Կրեմ էկլիրերի համար `ձեր սիրած դեսերտի համեղ լցոնման լավագույն տարբերակները

Ճիշտ պատրաստված սերուցք էքլայիրների համար լիովին եւ լիովին սահմանում է աղանդերի վերջնական համային հատկանիշները, որոնք շատերն են սիրում: Կիրառելով տարբեր բաղադրիչների հավաքածու եւ տարբեր համամասնություններ, ամեն անգամ, երբ դուք կարող եք վայելել համեղ ճաշակի նոր համ:

Ինչպես կատարել կրեմ էկլերների համար:

Cream for eclairs- ը, որի բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել ներքեւում, չի պահանջում ձեզ բարձր գիտելիքներ ունենալ ճաշ պատրաստելու ոլորտում: Իրականացնելով ներկայացված տարբերակներից որեւէ մեկը, ամենակարեւորը հիշել հետեւյալը.

1. Կրակ համար eclairs չպետք է հեղուկ եւ պահել ձեւը կատարելապես.
2. Նյութերի լվացման համար ցանկացած հիմք է ծանրաբեռնված հարուստ եւ հոյակապ կառույցի ձեռքբերման համար:
3. Բլոկները լցված են պատրաստի կրեմով հրուշակեղենի ներարկիչով կամ տոպրակի մեջ, եւ, ցանկության դեպքում, թեյի գդալով, կտրելով eclair- ից մեկ կամ երկու կողմերից:

Դասական կրեմ `էկլերերի համար - բաղադրատոմս

Կլասիկ համեղ կաղամբը էկլերերի համար կոչվում է հրուշակեղենի հրուշակեղեն: Անպայմանորեն ներառում է կաթ, ձու, ալյուր, շաքարավազ եւ բնական վանիլ, ինչը արտադրանքին տալիս է բուրմունք: Երբեմն ճաշակի համար ավելացնում կակաո կամ շոկոլադ, ավելի քիչ `կարամել, դարչին կամ պիստակե մածուկ:

Բաղադրությունը `

• կաթ - 500 մլ;
• վանիլային պարկ - 1 հատ;
• ձու - 2 կտոր;
• ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
• շաքար - 150 գ;
• կրեմ (ցանկության դեպքում) - 125 մլ;
• ալյուր եւ եգիպտացորենի - 1 տ.ս. գդալով փոքր սահիկով:

Նախապատրաստում

1. Կտրել վանիլային պարկը, սերմանել սերմերը, տարածել կաթը, թափել շաքարավազը եւ ջերմությունը եռացնել:
2. Ալյուրը եւ օսլա խառնել ձվի դեղնուցներով, թափահարել մինչեւ հարթ, թափել տաք կաթում եւ կրկին ծեծել:
3. Զանգվածը ֆիլտրված է, մինչեւ հաստը, կրկին մշակվում է խառնիչով եւ սառեցումից հետո, եթե ցանկանում է հարած սերուցք հաղորդել:

Քաղցր պանրի կրեմ `էկլերերի համար - բաղադրատոմս

Դասական կրեմի հետ միասին, շատ հաճախ օգտագործվում է կաթնաշոռ կրեմ `eclairs- ի համար: Դրա պատրաստման համար ընտրեք փափուկ, ոչ թե թթվասեր, որը քերած հյուսվածքով փորագրված է նուրբ մազի կամ բռնակով բլենդերի միջոցով: Օդի զանգվածը տրվում է հարած սերուցքով, որը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել խտացրած կաթի մի մասով, իսկ նվազեցնելով շաքարի չափը:

Բաղադրությունը `

• կաթնաշոռ - 300 գ;
• կրեմ - 300 մլ;
• շաքար - 1,5 բաժակ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Քսել սերուցք մինչեւ հաստ եւ հաստ:
2. Քանդվել մինչեւ միասեռություն եւ քաղցր հյուսվածք կաթնաշոռ շաքարով եւ վանիլով:
3. Կրեմի հատվածները եւ մի քիչ ցուրտ:

Սպիտակուցային աղցան էկլերների համար

Հիանալի եւ հագեցած սպիտակուցային կրեմ էկլերերի համար ոչ այլ ինչ է, քան իտալական շնչառությունը: Այն պատրաստվում է ձիթապտղի ձիթապտուղ սպիտակուցներով `եռացող շաքարի օշարակով, որը պատրաստված է ցանկալի խտությամբ: Շատերի համար այս լցոնումը կարող է շատ քաղցր լինել, բայց իրականում այն ​​կատարյալ ներդաշնակ է էկզոտիկների երշիկեղենի երշիկային փորձարկման հետ :

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `2 հատ;
• ջուր 50 գ;
• շաքարավազ - 140 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 կաթիլ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Ցատկել հարած փրփրին:
2. Ջրի եւ շաքարի օշարակից պատրաստվում է 120 աստիճանի ջերմաստիճանի կամ փափուկ գնդակի նմուշ:
3. Առանց դադարեցնել բռունցքները, լցնել լորձաթաղանթը `կիտրոնի հյութ ավելացնել բարակ աղվափնջի մեջ:
4. Շարունակեք ծեծել կրեմը էկլիրերի համար, մինչեւ սառեցրեք:

Յուղոտ սերուցք էկլերերի համար - բաղադրատոմսը

Յուղոտ կրեմ էկլիրերի համար կլցվի ավելի սննդարար աղանդերի սիրահարներին: Հավանաբար, բարձր կալորիականության պարունակությունը լրացնելու միակ բացակայությունն է: Հակառակ դեպքում, ստացված նյութը որոշակի արժեքներից է. Այն պատրաստվում է ընդամենը 30 րոպեում, պարզվում է, զարմանալիորեն համեղ է, նուրբ, օդում եւ կատարյալ պահում է ձեւը: Այս գումարից ստացվում է 600 գրամ պատրաստի կրեմ:

Բաղադրությունը `

• ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
• ջուր 100 մլ;
• շաքար - 150 գ;
• կարագ - 360 գ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Խառնել դեղնուցները:
2. Ջրի եւ շաքարի օշարակից պատրաստվում է 120 աստիճանի ջերմաստիճան:
3. Հաջորդը, մի քիչ թափել օշարակ է ճանապարհների, whipping զանգվածը միջին արագությամբ:
4. Առանձին կոնտեյներով, յուղը վանիլով խառնել, ապա փոքր մասերում խառնել այն քաղցր ձվի զանգվածի մեջ:
5. Կրկին կրկնում է նավթի կրեմը էկլիրերի համար:

Էքլիր կրեմի կրեմ

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես կրեմ կրեմ համար eclairs կրեմ. Դա ոչ պակաս համեղ տարբերակը քաղցր լցնում ապրանքների համար ամենալավ եւ ամենաարագ վաճառքի մեկն է: Միայն անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ որակի սերուցք, 30% -ից ավելի ճարպային բովանդակությամբ եւ խառնել նրանց փոշի շաքարի ավելացումով `խիտ եւ փարթամ հյուսվածք: Հզոր խառնիչով ամբողջ գործընթացը տեւում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Բաղադրությունը `

• կրեմ - 500 մլ;
• փոշի շաքար `100-150 գ;
• վանիլին:

Նախապատրաստում

1. Լավ ցրտահարված վառարանով հարած սերուցքով բարձր արագությամբ շքեղություն:
2. Ծեծի վերջում, կրեմի փոշի եւ մի քիչ վանիլ, ավելացվում է կրեմային սերուցք էկլերների համար:

Կրեմ էկլերների հետ, խտացրած կաթով `բաղադրատոմսով

Էկլայրների համար պարզ պարզ կրեմ կարելի է հաշվի առնել հետեւյալ առաջարկությունները: Որպես հիմք հանդիսանալ այս պարագայում ապրանքը լրացնելու համար, կօգտագործվի պարբերաբար կամ խաշած խտացրած կաթը եւ կարագը: Հեշտ նման սերուցք կոչված չէ, բայց համեղ եւ նրբագեղ - հաստատ: Դրա քաղցրությունը կամ խտությունը կարող է ճշգրտվել `փոխելով բաղադրիչների համամասնությունները կամ համտեսել շաքարի փոշին: Ցանկության դեպքում նրբաբլիթների համը կարելի է հարստացնել `ավելացնելով մի քանի կաթիլ վանիլ կամ ցանկացած այլ ընտրություն, ինչպես նաեւ շերտավորված ընկույզ:

Բաղադրությունը `

• խտացրած կաթ 380 գ;
• Կարագ - 200 գ

Նախապատրաստում

1. Բոլոր ապրանքները պետք է նախքան բուժման սենյակային ջերմաստիճանը:
2. Սկզբում փափկեց կարագը շքեղության համար:
3. Մուտքագրեք մի փոքր խտացրած կաթ, ցնցուղ ամբողջ ժամանակ:
4. Ի վերջո, ավելացրեք կրեմի կրեմով էկլեյրերի խառնուրդի կաթով, եթե ցանկանաք, համը կամ ընկույզը:

Կրեմ mascarpone eclairs- ի համար

Անհավանական համեղ, հարուստ եւ հաճելի հյուսվածքային mascarpone կրեմի համար eclairs- ն կարող է զարմացնել նույնիսկ քաղցր ուտեստների պահանջող եւ հմուտ գայթակղիչներին: Ձեռք բերելով անհրաժեշտ հիմնական արտադրանքի առկայությունը, դժվար կլինի կատարել լցոնման պատրաստման տեխնոլոգիան: Ամբողջ գործընթացը տեւում է ընդամենը 20 րոպե:

Բաղադրությունը `

• mascarpone - 500 գ;
• կրեմ `ավելի քան 30% - 200 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• փոշի շաքար `100 գ;
• խտացուցիչ սերուցք - 1 փաթեթ:

Նախապատրաստում

1. Քսուք կրեմ առանձին խտացուցիչով եւ փոշի եւ mascarpone նուրբ յուղով:
2. Աստիճանաբար ավելացրեք քսուք զանգվածը պանրի մեջ եւ խառնեք:
3. Երբ զանգվածը դառնում է համասեռ, պատրաստ է mascarpone eclairs- ի համար համեղ սերուցք:

Շոկոլադե կրեմ էկլիրերի համար - բաղադրատոմս

Իրական գտնելու համար քաղցրավենիք, որոնք չեն ներկայացնում իրենց գոյությունը առանց շոկոլադի շոկոլադե կրեմ էկլիրերի համար: Պատրաստված է հյութեղ հիմքի վրա նրբաբլիթ պատրաստելուց հետո, հացահատիկը եւ ժելատինը, որը հանդես է գալիս որպես խտացուցիչ: Կրեմը, որը հարվածում է գագաթներին եւ կարագին, կտա կրեմ քնքշություն, փափուկություն եւ թարմություն: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել վանիլին կամ որեւէ այլ համը:

Բաղադրությունը `

• սեւ շոկոլադ `100 գ;
• կաթ - 300 մլ;
• ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
• յուղ - 150 գ;
• փոշի շաքար `100 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 30 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• կրեմի պարունակությամբ կրեմ `ավելի քան 30% - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ներծծում եւ ջրում ջելատինի մեջ:
2. Կաթը բերվում է եռալով, իսկ ձվերը `օսլա եւ փոշի:
3. Ջերմեք զանգվածը, մինչեւ շարունակաբար ակտիվանալով thickened:
4. Ակտիվացրեք ժելատին եւ ֆիլմի տակ սառեցրեք նյութը մինչեւ 45 աստիճան:
5. Այնուհետեւ ավելացրեք հալված շոկոլադը եւ սառեցուց հետո հարած սերուցք եւ կարագ: