Սիրված աղանդերից մեկը, որը մենք հատկապես սիրում ենք ուտել ամառային արեւի տաք սեզոնի, իհարկե, պաղպաղակ: Հետեւաբար, այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք տնային պայմաններում պատրաստել աննշան ձմերուկի պաղպաղակ եւ սովորել մեր հրաշալի բաղադրատոմսերից, թե ինչպես ճիշտ այն դարձնել:
Ձմերուկի պաղպաղակ կրեմով
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի մարմինը `350 գ;
- յուղայնության կրեմ (32%) - 180 մլ;
- վանիլին - 1/3 թեյի գդալ:
- փոշի շաքարավազ - 1,5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք ուշադիր նայում ենք ձմերուկի պատրաստված պղպեղի յուրաքանչյուր կտորին, որպեսզի բաց չթողնենք հանկարծակի աննկատ ոսկրային կամ քաղցր կեղեւը: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք բլենդերի խոշոր ամանի մեջ եւ ավելացնել վանիլային ձմերուկը, այն կտտացնելով 4 կամ 5 րոպե: Բլենդերի ավելի փոքր ամանի մեջ լցնել թարմ, թարմ կրեմ եւ շաքարավազ ավելացնել նրանց: Մենք վերազինում ենք բլենդերը խոշոր գավաթից եւ նաեւ քամում, բայց ոչ ավելի, քան 3 րոպե, որպեսզի մեր սերուցքը չմտնի յուղ: Այժմ դրեց կրեմը մի բաժակով հարած ձմերուկի սոսինձով եւ միանգամից մի քանի րոպե սեղմեց: Որպեսզի մեր պաղպաղակի նման լինի այն, ինչ վաճառվում է խանութում, ապա արդյունքում զանգվածը դրվում է պլաստիկ բաժակների վրա եւ մաքրում է մաքուր փայտե տախտակի կենտրոնում, սառեցնելով: Սակայն, ցավոք, նման պաղպաղակ կարող է ստանալ ոչ միասնական համադրություն սառչումից հետո, քանի որ ոչ կաթնային հեղուկի բարձր պարունակությունը: Հետեւաբար, մենք ձմերուկի զանգվածը տեղափոխում ենք պլաստմասե մեծ, լայն սկուտեղ եւ այն ուղարկում է սառնարանային խցիկ: Դրանից հետո 2-2,5 ժամ տեւում է սառնարանի սկավառակի հեռացումը, սառեցրեք պաղպաղակի բլենդերը եւ մի քանի րոպե շպրտեք: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը երեք անգամ եւ վերջապես թույլ տվեք, որ ձմերուկի պաղպաղակը սառեցնի, այն գիշերը թողնելով սառնարանում:
Ձմերուկի պաղպաղակ, կաթով
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի տեսք `450 գ;
- շագանակագույն շաքար `50 գ;
- ճարպային կաթ - 140 մլ;
Նախապատրաստում
Կաթը լցվում է չժանգոտվող պողպատի պարկով, լցնել շագանակագույն շաքարավազ, դրանով իսկ այնուհետեւ պաղպաղակն ունի կարամելի համ եւ ամեն ինչ դրեց ներսի խաշած ափսեի վրա: Անընդհատ աշխուժացումով, կաթը բերվում է եռման կետում, այնուհետեւ, նվազեցնելով ջերմությունը նվազագույնի հասցնել այն կեսին եւ մի կողմ դնել, որպեսզի զովացնեն ցանկացած թույն տեղում:
Հյութալի, կարմիր ձմերուկի խառնուրդը զգուշորեն պատրաստված կտորներ ավելացվում են բարձր կողմերով գունդի մեջ: Մենք խառնվում ենք բլենդերին եւ շատ լավ (մինչեւ բարձր փրփուր), ամեն ինչ թափահարում: Ներկայացրեք այստեղ սառեցված կաթը եւ կրկնում է այն, մինչեւ զանգվածը վերցված փուչիկների միջոցով: Մենք տեղափոխում ենք ապագա պաղպաղակի հիմքը լայն, մաքուր կոնտեյներով եւ ուղարկելու ամեն ինչ սառեցնելու համար: Մենք վերցնում ենք սառեցված, բայց արդեն համեղ պաղպաղակ սառնարանից, թափահարում եւ վերադառնում է առնվազն 12 ժամ: