես նաեւ պղպեղով, համեմունքները համեմունքներով եւ մայոնեզով: Մենք ձկները սառնարանում դնում ենք առնվազն մեկ ժամ, եւ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա դուք կարող եք այնտեղ ավելի երկար մնալ, այնպես որ, սկումբրենը միայն քնքուշ կլինի: Այսպիսով, երբ ձուկը լավ մարինացվում է, կտրում ենք կեղեւը կեղեւի վրա եւ ներսում կիտրոնի կիտրոնի մեջ: Այժմ տերեւը կարելի է ապահով կերպով ուղարկվել բրնձի: Այստեղ կան 2 տարբերակ. Առաջին դեպքում ամբողջ ձուկը կաթսայի վրա տեղադրվում է, իսկ այնուհետեւ, ինչպես եփում է, նրբորեն դարձնել այն, օգտագործելով forsps: Այս կերակուրով ձուկը շուռ է ներսից, համը լավ կլինի, շատ նուրբ է: Եվ մարմնի երկրորդ տարբերակով կախված է եւ «փռված» է գրիլին: Նախ, տապակել մի կողմից, գցել, հետո մյուսը: Այս դեպքում ձուկը դուրս կգա ավելի չոր, բայց ոչ պակաս համեղ:
Ձուկ մի փայլաթիթեղի վրա գրիլ
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 0.5 կգ;
- բուսական յուղ - 5 մլ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ;
- սեւ պղպեղի հող;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Իմ կարմիր ձկների ֆիլեը չորացրած է, հետո չորացրած եւ պղպեղ: Սխտոր եւ սամիթ մելենկոն կտրել եւ խառնել: Փայլաթիթեղի թերթիկները թեթեւակիորեն օծանել են բուսական յուղի հետ, դրանով դնում ենք ձուկ, իսկ վերին սալիկով սխտորով: Մենք կիսում ենք երկրորդ կեսը ֆիլեով: Խիտ լցնել փայլաթիթեղի ձկները եւ քերի վրա դնել: Յուրաքանչյուր կողմը թխվում է 10 րոպե, իսկ դրանից հետո փայլաթիթեղը անմիջապես չի առաջանում, այլ 10 րոպե մնացած ձուկը տալիս ենք այն հանգստանալու համար: Այնուհետեւ կտորից դուրս ենք բերում լոլիկի հյութով սփռոց եւ ծառայում ենք սեղանին:
Կարմիր ձուկ մի գրիլի վրա - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի կույտ - 4 հատ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- նարնջի հյութ - 100 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- խորոված ճարպ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սթեյքերը լավ են եւ չոր: Մի ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը եւ ձիթապտղի յուղը: Արդյունքում մարինադը ավելացնել մի քիչ շաքար: Եթե շագանակագույն շաքար չկա, ապա սովորական մեկը կանի: Ավելացնել մանրացրեք մելենկայի մածուկը, խառնել լավ եւ խառնել աղացած սթեյք: Վերեւ նարնջի հյութով: Կազմեք գավաթը ֆիլմի հետ եւ 40 րոպե սառեցրեք սթեյքերը սփռոցների մեջ ներծծում: Դաշտը մենք տարածեցինք վանդակաճաղի մեջ եւ տապակել յուրաքանչյուր կողմի 5 րոպե րոպեների վրա: Ավելի երկար անհրաժեշտ չէ, քանի որ դուք կարող եք չորացնել ձուկը: Bon appetit!