Plov- ը շատ ժողովուրդների ամենահայտնի ուտեստներից է: Այն պատրաստվում է տարբեր խոհարարական ավանդույթներով, բաղադրատոմսեր են բրնձով, ձիթապտուղներով, ոլոռներով, շատ հաճախ եփում են գառան հետ, սակայն հացի, հավի, խոզի եւ նույնիսկ ձկների հետ տարատեսակ տատանումները: Եվ ցանկացած պալար, անկախ կոնկրետ բաղադրատոմսից, պատրաստված է համեմունքներով:
Պաղպաղի համեմունքները բացարձակապես անհրաժեշտ բաղադրիչ են, առանց որի ուտեստը չի դառնա համեղ եւ բուրավետ: Պալատի արտաքին տեսքը, հոտը եւ համը մեծապես որոշվում է համեմունքների ներդաշնակ կազմով: Իհարկե, գոյություն ունի խոշոր եղջերավոր խառնուրդների բավականին մեծ թվով տարբերակներ, ներառյալ բաղադրիչների լայնությունը:
Սակայն, հիմնական համեմունքները չպետք է բացառվեն կամ փոխարինվեն: Պաղպաղի համեմունքներում պարտադիր պետք է պարունակեն քարանձավային եւ / կամ զաֆրոն, որը ոչ միայն տալիս է ուտեստը հարուստ, բնորոշ գույն, այլ նաեւ հակաօքսիդիչ նյութեր: Պաղպարի համար համեմունքների բաղադրությունը համալրվում է նաեւ որոշ այլ համեմունքներով, որոնք սովորաբար օգտագործվում են այս կամ այն ոլորտում: Սկզբունքորեն յուրաքանչյուր ճաշատեսակ, ըստ անձնական նախասիրությունների, կարող է ընտրել, թե որ համեմունքներ են անհրաժեշտ պալատի համար: Սովորաբար օգտագործվող սերմերը են քիրա (զիրա), պղպեղի մրգեր, գարու պղպեղի խառնուրդ (կարմիր տաք եւ սեւ), քաղցր պարկուճ, տարբեր անուշաբույր դեղաբույսեր, սխտոր եւ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, թարխուն, սալոր եւ այլն):
Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմի խառնուրդներ պալատի համար, որոնք առեւտրային ցանցի կողմից առաջարկվում են համեմատաբար լայն տեսականիով: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է որոշել, թե որ համեմունքները պաղպաղի համար անհրաժեշտ են պալարային բաղադրամասերի հիման վրա եւ դրանք խառնել: Պատրաստի խառնուրդ ձեռք բերելու դեպքում նշեք, որ այն չպետք է ներառի աղ, հակառակ դեպքում դժվար կլինի պատշաճ կերպով փափկել ուտել:
Իհարկե, ավելի լավ է չմտնեն պտուղի պտուղների մեջ անբնական բաղադրիչները, ինչպիսիք են `նատրիումի գլյուտամատը, տարբեր բուրմունքները, սինթետիկ ներկանյութերը, կայունացուցիչները, համային տեսականիները եւ այլ տհաճ հավելումները: Բարեխիղճ արտադրողները առաջարկում են բնական բաղադրիչների բավականին լավ կազմված խառնուրդներ: Պարզապես ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթի վրա պիտակները: Որոշ սննդի շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում դուք կարող եք կատարել համով համեմունքներ ձեր ճաշակի եւ խորհուրդ տալ, թե ինչպես ճիշտ պատշաճ պատրաստել պալար:
Համեմունքներ պալարով հավի հետ
Բաղադրությունը `
- քեմինի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - դանակի հուշում;
- հատապտուղներ գարեջուր չորացրած - 2 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- չորացրած կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրց - ½ թեյի գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր - 3-4 գլուխ:
Նախապատրաստում
Պաղպարի եւ հավի համեմունքների համադրություն պատրաստելու համար բացեք չորացրած կարմիր պղպեղը հավանգ (սովորաբար օգտագործեք քաղցր պղպեղ): Պետք է ձեռք բերել փոքր կտորներ, որոնք պալատի նախապատրաստման ընթացքում կլուծվեն եւ փափկացվեն: Սեւ պղպեղը համարձակ է, օգտագործելով հատուկ գործարան կամ սուրճի սրճաղաց: Չորացրած տեկեմը կտրատել է մառախուղի մեջ կամ մատնել մատներով: Չոր բանկա խառնուրդը չաման, զաֆրան, հատապտուղների հատապտուղներ (ոչ մի դեպքում չպետք է խճճեք), հիմար սեւ պղպեղ, տաք քաղցրավենիք, մանրացված ուրց եւ կարմիր պղպեղ: Կափարիչը փակեք եւ օգտագործեք այն, ինչ անհրաժեշտ է: Նախապատրաստման ընթացքում ավելացնում են մաղադանոսը եւ սխտորը, այս բաղադրիչները միշտ պետք է պահվեն թարմ վիճակում:
Համեմունքներ ուզբեկական պալատի համար
Պալատի ամենատարածված տեսակներից մեկը `սեփական պալադը: Իհարկե, այս ճաշատեսակի համար կա ավելի քան մեկ տասնյակից ավելի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, սակայն առանցքային է ուլբա պալատի համեմունքների հիմնական հավաքածուը չի փոխվում:
Բաղադրությունը `
- zira - 1 թեյի գդալ;
- կորիան - գդալ 1/3;
- չորացրած լոլիկ `2-3 հատ;
- Չորացրած կարմիր քաղցր պղպեղ `2 հատ;
- չորացրած կանաչ պղպեղ - 2 հատ;
- զաֆրան - 1 պտղունց;
- սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
- սխտոր - 2-3 գլուխ:
Նախապատրաստում
Չոր, մաքուր բանկա, լցնել ցիրկը, ավելացնել կորիան, զաֆրան: Սեւ պղպեղի կծում, չորացրած լոլիկ եւ կարմիր պղպեղ rastolkite է հավանգ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մի բանկա եւ սերտորեն սերտորեն: Կանաչ պղպեղը եւ սխտորը ավելացնում են ամբողջական:
Ինչպես ընտրել համեմունքներ, մենք հասկացանք, որ մնում է միայն պարզել, թե ինչպես պետք է եփել pilaf , ապա փորձել հմտությունները, պատրաստելով բուսական տարբերակը pilaf .