Այժմ խավիարի սաղմոն կարելի է գնել ցանկացած շուկայում, առանց խոչընդոտների, բայց շատերը նախընտրում են աղի այն օգտագործել իրենց ձեռքերով, խուսափելով կոնսերվատորիաներից եւ ավելցուկի աղից, որը շատ արտադրողներ մեղք են գործում: Մանր-մունր այս ծովային նրբագեղության ներքին աղացման մասին մենք պատմում ենք, թե ինչպես պետք է աղով աղի սաղմոնի ձվերը տապալել:
Ինչպես աղի կարմիր խավիարը:
- Ձկների ընտրություն: Նախքան աղի սաղմոնի թարմ ձուկը աղ, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ձուկ: Եթե դուք ձկնաբուծություն եք ստանում ձեր կողմից, ապա, իհարկե, ընտրության հարցը արժանի չէ, բայց երբ սուպերմարկետում ամբողջովին չբռնկված կեղեւ գնելը, ուշադրություն դարձրեք գլխի ձեւի եւ չափի վրա, որպեսզի դուք չեք կարող ձեռք բերել մի տղամարդ, իգական սեռի (կնոջ գլուխը ավելի կլորացված է, եւ ծնոտը պակաս է) գիշատիչ): Ձկն ընտրելով, այն ամբողջովին սառեցրեց սառնարանում, այնուհետեւ փաթաթեց եւ վերցրեց ֆիլմի պայուսակներ `ձուկի խավիարով: Հոգ տանել չտեսնեն yastik- ին, արդյունահանման արդյունքում, լվանալուց եւ անցնել ձվերը:
- Ազատ արձակուրդ: Ֆիլմի խավիարից ազատելու շատ եղանակներ կան, ոմանք ձգում են ձվերը կանոնավոր թենիսի ռեկետով կամ մեծ մացառով, իսկ մյուսները `շղարշ թեւերով, բայց ամենապարզն այն է, թե ինչպես օգտագործվում է մի կարճ խմորիչի համար պարույրային գլխիկով մի պարզ ձեռքի խառնիչ: Spiral հավելվածները օգտագործելով նվազագույն արագությամբ, դուք հեշտությամբ կարողանաք ազատվել ֆիլմի պարկերից, եւ անհրաժեշտության դեպքում ֆիլմի մնացորդները կարող են հեռացվել ձեռքով:
- Ռասելոլ. Խավիար պատրաստելուց հետո, լուծիր աղը: Աղերի համար ջուրը չափվում է այն հիմքով, որ դրա ծավալը պետք է գերազանցի հորթի ծավալը երկու անգամ: Չափվող ջուրը խաշած է եւ լուծվում է աղով: Աղը լուծարելիս պարարտորեն պարարտացնում է ձվի մեջ աղը, երբ խոսքը վերաբերում է մակերեսին, ապա աղը պատրաստ է: Որքան աղի կաթիլային լիմոնը կախված է իր հասունությունից, բայց միջինում ձուը պահվում է 10-15 րոպեում, այնուհետեւ նետվում են շաքարավազի մեջ, մի քանի ժամով չորացրած, խառնել մի քանի ճաշի կարագի հետ եւ պահվում է սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով:
Ինչպես աղի խավիար «Հինգ րոպե»:
Արագ թափոնների օգտագործման համար աղերի առավելագույն ուժը: Այս դեպքում ձվերը պահվում են հենց այն 7 րոպեում, եւ ոչ թե 5-ը, ինչպես նշվում է անունը:
Բաղադրությունը `
- աղ - 300 գ;
- ջուր - 1 լ;
- խավիար `0,5 կգ:
Նախապատրաստում
Մեկ լիտր եռացող ջրով խառնել 300 գ աղը եւ թողնել լուծումը սառը: Կիրճը տարածվում է շաքարավազի վրա, լցնել աղը եւ ամեն ինչ թողնել 7 րոպե: Այնուհետեւ խավիարը կես ժամով կասեցվում է, թույլ տալով, որ ավելցուկային աղի լուծույթը թափվի: Խավիարը խառնվում է բուսական յուղի քիչ քանակությամբ առանց հոտի եւ անցնում է համտես: Պահել այս ապրանքը ոչ ավելի, քան մի քանի օր:
Ինչպես աղի խավիարը երկար պահելու համար:
Խավիարի երկարատեւ պահպանության գաղտնիքը հիմնված է կոնսերվանտների օգտագործման վրա, այնպես որ, եթե դուք զարմանում եք, թե ինչպես պետք է ձմռանը աղի սաղմոնի աղը աղտոտել, ապա համարում եք, որ բնական եղանակներ չկան: Այն, որ ձկան կալորիաները կարող են մի քանի ամիս մնալ, կարող է սեղմել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ մի փականով, ապա նաեւ սեղմված սառնարանում, այնպես, որ ձվերը հալչելուց հետո կոտրեք:
Եթե դուք չեք պատրաստվում ձու պահել ավելի քան մեկ շաբաթ, ապա կարող եք անել պարզ թորման չոր եղանակով: Չոր աղացման համար մի ձիթապտղի մի կիլոգրամով աղցան է գդալ աղ (ոչ յոդացված): Նրբորեն խառնել խավիարը աղով փայտյա գդալով, ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղով եւ մի կողմ դնել: Ստերիլացրեք եւ չորացրեք բանկաները, լրացրեք դրանք խավիարային խավիարով եւ ծածկեք խաշած կոպերով: Դուք կարող եք պահել այնպիսի նրբություն, մինչեւ սառնարանը մինչեւ երկու շաբաթ: