Artichoke - սա բանջարեղեն չէ, քանի որ շատերը կարծում են, բայց թզուկի մշակված ազգականի բացված բուդը: Արտիճուկների պատրաստման մեթոդները, ինչպես նաեւ այս անսովոր բուսական ծաղկի ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը շատ են: Այն աներեւակայելի է միջնադարից իտալական եւ ֆրանսիական խոհանոցներում: Արտիճուկներից պատրաստում են աղցաններ եւ ապուրներ, կարկանդակներ եւ պիցցա, ավելացնելով pastes, հաց եւ նույնիսկ աղանդեր:
Ինչպես պատրաստել արտիճուկներ:
Կտրեք արտիճուկները հասունության տարբեր փուլերում: Շատ երիտասարդ եւ քնքուշ, պակաս հավի ձու, հաց կերած: Բացի այդ, նրանք, ինչպես միջնադարյանները, կարող են պահպանվել եւ մարինացվել: Խոշոր, նարնջի չափը պետք է եփվի եւ միայն ծաղկի բազան գնում է սննդի: Երբ կտրում են արտիճուկները, հիշեք, որ մեծ երկաթի պարունակության շնորհիվ դրանք անմիջապես օքսիդվում են: Հետեւաբար, կտրված տեղերը պետք է անմիջապես շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ պահել սառը ջրով ծաղկեփունջներ հյութի ավելացումով (3 լիտր 1 կիտրոն): Դանակը պետք է պատրաստված լինի չժանգոտվող պողպատից: Արտիկոկերի կողմից մռայլված մատները կարող են հեշտությամբ մաքրել կիտրոնի պղպեղով:
Լցոնած եթերիկոկների պատրաստում
Բաղադրությունը `
- Արտիճուկներ - 3 հատ;
- breadcrumbs - 1/2 st .;
- «Parmesan» grated - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1/2 ճառագայթ.
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել արտիճուկներ, վերացնելով փոքր տերեւները բազայում: Կտրեք բխում, փաթեթավորեք դրանք ֆիլմի մեջ եւ պահեք դրանք սառնարանում հաջորդ բաղադրատոմսով: Մկրատը հեռացնում է մսեղի տերեւների գագաթները, հատկապես, եթե դրանք ունեն հոտեր: Սառը ջրում մենք քսում ենք կես կիտրոնի հյութը եւ այնտեղ նետեց պատրաստված արտիճուկներ, որպեսզի չնկատենք:
Պանրով եւ ձվի հետ թխվածքաբլիթներ խառնել: Ավելացնել աղ եւ թակած մաղադանոս: Մենք սկսում ենք այս խառնուրդը արտիճուկների տերեւների միջեւ: Inflorescences ավելի լավ է բացվել, դուք կարող եք բազմիցս հարվածել նրանց դժվար է կտրում խորհրդի.
Լցոնված եգիպտացուկները կաթսայի մեջ հիմնում են եւ լցնել կիտրոնի ջրի երրորդ մասը: Կազմեք եւ եփել 20-30 րոպե (կախված չափից): Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը, ճզմվելով ատամի մածուկով մի տեղ, որտեղ ցողուն է եղել, այն հեշտությամբ մտնում է: Մենք ծառայում ենք արտիճուկներ ձեր սիրած սոուսով, որը պետք է շտապեք մսեղ տերեւները եւ քաշեք դրանք ատամների միջեւ, քաղցր մարմին վերցնի, աստիճանաբար հասնելով առավել համեղ - tsvetolozh:
Ռիսոտոն արհեստիկի հետ բխում է
Բաղադրությունը `
- ծաղկաբույլը `3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- մսով արգանակ - 1 լ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- «Parmesan» grated - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Արտիճուկների բծերը մաքրվում եւ կտրվում են օղակների մեջ: Մենք նաեւ պատրաստում ենք գազար: Տապակել կարագով թխած սոխը: Ավելացնել ավելացրեք գազարով եւ ծածկով կափարիչով: Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, մենք դրանք փոխանցում ենք բլենդերի գավաթին, ջախջախել այն եւ վերադարձնել այն տապակին, բայց բրնձի հետ միասին: Լրացրեք արգանակի միսը: Մշտապես խառնելով, քսել բրնձը մոտ 20 րոպե, ավելացնելով արգանակը: Մի քանի րոպե առաջ մենք պատրաստվում ենք մի գդալ կարագ, եւ երբ մենք ջարդում ենք հրդեհը `« Փարսեսան »: Խառնել ռիսկոտին եւ անմիջապես սեղանին:
Ինչպես պատրաստել արտիճուկներ միկրոալիքային վառարանում:
Բաղադրությունը `
- Արտիճուկներ `4 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- խնկունի չոր - 1/2 թեյի գդալ;
- ուրց չոր - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Արտիճուկները մանրակրկիտ լվանում են ջրի հզոր հոսքի տակ: Հեռացրեք արտաքին ծանր տերեւները եւ բխում: Մենք կտրեցինք երկուսի երկայնքով: Այնուհետեւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով: Մենք դրեցինք ջերմակայուն վիճակում: Շաղ տալ բուրավետ բուրմունքներով, լցնել ձիթապտղի յուղը: Թխել մոտավորապես 10 րոպե, հզորությունը 700 վտ:
Մարինացված արտիճուկներ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- Արտիճուկներ `4 կտոր;
- կիտրոն - 2 կտոր;
- բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս - 3 մասնաճյուղ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/2 աստիճան;
- աղ, սեւ պղպեղ թարմ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել մի սառը ջրով եւ մեկ կիտրոնի հյութով, որտեղ մենք կզրկվենք մագաղաթ: Այժմ դուք կարող եք հոգ տանել հրաշք-բուսական կտրելու մասին: Նախ, մենք մաքրում ենք ծաղիկի հիմքը, կտրում այն, թողնելով մոտ 2 սմ: Հեռացրեք արտաքին ծանր ու փշոտ տերեւները: Կտրեք գագաթին գագաթին, մոտ մեկ երրորդը եւ վերցրեք անծանոթ փխրուն միջուկը: Հարմար է գդալ անել:
Պատրաստված է այս ձեւով, բոլոր արտիճուկները, մենք ուղարկում ենք նույն կիտրոնի ջրի մեջ, որտեղ նրանք լողում են մոտ 30-40 րոպե: Մինչեւ նրանք փափուկ են դառնում, բայց չեն սկսում ընկնել:
Միեւնույն ժամանակ, մենք կթողնենք կարագից, մեկ կիտրոնի հյութից, բալզամիկ քացախից եւ թակած մաղադանոսից: Այս ամենը լավ խառնվում է բլենդերի, աղի, պղպեղի մեջ:
Եփած արոտիկները կտրում են կեսը, լվանում են սոուսը եւ ուղարկվում սառնարան: Մի քանի ժամվա ընթացքում թթու վարունգը կարելի է սպառում որպես առանձին խորտիկ կամ աղցան: