Յուրաքանչյուր ոք ձուկ է սիրում, բայց այդպիսի սպիտակ ձուկ, ինչպես halibut, ընդհանրապես չի կարող օգնել: Այն հարուստ է վիտամիններով եւ հետքի տարրերով, այն ունի շատ նուրբ, բայց հարուստ համ: Օմեգա -3 թթուների խոշոր բովանդակության շնորհիվ առաջարկվում է այս ձկները ներառել մենյուն `բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Կան բազմաթիվ ընտրանքներ halibut cooking, բայց դա հատկապես համով, երբ ապխտած. Բացի այդ, ապխտած halibut դառնում է նուրբ սառը խորտիկ, որը զարդարում է ցանկացած սեղան կամ հրաշալի աղցանի բաղադրիչ:
Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստված ապխտած halibut խանութում, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել ձեզ, քանի որ այդ դեպքում դուք կստանաք ձկների թարմությունը եւ որակը: Խմորած halibut տանը չի տեւի շատ ժամանակ, եւ գործընթացը ինքնին հատկապես ցավալի է, բայց արդյունքը գերազանց է: Այնպես որ, եթե ցանկանում եք փորձել, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ծխել halibut տանը:
Սկսենք, որ ընտրենք ձկան կեղեւը, այն պետք է լինի ավելի ճարպ ու հաստ: Սկզբունքորեն, կարեւոր չէ, արդյոք ձուկը թարմ է կամ սառեցված: Այնուհետեւ կշռեք այն եւ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ձուկ պատրաստեք 20 գրամ խոշոր աղ եւ 5 գրամ շաքարավազ: Այս խառնուրդով մենք ձգում ենք ձկները, այն ափսեում կամ ափսեի մեջ ենք դրսում `կիտրոնի հյութով շաղ տալով, պլաստիկ տոպրակի մեջ ծածկելով, 2-3 օրվա ընթացքում այն սառնարանին ենք ուղարկում: Այս ժամանակահատվածում պարբերաբար ձուկը կողք կողքի կտրեք: Երբ ժամանակը հասնի, կաթնաշոռ կեղեւը կդարձնի. 0.5 լիտր ջրի համար մենք խարխուլներ ենք դնում ապաստարանում, տաքացրեք եւ թող ցնցեք: Իմ ձուկը, չորացրեց, արյան մեջ դրեց 30-60 րոպե, պարբերաբար վերադառնալով:
Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք ձկները, կրկին չորանում ենք, եւ խոհարարական խոզանակի միջոցով մենք տարածում ենք այն բոլոր կողմերին, հեղուկ ծխով (այն վաճառվում է խանութներում): Մենք կախում ենք halibut է պոչ (մի սառը սենյակում) մեկ օրվա համար, մի մոռացեք դնել ափսե տակ, որտեղ ճարպը կաթել: Օրից հետո դուք կստանաք halibut սառը ապխտած, որը կարող է պահվել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել:
Մենք կցանկանայինք ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ տաք ծխելու հանգամանքները, որոնք կարելի է տեսնել խանութների դարակաշարերում, գրեթե անհնար է տներ կառուցել, քանի որ դա պահանջում է հատուկ վառարան:
Աղցան ածխաջրածինով
Smoked halibut- ը արդեն իսկ ունեք, եւ այժմ մենք ցանկանում ենք բաղադրատոմսը հրաշալի աղցան հրաշալի բաղադրիչով:
Բաղադրությունը `
- ապխտած halibut - 50 գ;
- թարմ լոլիկ - 1 հատ;
- լոլիկ չորացրած - 3 հատ
- Մաշտ աղցան - բուռ;
- Ֆեթա - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մոխրավունի տերեւները լվանում եւ դրվում է ափսեի մեջ: Ֆետա եւ թարմ տոմատը կտրատվում է խորանարդի մեջ, կալիբութով `խոշոր կտորներ եւ չորացրած լոլիկ` բարակ տերեւներ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, դրանք սեզոնի ձիթապտղի յուղով կիտրոնի հյութով եւ թողնել աղցան տերեւների վրա: