Մարինադը միսի համար պատրաստում է ճաշ պատրաստելու անքակտելի հատկանիշ `պատրաստված կերակուրի փայլուն ճաշակով: Մարինադի հիմքը միշտ ավելի լավ է ընտրել բաղադրիչները, որոնք պարունակում են թթուներ, որոնք կոտրել են մսի մանրաթելային սպիտակուցները: Այսպիսով, մարինադի լավագույն հիմնական բաղադրիչներն են ցիտրուսային հյութերը, քացախը, լոլիկը, կիվի եւ թթու կաթը: Այս բաղադրիչներից մի քանիսը բաղկացած կլինեն հետեւյալ բաղադրատոմսերից:
Մարինադ մսի համար, տապակած տապակում տապակելու համար
Frying- ը մսի կերակրման ամենաարագ ձեւերից մեկն է, այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի հետաքրքիր համը ապահովելու համար վաղվա ճաշը պետք է նախօրոք մտածել, քանի որ կտորները տապակելուց առաջ պետք է ամբողջ գիշերը սնուցեն այս անուշահոտ ցիտրուսային մարինադում:
Բաղադրությունը `
- խնձորի խնձորի քացախ - 115 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ;
- սոյայի սոուս - 65 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- թարմ թխվածքաբլիթ `2,5 սմ-ի կտոր:
Նախապատրաստում
Սեղմեք հյութը կիտրոնից եւ կեղեւից ամբողջ զտեք: Միավորել մեր բաղադրիչները թթու - կիտրոնի հյութով եւ քացախով: Հաջորդը, լցնել սոյայի սոուսով եւ ձիթապտղի յուղով: Երբ բոլոր հեղուկ բաղադրիչները համակցված են հարթ էմուլսիայով, ավելացնել համը, թակած սխտորը, շաքարավազը եւ խաշած գանգը: Մի մոռացեք աղի լավ աղը: Արդյունքում, մարինադի ծավալը բավարար է կես կիլոգրամ կտորով:
Մարինադը տանը ծխելու համար
Չհաշված այն հանգամանքը, որ ծխախոտից առաջ մորթել հնարավոր է, թե չոր մարինադում եւ թե հեղուկում, մենք նախընտրում ենք առաջին տարբերակը, որպեսզի չկրկնվի մի կտոր: Այս մսի մարինադի բաղադրատոմսը հարմար է թե տաք եւ թե սառը ապխտած կտորների համար:
Բաղադրությունը `
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- չորացրած սոխ եւ սխտոր - 1 tbsp. գդալ;
- cayenne պղպեղ, հիմար coriander, սամիթ սերմեր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք պատրաստվում եք նախնական միսը դեսպանին, ապա աղը կարող է բացառվել մարինադի բաղադրիչների ցանկից, այլապես միացնել բոլոր բաղադրիչները միասին: Կտրել մի կտոր միս, մանրակրկիտ խառնուրդով եւ մի քանի օր թողնել ցուրտ:
Մարինադը թափահարում է
Կեղտաջրերի նմուշները, որոնք կոչվում են պղտոր, մեծ օգուտ են բերում ապագա օգտագործման համար: Տարբեր մարինադների օգնությամբ ցեխոտ միսը կարող է տրվել այնքան թարմ, որքան տարբեր համ:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 135 մլ;
- տաք եւ քաղցր սոուս - 135 մլ;
- չորացրած սոխ, սխտոր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան մարիինգն սկսելը բաժանել է նրբաթիթեղը բարակ շերտերով: Մարինադի ընդհանուր ծավալը բավարար է 1 կգ մսի համար: Հաջորդը, ծեծել սոյայի սոուսը կծու-քաղցր կիլիով եւ չորացրած սոխը ավելացնել սխտորով: Միսը թողնել նվազագույնը 8 եւ առավելագույնը 14 ժամ մարինատել:
Մարինադը ջեռոցում մսեղելու համար
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- Օրեգոնո - 1 տ.տ. գդալ;
- ուրց, պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կտրել սխտորը պղպեղով աղով: Խտացրեք մակարոնի հետ ձիթապտղի յուղով եւ ավելացնել չորացված նարինջը, ուրցը եւ պղպեղը: Լցնել ցիտրուսային հյութով եւ միսը հատել ծովախեցգետին:
Մարինադը տապակած էի
Գրիլլինգը կարելի է անվանել խոհարարության ամենատարածված մեթոդներից մեկը, քանի որ այն համապատասխանում է նրան
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ, ուրց `1 տ.ս. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել չորացրած համեմունքների խառնուրդ եւ ձիթապտղի յուղով խառնել: Տարածեք արդյունահանման խառնուրդը մի կտոր մսի վրա եւ թողեք այն մինչեւ մարին մարինացնեք: