Ֆիլեների արժեքը, որպես կանոն, այն բնորոշվում է մեղմությամբ եւ դիետներով, չի պարունակում ոսկորներ եւ կարող է հեշտությամբ կիրառվել տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերը որոշեցինք նվիրաբերել մարմնի այս հատվածը պատրաստելու եւ ֆիլե պատրաստելու որոշակի ձեւով:
Հավի աղտոտված կաթնաշոռով տապակի մեջ
Եթե խոսենք տապակած հավի մասին խառնուրդի մասին, ապա ամերիկացիները այս ոլորտում հավասար չեն: Դասական Տեխաս հավի մի խրթխրթան խառնուրդը ամբողջ աշխարհով մեկ տարածված է եւ վաճառվում է համեղ պանդոկներ համապարփակ արագ սննդի շղթայում: Մենք որոշեցինք օգտագործել ամերիկյան խմորիչի դասական բաղադրատոմսը `համեղ հավի ֆիլե պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 3 կտոր;
- կեֆիր - 470 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- պղպեղ, կեյենն պղպեղ `½ թեյի համար;
- ալյուր - 235 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
- Թխելուց առաջ թռչնի պետք է մարվեն: Կլասիկ ամերիկյան ծովամթերք հավի - կեֆիրի համար, որը պատրաստվում է մածունի համեմունքներով եւ աղով խառնուրդով: Նման խառնուրդում հավի ֆիլեները մնացել են ամբողջ օրը:
- Մարինադի ֆիլե տեղադրելու համար նախքան խառնուրդների երկու բաժինները բաժանվում են, այնպես, որ այն հավասարապես եւ արագորեն տապակված է:
- Ծովախեցգետնից հետո ճարպի կտորները չորացրած եւ ձուով եւ ալյուրով աղով լցված են: Կծու ուտեստների երկրպագուները կարող են ավելացնել կարկետին ձեր սիրած տաք սոուսի ճաշի գդալով:
- Երբ խմորիչի մնացորդները քայքայվել են, թռչունը տապակված է մինչեւ բոլոր կողմերից տապակած տապի մեջ տաք յուղով թխել:
Ձկան ֆիլե խմորիչ - բաղադրատոմս
Խոհարարի մեջ ամենատարածված բաղադրատոմսը բաղկացած է անգլերենի ձկների եւ չիպերի բաղադրատոմսերից, որոնցում ձկները տապակվում են խաշած գարեջրի խմորով եւ ծառայում կարտոֆիլով եւ սոուսով : Սխալ, համեղ, պարզ եւ վավերական գարեջրի խորտիկ դուրս է գալիս:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 55 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 55 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- թեթեւ գարեջուր - 140 մլ;
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 450 գ;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
- Մինչ բուսական յուղի առատությունը տաքացնում է խորը ճարպով, ձուկով: Հեռացրեք մաշկը ֆիլեից, հանեք ոսկորները, եթե այդպիսիք կան եւ չորացրեք թղթի սրբիչով:
- Խառնեք երկու տեսակի ալյուր `խմորի փոշու հետ եւ լցնել սառույցով սառը գարեջուր: Ակտիվանալ, մինչեւ դուք ստանաք: Շատ երկար է խառնել դա անհրաժեշտ չէ, այս դեպքում լույսերը նույնիսկ նորմալ են:
- Խտացրեք ֆիլե շերտը խմորիչի մեջ եւ խորը տապակի մեջ ընկղմեք: Երբ ձկան խաշած է եւ պատրաստ է փխրուն:
Թուրքիան ֆիլե է պանրի հետ խեղդված վիճակում
Բաղադրությունը `
- աղացած պղպեղ `440 գ;
- Սուլուգունի ձողիկներ `4 կտոր;
- ալյուր - 220 գ;
- կեֆիր - 65 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
- Season- ի լոլիկը Թուրքիայի բիլետից եւ բաժանել այն մոտավորապես 4 հավասար մասերի:
- Յուրաքանչյուր մասի համար պանրի պղպեղը փաթաթեք եւ ստացեք ստացված «կրտսեր» ալյուրի կեսին:
- Մնացած ալյուրը խառնել աղ, կեֆիր եւ ձու: Խառնել ճակնդեղներին եւ խառնել նրանց, մինչեւ դրանք դառնան:
Ինչպես պատրաստել ֆիլեը ջեռոցում մաղադանոսում:
Դասական հավի պատրաստելու համար ջեռոցում ավելի լավ է թխում, եւ որ կարկետը չի տարածվում խմորի սկուտեղի վրա, մենք լրացուցիչ կպչունքով կպցրենք ճարպը:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- գազավորված ջուր - 115 մլ;
- ալյուր - 220 գ;
- հաց թխում - 80 գ;
- մի խառնուրդ չոր իտալական դեղաբույսերի - 1 թեյի գդալ.
Նախապատրաստում
- Բաժանել երկու ֆիլեը հավասար հաստությամբ 4 կտոր:
- Պատրաստել ալյուրի եւ սոդայի սոուս, աղի եւ պղպեղի համեմունք:
- Խառնել յուրաքանչյուր ֆիլեը կաթսայի մեջ, այնուհետեւ խառնել խոտաբույսերի խառնուրդով:
- Պտտեք փաթաթան մառախուղի վրա եւ թողնել այն նախապես 180 աստիճան ջեռոցում 30-35 րոպե կամ մինչեւ պատրաստ: