Volnushki, աղի ձմռանը `ցանկացած տիկնոջ համար իրական վիշապ: Եթե սառնարանում եք դատարկ, ապա սնկով կպահպանվի այս իրավիճակում: Ճաշի կամ ընթրիքի ամենապարզ տարբերակը ` աղի սնկով խաշած կարտոֆիլ: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն աղել աղը եւ ամբողջ ընտանիքի սնուցումը:
Ինչպես աղի սերմնահեղուկները տանը:
Բաղադրությունը `
- Թարմ շերտեր `7 կգ;
- խիտ աղ - 200 գ;
- կաղամբի տերեւ - 1 կտոր;
- լյարդի տերեւ;
- համեմունքներ;
- սեւ հաղարջ եւ կեռաս `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ընտրեք երիտասարդ եւ փոքր սնկով թթուների համար: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք շերտերը չոր խոզանակով, կոպիճով, դնում այն մեծ կաթսա եւ լցնում է սառը ջրով `թողնելով այն երկու օր: Ամեն 5 ժամվա ընթացքում մենք փոխում ենք հեղուկը, ապա նրանք չեն թթվի եւ տալիս են բոլոր լրացուցիչ դառնությունները: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է, կրկին մաքրում ենք սունկը խոզանակով եւ զգուշորեն չորացնում է մաղձի մեջ:
Դրանից հետո դրանք դնում են շերտերում, աղը լցնելով եւ սերմացու չոր սերմեր փոխանցել: Վերեւը 2 սանտիմետր հաստությամբ մի աղի շերտով, մաքուր կաղամբի տերեւով ծածկել եւ թողնել մոտավորապես 2 ամիս տաք թույն տեղում: Նախքան ծառայելը, աղի ալիքները առաջին անգամ ցուրտ ջրով ցրվում են ամբողջ օրվա ընթացքում, որպեսզի նրանք ավելցնեն աղը:
Այս խորտիկի բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել. Համեմունքներ եւ համեմունքներ միայն սունկի վերեւում եւ վերին մասում եւ ամեն ինչ դրել ճնշման տակ: Մենք աղի ալիքները պահում ենք 0-ից մինչեւ 10 աստիճան ջերմաստիճաններում, խուսափելով հանկարծակի ցատկից: Տաք օդի հետ սունկը արագ կթուլանա, եւ սառույցի մեջ նրանք սկսում են քանդվել:
Ինչպես աղ սունկ
Բաղադրությունը `
- սվաղներ - 10 կգ;
- խիտ գոտի - 500 գ;
- դափնի տերեւ `10 հատ;
- սեւ հաղարջի տերեւները `10 հատ;
- ձիթապտուղ տերեւներ `3 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- սխտոր -20 թրթուրներ:
Նախապատրաստում
Մենք ալիքները հեռացնում ենք տերեւներից եւ ծղոտներից, վերացնենք դրանք, կտրեք արմատները եւ լվացեք դրանք: Հիմա վերցրեք մեծ կաթսա, լցնել սառը ջուր եւ մի քիչ աղ: Դուք պետք է ստանալ մոտ 3 տոկոս աղ լուծում: Մենք բերում ենք ջուրը եւ պատրաստում կոկիկ պատրաստված սնկով:
10 րոպե եփել դրանք, հեռացնելով փրփուրը աղմուկով: Այնուհետեւ, մենք խաշած սնկոցները դնում ենք քամոց եւ թողնում ենք այն քանդելու համար: Եվ այս պահին մենք պատրաստում ենք եւս մեկ մեծ կաթսա: Մենք կերակրեցինք շերտերը շերտերով, ամեն աղի լցնելով: Երբ մենք լրացնում ենք բաքը, մենք նաեւ ավելացնում ենք սեւ հաղարջի, ծովաբույտի, սամիթի, դափնու տերեւների եւ սխտորի մոխրագույն տերեւները : Վերեւից ճնշումից `բնական քարը, եւ սառը սնկով սնկով կերակրատեսակները հեռացնում ենք: Ձմռանը պատրաստի աղի ալիքները սպասարկվում են սեղանին, սոխով, թթվասերով կամ պարզապես բուսական յուղով ջրելով:
Ինչպես աղի սառույցը ձմռանը:
Բաղադրությունը `
- wavelets - 700 գ;
- սեւ հաղարջի տերեւները `2 հատ;
- մեխակ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- կոպիտ աղը;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Ալիքները մանրակրկիտ մշակվում են, լվանում եւ նրբորեն եռացող ջրի մեջ խառնվում են հացահատիկի տերեւների, պղպեղի եւ մեխերի հավելումով: Քաղցր սնկով մոտ 15 րոպե, իսկ հետո օգտագործելով ջրահեռացման համակարգը, մենք արտահոսում ենք ավելցուկային ջուր եւ փոխանցում դրանք առանձին ամանի մեջ:
Ավելացրեք դափնու տերեւները, նուրբ թակած սխտորը, սեւ պղպեղի ոլոռը, աղը եւ դրանք ամբողջությամբ լրացնելով, որի մեջ սունկ պատրաստել են: Այնուհետեւ սեղմեք նրանց վրա եւ մաքրել դրանք մի օր սառնարանում: Հաջորդ օրը մենք շերտերը տարածեցինք մաքուր բանկաների մեջ եւ դրանք գլորում էինք: Սեղանի վրա պատրաստի նախուտեստը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թթվասեր ջրով կամ կանաչ սոխով լցնում: