Զիրան Արեւմուտքից եւ Եգիպտոսից բխող բույս է: Բույսը բազմաշերտ է եւ դարձել է բավականին տարածված այդ երկրների ազգային խոհանոցում: Այս գործարանի սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք:
Spice zira- ն շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այն ունի հատուկ տտիպ եւ կծու համ եւ բույր: Խտացրած ժամանակով, zira- ի հոտը ավելի է ակտիվանում: Որոշ ասիական երկրներում այս համեմունքն ունի քիմի անուն:
Ամբողջ չաման սերմերը սովորաբար օգտագործվում են թարմ: Հակամանրէային հատկությունների շնորհիվ zir հաճախ ավելանում է արտադրանքի պահպանման ժամանակ: Տաք ուտեստների մեջ այս համեմունքն ավելացվում է խոհարարության հենց սկզբում, որպեսզի կերակրատեսակն ունենա հատուկ համը եւ համը:
Համեմունքների կիրառումը
Սովորաբար, որպես համեմունք, զիրը օգտագործվում է երկու տեսակի, սա պարսկական ցիր (դեղնավուն սերմ, անուշաբույր) եւ քիրա բալ (սեւ եւ բույր):
Շատ հաճախ, իհարկե, ziru օգտագործվում է cooking. Հատկապես երբ պատրաստում է պալար կամ միս: Լրացրեք իր ամբողջ կերակուրը կամ մուրճը:
Այն նաեւ տարածված է բանջարեղենի պահպանման ժամանակ օգտագործել այս տեսակ համեմունքների օգտագործումը: Բացի այդ, քիմիան ունի ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններ, ուստի ավելացվում է թթվային կաթնամթերք:
Թուրքիայի ժողովուրդների խոհանոցներում, օրինակ, զիրան անբաժանելի մասն է `ոչխարի, թթու կաղամբի եւ սմբուկի հետ: Ուզբեկստանում սեւ նարինջը ավելացնում է աղցաններ, տարբեր ապուրներ եւ ալյուրի ապրանքներ:
Որոշ մարդիկ քամին ավելացնում են թեյի համար, քանի որ այն ունի շատ լավ զգացողություն: Քամի օգտագործումը օգնում է մարսողության բարելավմանը եւ ախորժակի ավելացմանը:
Բացի այդ, հնարավոր է կիրառել քիմի արտանետումը, քանի որ այն ունի հակասեպտիկ հատկություններ: Այրվածքների, մաշկի եւ միջատների խայթոցներով, այն նպաստում է ուռուցքների արագ վերափոխմանը:
Իհարկե, հաճախ օգտագործվում է zir, որպես պաղպաղի համեմունքների մի մասը: Ուրվական ազգային խոհանոցի այս ուտեստը յուրահատուկ կախարդական համ է ստանում: Պալարով Զիրան կերակուրը տալիս է հատուկ սուրճ, համեմունք եւ անուշահոտ բույր, գլխի միտք: Spice zira - սա գրեթե հիմնական համեմունք է պալարական , առանց որի այս ուտեստը չի վերածվում այնպես, ինչպես այն պետք է լինի: Այս համեմունքը կարող է ավելացվել գրեթե ցանկացած մսի համար, որպեսզի այն յուրահատուկ բուրմունք եւ յուրահատուկ համ:
Զիրայի կիրառումը նույնպես ամենաակտիվն է բնության շիշ քյաբաբի պատրաստման համար: Ի վերջո, այն կարող է տալ միսը որոշակի «արեւելյան» ճաշակի եւ բույրով, ինչը մեծապես նպաստում է բացօթյա միսը պատրաստելիս:
Եթե շոգը փողոցում եւ ուզում է ուտել ինչ-որ բան լույսի ներքո, ապա ամենալավ լուծումը այն է, որ չամանն ավելացնել աղցան սոուսով կամ թարմացնել եւ թարմացնելով թեյ:
Զիրա - օգտագործեք կերակուրի մեջ
Իհարկե, ամենատարածվածն այն է, որ խոհարարության մեջ զիրան օգտագործվի: Ավելացրեք այն, ինչպես նկարագրված է, գրեթե բոլոր ուտեստների, ինչպես նաեւ ապուրների եւ աղցանների մեջ, տարբեր սոուսներում, եւ հատկապես պալատում եւ ցանկացած տեսակի մսի մեջ:
Խոհարարության սերմերից բացի, փոշիի այս տեսակ համեմունքները լայնորեն կիրառվում են `ավելացնելով ճաշակի ցանկացած ճաշատեսակ: Spice- ը կարող է ձեռք բերել յուրահատուկ սաթթու հոտ: Հաճախ քեմոն ավելացվում է չոր կծու խառնուրդների կազմի մեջ, ինչպես, օրինակ, «Curry»: Արեւելքում չամանն անպայման տեղադրված է բոլոր խմորեղենի եւ հացաբուլկեղենի արտադրանքի մեջ: