Ինչպես պատրաստել դդում ջեռոցում:

Աշնան հետ միասին եկել է ոսկե եւ անուշահոտ դդումի պտուղները հավաքելու ժամանակը, որը կարող է հիմք ծառայել շատ շշմեցնող ճաշատեսակների համար: Մենք որոշեցինք նվիրել այս հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել դդում ջեռոցում:

Լցոնված դդումը փռում է ջեռոցում

Պանրի եւ դդմիի համադրությունը համարվում է ժամանակակից պատրաստման դասականներից մեկը: Անմահ դասերից հետո, եկեք պատրաստենք մի քանի տեսակի պանիրով լցոնված դդում :

Բաղադրությունը `

• դդում - 1 հատ: (մոտավորապես 1.5 կգ);
• հաց (ծծումբ) - 120 գ;
• պանիր «Չեդդեր», «Էրմենտալ», «Գրիւյեր» `ընդամենը 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բեկոն - 4 շերտ;
• կանաչ սոխ - համտեսել;
• կրեմ - մեկ դարի 1/3;
• Մշկընկույզ, աղ եւ պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ջեռոցը նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան, եւ նավթի դդում, կամ ծածկել մագաղաթ:

Զինված բարակ դանակով եւ հատուկ խնամքով կտրեց դդումի «գլխարկը» եւ մաքրեց սերմերի խոռոչը: Մենք պտուղը ներսից շփում ենք աղի եւ պղպեղի խառնուրդով:

Հացահատիկի կտորները կտրում են խորանարդի մեջ եւ տապակել բուսական յուղով, սխտորով եւ բեկոնի թակած շերտերով: Պանիրը խառնվում է խորանարդի եւ խառնել տապակած հացով եւ թակած կանաչ սոխով, անհրաժեշտության դեպքում լրացնելով լցնելը:

Պանիրը եւ հացը խառնուրդը տեղադրված է փռված դդումի մեջ եւ լցնում է կրեմով: Կրեմը պետք է բավարար լինի, լրացնելով լցոնումը, բայց այն ամբողջովին թաց չի դարձնում: Այժմ դդումը կարելի է ծածկել «գլխարկով» եւ 2 ժամով ետ վերցնել ջեռոցում, պարբերաբար ստուգելով պատրաստվածությունը: 20 րոպե առաջ դդումով կերակրման ավարտից հետո մենք ավելացնում ենք «գլխարկը», խոնավության ավելցուկը խոնավացնելու համար:

Դդումի մեջ թխած դդում

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են դդում պատրաստելու ավելի արագ եւ հեշտ մեթոդներ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել փխրեցնող վառարանում բուրավետ դդումի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը `

• դդում (փոքր) - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - համտեսել;
• մոխրագույն, դարչին, մշկընկույզ (հող) - պտղունց;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Վառարանը մինչեւ 200 աստիճան: Դդումը փաթաթված է սերմերից եւ կտրում է 2-2,5 սմ հաստությամբ շերտ: Դդումի կտորները մի թխում թերթիկի մեջ մտնում է մագաղաթյա թղթի վրա եւ լցրեք ձիթապտղի յուղով:

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները եւ շաղ տալ դդումի կտորներով: Այժմ ժամանակն է եփել: Որքան է վառարանում պղպեղը թխել, կախված է դդումի պղպեղի խտության ձեր նախասիրություններից, միջինից փափուկ դդումի համար `20-25 րոպե:

Վառարանում պատրաստված դդումի պատրաստված ճաշատեսակը կարող է օգտագործվել առանձին, կամ օգտագործվել որպես թխելու համար կծու լցոն:

Պաղպաղակով տապակած տապակած բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրությունը `

• դդմի պղպեղ - 500 գ;
• պանիր «Չեդդեր» - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• ձու - 2 կտոր;
• ճարպային խմորեղեն - 1 տուփ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Դդումի սոսինձը լվանում է, չորացնում եւ հարվածում է մի մեծ հատակի վրա: Խառնել սոխը:

Հացաթխման տապի վրա, յուղով տաքացվող, նախ սաղմը տապակել 5-7 րոպե, մինչեւ փափուկ, ապա ավելացնել դդում: Թարմացրեք բանջարեղենը եւս 10 րոպե, սեզոն, դնում տոմատի մածուկը եւ մի փոքր կրակի վրա եփեք 7-10 րոպե (առանց խուփի):

Պատրաստված տապակած խմորեղենը գլորվել է ալյուրի վրա եւ կտրել քառակուսիների մեջ, 15 սմ-ի կողքով: Յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում տարածվում է ճաշի գդալով եւ փաթաթվում այնպես, որ եռանկյունը վերածվի, յուրաքանչյուր եռանկյունը սեղմված է ձիթապտղի ձվով եւ շաքարավազը 20 րոպե 200 աստիճանով թխում է:

Նախքան փխրեցնելը, որպես զարդարանք, դուք կարող եք շաղ տալ կարկանդակներ դդումի սերմերով: