Հաջողիկ խնջույքը միայն համեղ շքեղ քյաբաբով կլինի : Հետեւաբար, միջոցառման կազմակերպիչը պատասխանատու է մսի ընտրության, թթուների եւ նախապատրաստման համար:
Բոլորը գիտեն, որ մսամթերքի պատրաստման համար շիշ քյաբաբը պետք է լինի բացարձակապես թարմ, եւ ամեն դեպքում `պաղպաղակ: Բայց ինչ մասն է ընտրել խոզի կոտլետը, այնպես որ շիշ քյաբաբը փափուկ, հյութեղ եւ համեղ է: Այս մասին եւ ինչպես է շիշ քյաբաբի միսը ճիշտ մարինացված, մենք կպատասխանենք ստորեւ:
Խոզի միսը որն է ավելի լավ, որպեսզի շիշ քաբաբը լինի:
Շիշ քեբաբի բիզնեսի ցանկացած մասնագետը միանշանակորեն կպատասխանի, որ խոզի քեբաբի պատրաստման համար խոզի միսից լավագույն ոսպնյակը խոզի գույնն է: Դրանից դուք կարող եք ստանալ կրակի վրա պատրաստված առավել նուրբ, հյութեղ եւ փափուկ շիշ քյաբաբը: Խոզուկի մարմնի այս հատվածի միսը ունի մի շարք ճարպային շերտեր, որոնք նպաստում են իդեալական արդյունքի ձեռքբերմանը: Բացի այդ, պարանոցի մսի մանրաթելերը մշտապես փափուկ եւ մեղմ են, քան ասում են, որ փորոտիքի կամ ետեւում:
Երբեմն պատահում է, որ շիշ քյաբաբի համար խոզի միս գնելու հնարավոր չէ, քանի որ դրա բացակայության պատճառով ժամանակին վաճառվում է: Ինչ անել այս դեպքում: Really հրաժարվել պլանավորված մեկնումը բնության վրա: Կամ դեռ կարող եք գնել եւս մեկ կտոր խոզի կոտլետ եւ պատրաստել շիշ քյաբաբ դուրս: Փաստորեն, բացի խոզի քյաբաբի խոզի մածուցից, դուք կարող եք միս գնել գլխուղեղից: Այն նաեւ պարունակում է բավականաչափ ճարպային շերտեր: Սակայն, ի տարբերություն մանրիկի, ուսի բերանը միշտ ավելի կոշտ է եւ պահանջում է ավելի երկար կերակուր: Դա կարող է շտկվել ավելի ագրեսիվ մարինադով, որը մեղմացնում է մսի մանրաթելերը: Սրանք կիտրոնի խառնուրդներ են, որոնք հիմնված են կեֆիրի, հանքային գազավորված ջրի վրա, որտեղ առաջարկվում է մի օր մսով կերակրել: Արագ ազդեցության համար դուք կարող եք օգտագործել մարինադը, որը հիմնված է կիվի վրա , որի մարմինները միսու ժամ առաջ ավելացվում են մսամթերքի համար, մինչեւ շիշ քաբաբը տապալելու համար: Այս արեւադարձային մրգի հյութը հրաշքներ կընձեռի եւ միսը աներեւակայելի փափուկ կդարձնի: Սակայն այս պարագայում խորհուրդ չի տրվում պահել շիշ քյաբաբի պատրաստումը նման մարինադում ավելի քան երկու ժամ, հակառակ դեպքում միսը կարող է պարզապես փչանալ:
Ոմանք նաեւ օգտագործում են խոզի միս թակած կամ թակած քյաբաբի համար: Նման միսը, ինչպես նաեւ պարանոցը փափուկ եւ նուրբ է, բայց կերակրատեսակից հետո կառուցվածքը շատ ավելի քրտնաջան է եւ հասնել իր ավելի մեծ հյութի, քան մանյակին, նույնիսկ հնարավոր չէ նույնիսկ առաջին կարգի մարինադով: Այնուամենայնիվ, կարբոնատից ստացված շիշ քյաբաբը նույնպես ունի իր երկրպագուները: Նրանց թվում են, ովքեր հարգում են ավելի նիհար, ցածր ճարպային ճաշատեսակներ, քանի որ նման մսի ճարպային շերտերը շատ հազվադեպ են:
Մսի հետ սահմանվել է, եւ այժմ գիտեք, թե խոզի միսը ինչքան ավելի լավն է, քան շիշ քյաբաբը: Մնում է միայն մի քանի ժամ առաջ տապակելուց առաջ մարինացնել: Հաջորդը, մենք առաջարկում ենք ամենատարածված համեմունքների եւ համեմունքների մի շարք տարբերակ `մի շիշ քյաբաբի մորթելու համար: Նշենք, որ այս մարինադը ավելի հարմար է մանյակի համար, քանի որ այն ավելի շատ է դարձնում մսի մի համը, քան թե մեղմելու համար:
Որքան լավ է թխել խոզի մսից պատրաստված քյաբաբը:
Բաղադրությունը `
3.5 կգ խոզապուխտի պարանոցի հաշվարկը.
- միջին լամպ լամպ - 5 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 85 մլ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 17 հատ;
- Կորինանդ սիսեռ - 17 հատ;
- ռեհան խտացրած - 0.5 թեյի գդալ:
- Չորացրած ուրց - 1 պտղունց.
- հիմք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- մի մեծ աղ - 40 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկսեք շաքարավազի քյաբաբը, լվանալ խոզի պարանոցը սառը ջրով, չորացնել եւ կտրել միջին չափի շերտեր (մոտավորապես, matchbox- ի չափը): Մենք մի բաժակ մսով ենք դնում, աղ եւ աղ
Նախապատրաստական փուլի ավարտին մենք մաքրում ենք լամպերը, կտրում դրանք շրջանակների մեջ, դնում դրանք օղակների մեջ, մի քանի ձեռքերով խառնել ենք եւ խառնել մսի հետ:
Մարինացված խոզի միսը պետք է լինի սառնարանում, բայց տապակելուց մոտ մեկ ժամ առաջ այն պետք է ձեռք բերվի եւ պահպանվի սենյակային պայմաններում: