Անուշաբույր ապխտած թրթուրը կարող է առանց տնային աշխատանքի պատրաստվել տանը: Նման ձկների համը չի կարելի համեմատել առեւտրային ցանցում ձեռք բերված ապրանքի հետ: Եվ եթե հաշվի առնեք, որ այժմ արտադրողի գրեթե յուրաքանչյուր արտադրող օգտագործում է տարբեր կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ եւ հեղուկ ծխում արտադրանքի արտադրության մեջ, ձեռք բերված ձկների դիմաց ապխտած տնային կաղամբի առավելություններն ավելանում են հարյուրապատիկով:
Եթե դուք արդեն ունեք ծխախոտ , կամ դուք պատրաստվում եք գնել այն կամ կառուցել այն ձեր կայքում, բայց չգիտեք, թե ինչպես ապխտած տորթ տանը, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է:
Ինչպես ծխել smokehouse- ում ծխախոտ:
Նախքան ծխելու կոտորածը, մենք մաքրում ենք ընդերքից, լվանում ենք, առատորեն շփում ենք աղով եւ տասից տասներկու ժամվա սառնարան ուղարկենք: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք աղի բյուրեղները եւ թույլ տվեք, որ դրանք չորանան, ձկով պոչը կախելով կամ թղթե սրբիչներով սրբել: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նաեւ մարինացնել նախասպանական տարբեր համեմունքներ, բայց սա սիրողական է: Դասական տարբերակում օգտագործվում է միայն աղ:
Ծխախոտի ներքեւի մասում քնում էին թաց քերուկները: Անհրաժեշտության դեպքում, մենք ներծծում ենք նրանց կարճ ժամանակ առաջ, ջրի ծխելու գործընթացը: Այնուհետեւ մենք ստեղծում ենք մի ցանց, որի վրա միմյանցից որոշ հեռավորության վրա տեղադրվում են ձկան մածուկներ: Խորհուրդ ենք տալիս առաջարկել, որ սկումբրոսը սղոցով միանա եւ չմերժի գլխից, այսպիսով մենք կփրկենք պատրաստի կերակուրի ավելի ճարպ եւ ներքին հյութ:
Փակեք ծխախոտի կափարակը սերտորեն եւ դրեց վառվող փայտի վրա, այրվող փայտի կամ նման այլ սարքի հետ: Պահպանեք հզոր կրակ, մինչեւ ծածկի տակ դրված կայուն սպիտակ ծուխը: Այժմ մի փոքր նվազեցրեք ջերմային մատակարարումը եւ պահպանեք միջին քաղցր քսան րոպե, եւ ավելի մեծ կես ժամ:
Որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս մի փոքր բացել smokehouse- ի կափարիչը `ավելորդ ծխի ազատման եւ այդպիսով ձկները պաշտպանելու ավելորդ դառնությունից: Բայց մենք չենք առաջարկում դա, քանի որ դա վտանգավոր է, եւ դուք կարող եք շատ ծանր այրվածքներ ստանալ: Եւ խուսափել դդմիկի դառը ճաշակից, բավական է օգտագործել ոչ թե չոր խառնուրդը, այլ լավ խոնավությունը:
Ծխելու ժամանակից հետո մենք զգուշորեն հեռացնում ենք ծխախոտը կրակի միջից, մի պահ պահեք այն, եւ միայն այնուհետեւ նրբորեն բացեք խուփը եւ քաղցր ու ախորժելի ձուկ է հանում:
Ինչպես ծխախոտի մեջ ծխելը
Սառը սնուցման մեթոդի շնորհիվ, ձկները ստանում են հիանալի համ եւ բույր, ինչպես նաեւ երկար ժամանակ թարմ մնալու ունակություն եւ ավելի երկար դարակ: Դա պայմանավորված է ծխի կազմող բնական քիմիական նյութերով: Նման ծխելը, թրթնջուկը չի ենթարկվում ջերմության բուժման, դրանով իսկ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները:
Ինչպես նաեւ տաք ծխելը, մենք փրկում ենք ձկան ձագերը եւ լվանում: Սառը ցնցմամբ դուք կարող եք հեռացնել գլխին: Մենք մեծ աղով շփում ենք եւ թողնում ենք տասներկու ժամվա ցուրտ տեղը: Այնուհետեւ լվացեք աղը եւ երկու ժամ կախեք կեղտը, որպեսզի չորանա:
Հիմա որոշեք ծխելու սենյակում գտնվող ձկները: Այն հիմնականում տարբերվում է տաք ծխելու պալատից, քանի որ այն ծխը, որի մեջ արտադրվող արտադրանքը պետք է հոսքի մեջ հոսող քսանհինգ աստիճանով հոսող: Սա հիմնական եւ կարեւոր պայմանն է, որը պետք է դիտարկվի ցուրտ ծխելու գործընթացում, ինչպես օրինակ, սուպերմարկետի եւ այլ ապրանքների:
Այսպիսով, մեր ձկան արդեն ծխախոտի մեջ է: Ջերմաստիճանի քսանչորս ժամ անընդմեջ ծխելուց հետո, ինչպես արդեն ասացիք, ոչ ավելի, քան քսանհինգ աստիճան, մենք կարող ենք ստանալ պատրաստի անուշաբույր խորտիկ: Այն լիովին պատրաստ է օգտագործման համար: Bon appetit!