Հիշում եք քաղցր կարտոֆիլի խորտիկ զամբյուղներ, որոնք լցված սերուցք են հարած սպիտակուցներով կամ կարագով: Այնպես որ, այդ աղանդերը վաղուց արդեն մոռացության են մատնել, եւ դրանք փոխարինվել են նույն հիմքով եւ նմանատիպ լցոնումներով, սակայն ժամանակակից ձեւով պատրաստված եւ զարդարված: Նման զամբյուղներ նման կարճ խմորից եւ մենք կխոսենք այս նյութի մասին:
Խոհարարական զամբյուղի բաղադրատոմսը բաղկացած է կարճ խմորից
Սկսենք ավազի զամբյուղի պատրաստումից, առանց լրացուցիչ նյութերի, դա կդառնա ստորեւ թվարկված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի հիմքը: Այս բաղադրիչը տարբերվում է դասականից, կազմվածքի մեջ շաքարավազի եւ կաթի առկայության շնորհիվ, սակայն այս բաղադրիչների շնորհիվ բազան դառնում է փխրուն, քաղցր եւ հալեցնում բերանում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 145 գ;
- փոշի շաքար `65 գ;
- կարագ - 80 գ;
- կաթ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով կարտոֆիլ մի զամբյուղ թխել, ալյուրից անցեք շաքարի փոշու հետ: Lightly լցնել չոր բաղադրիչները եւ խառնել նրանց: Ավելացրեք սառեցված կարագի ալյուրի խառնուրդներ եւ ամեն ինչ թափահարեք խառնուրդով բլենդերով: Դուք կարող եք սեղմել բաղադրիչները դանակով, բայց ոչ մի դեպքում ձեռքերը չօգտագործեք, քանի որ կարճ խմորը պետք է մնա հնարավորինս ցուրտ: Լցնել սառույցով սառը կաթում, ամեն ինչ խառնել եւ ձեւակերպել կոմայի մեջ: Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով եւ հանգստացեք առնվազն կես ժամվա ընթացքում, կամ դա կարող է ամբողջ գիշեր: Ժամանակի ետեւից հետո սառեցված խմորը գլորում մեկ հաստությամբ (մոտ 3 մմ) շերտով կտրատել եւ զամբյուղի մեջ դնել: Քսել թեստի հիմքը պատառաքաղով, որպեսզի խուսափեք խաշելուց առաջ խմելուց: Թխել զամբյուղները մոտավորապես 20-25 րոպե 180 աստիճանով, սպասելով եզրերի փոքրիկ մաշկը: Լրացրեք ավազի հիմքերը միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառեցված են:
Սառը սենդվիչ զամբյուղ `հատապտուղներով
Բաղադրությունը `
- կարճ խմորեղենի զամբյուղներ `8 հատ;
- շաքարավազ `55 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- օսլա - 5 գ;
- կաթ - 245 մլ;
- վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ;
- սերուցք `ծխելու համար - 120 մլ;
- ցանկացած հատապտուղներ ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Ծեծել շաքարավազը ձվի դեղնուցներով, վանիլով եւ օսլա սպիտակներով: Հագեցեք սերուցքը եւ սկսեք լցնել դրանք ծեծած ձվաբջիջներ, շարունակաբար աշխատելով ցուրտ: Երբ բոլոր տաք կաթը ավելացվում է, վերցրեք խառնուրդը վառարանով եւ սպասեք, որ այն խստացվի: Խառնել քաղցրավենչը, ապա նրբորեն խառնել այն հարած սերուցքով: Տարածեք երկու տեսակի սերուցք ավազոտ հիմքերի վրա եւ զարդարեք ցանկացած հատապտուղներով:
Shortcake կարճատեւ եւ սպիտակուցային սերուցքով
Այս աղանդերի սրտում կան երկու տեսակի կրեմ `սպիտակուցի ցեխի թեթեւ գլխարկ եւ թեթեւ sourness նուրբ լիմոնային կրեմ` իդեալական ամռանը:
Բաղադրությունը `
Լիմոնի կրեմի համար `
- կիտրոնի հյութ - 355 մլ;
- շաքարավազ - 115 գ;
- ձու - 6 հատ;
- ճարպային կրեմ `235 մլ:
Սպիտակուցային քսուքի համար:
- ձվի սպիտակ գույնը `6 հատ;
- շաքարավազ - 115 գ:
Նախապատրաստում
Համակցեք բոլոր բաղադրիչները կիտրոնի կրեմի հետ, մի ափսեի վրա եւ եփել 10-12 րոպե: Հաստ կրեմը լցնում է զամբյուղներ եւ ամեն ինչ դրեց ջեռոցում 180 աստիճանով 15 րոպե: Սառեցրեք դեսերտը ամբողջությամբ:
Որպեսզի ջուրը լոգանքից ավելի ցեխոտի սպիտակուցները շաքարի հետ մինչեւ բյուրեղները լուծվեն: Հետո խառնել սպիտակուցային կրեմը մի խառնիչով մինչեւ ամուր գագաթները, որոնք արդեն հեռացրել են բաղնիքից:
Հեռացրեք սառեցված զամբյուղները մի կարճ խմորից, կիտրոնի կրեմով լցնելով եւ տարածել բրնձով միկերի մի մասը: Այժմ դուք կարող եք թողնել դեսերտը, ինչպես դա, եւ դուք կարող եք քայլել այրիչի մակերեսի վրա, որպեսզի շաքարավազը միրգից մի փոքր կարամելացվի, եւ սպիտակուցի մակերեւույթը դարձավ ծիրանագույն եւ հազիվ թե փխրուն: