Beze- ը աներեւակայելի համեղ բուժում է, որը շատ դեպքերում կարող է ինքնաբերաբար կազմակերպվել, խոհանոցում չպահանջված սպիտակուցի տեսքով: Չնայած այս աղանդերի պարզ բաղադրությանը, բավականին քմահաճ է եւ դրական արդյունք ստանալու համար հարկավոր է իմանալ տանը պատրաստվող մերինգերի որոշ ենթագիտակցությունների մասին, որը մենք կքննարկենք ստորեւ բերված մեր բաղադրատոմսերում:
Բեզե - բաղադրատոմսը ջեռոցում տանը
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակ գույնը մեծ է `3 հատ;
- շաքարավազ, 290 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 85 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- աղ - 1 փոքրիկ պտղունց;
Միջամտիչի համար `
- կարագ - 125 գ;
- փոշի շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի ներքո տան մեջ մերինգե ցերեկի պատրաստումը սկսվում է սպիտակուցների պատրաստումից: Նրանք պետք է շատ խնամքով առանձնացված են yolks եւ հետագա cooled. Դրանից հետո սպիտակուցի զանգվածը ծեծեց, հաստ փչում է մի պտղի աղի ավելացման հետ, քանի որ նրանք ասում են մինչեւ սուր գագաթները: Միեւնույն ժամանակ մենք շաքարի օշարակ ենք դնում: Մենք լցնում ենք պարկի մեջ, հաստ աղիով կամ շաքարավազով շաքարով, լցնելով մաքուր ջրի եւ կիտրոնի հյութի մեջ: Տաքացրեք կերակրատեսակների բովանդակությունը միջին ջերմության վրա, մինչեւ հալված քաղցր բյուրեղները, պարբերաբար սահեցրեք այն մի քիչ գործընթացում, այնպես, որ չամրացված շաքարը խոնավ է ձեւավորված օշարակով, բայց չի խանգարում: Մենք սկսում ենք խառնել հեղուկ օշարակը, որպեսզի այն չի այրվի եւ մի քանի րոպե եփել այն, մինչեւ փափուկ կաթիլային խտության խտությունը իջնի սառը ջրի մեջ:
Այժմ, երբ սպիտակուցները շարունակում են թափահարել, մենք նրանց մեջ ներդնում ենք մի բարակ փաթաթա պատրաստված օշարակ եւ հինգ հա յոթ րոպե տեւած սպիտակուցը արդեն քաղցր զանգվածով, ավելացնելով կիտրոնի հյութ:
Մնում է միայն պատրաստել խմորեղենի ցեղերի բաղադրիչները եւ դրանք պատրաստել ջեռոցում: Դա անելու համար, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, մենք ցողում ենք սիսեռ սպիտակուցի զանգվածի փոքր կաթիլներ սիլիկոնային գորգերի կամ յուղազերծ թխում թերթիկի վրա եւ պատրաստվում է թխել եւ չորացնել ջեռոցում, նախապես ջեռուցելով դրա համար 110-120 աստիճան ջերմաստիճանի: Դրա համար պահանջվող ժամանակը մեկից կես ժամ է, կախված պաշարների չափից եւ ցանկալի արդյունքից: Եթե դուք մռնչում եք ցողունը նվազագույնի համար, ապա ներսում դուք ստանում եք ծանր կարամել: Պայթուցիկում արտադրանքի առավելագույն ազդեցության տակ նրանք ամբողջությամբ չորանում են, կախարդի մեջ մեռածը ձեւավորելով:
Հացահատիկի հացահատիկները հանվում են ջեռոցում, քսել շաքարի փոշի փափուկ կարագով հարվածված բազայի հիմքը եւ դրանք զույգերով փակել:
Ինչպես կատարել տատիկների արագ տանը:
Բաղադրությունը `
- միջին չափի ձվի սպիտակ գույնը `3 հատ;
- փոշի շաքար կամ շաքարավազ - 185 գ;
- աղ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- կիտրոնաթթու - 1 փոքրիկ պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը meringue- ն առաջարկում է ավելի արագ ճաշ պատրաստել, քանի որ այն չունի շաքարի օշարակ պատրաստելու փուլ: Խոհարարներից զգուշորեն բաժանված, սառեցված սպիտակուցները ցրվում են մի պտղունց աղի հետ `մինչեւ հարթ գագաթները ձեռք բերվեն, որից հետո սկսում ենք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մինչդեռ շարունակվում է կեղտաջրերը: Երբ քաղցր բյուրեղները գրեթե լուծարվում են, ավելացրեք կիտրոնաթթվի մի պտղունց եւ մի քիչ ավելի քամեք: Դուք կարող եք լրացնել մանդիինի համը վանիլային բուրմունքով, ավելացնելով, որ շրթունքները վանիլին են:
Մենք տեղափոխում ենք հարած քաղցր սպիտակուցի զանգվածը հրուշակեղենի տոպրակի մեջ եւ սեղմում ենք այն թխում թերթիկի վրա,
Նախկինում մենք տաքացնում ենք մինչեւ 110-120 աստիճան տաքացում: Մենք տապակում ենք եւ չոր միրգ ենք տվել տվյալ պայմաններում մեկից կես ժամ, որից հետո մենք դուրս ենք գալիս ջեռոցում, երբ այն անջատված է, մինչեւ ամբողջովին սառչում:
Հնարավոր է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այնպես էլ տորթերի ձեւավորումը, դրանք փակելով զույգերով: Որպես կապակցող բաղադրիչ կարելի է շաքարի փոշի, կարագի, հաստ խաշած խտացրած կաթով կամ ցանկացած այլ փխրուն եւ հաստ ոչ խոնավ կրեմով: