Հայտնի է, որ շատ ժողովուրդներ ունեն իրենց սեփական խինկալի բաղադրատոմսը, ամենատարածված տատանումները վրացերենն է, իսկ Դարջին հինկալը, որոշ անհայտ պատճառներով, շարունակում է մնալ ստվերում բոլոր ճաշատեսակների այս ընտանիքում: Մենք որոշեցինք վերականգնել արդարությունը եւ առանձին նյութ նվիրաբերել այս բաղադրատոմսին, եւ դուք պետք է փորձեք այնպիսի պարզ cooking տեխնոլոգիա:
Շերտավոր դարգինյան հինկալի բաղադրատոմսը
Այս hinkal կոչվում է շերտ, քանի որ յուրահատուկ ձեւով ծալովի: խմոր rolls մեջ roll, եւ ապա այն կտրված է փոքր մասի. Պատրաստի պտուղները խաշած են եւ պատրաստվածությունը ստուգվում է, թե ինչպես է խմորը բացվում, եթե դուք քաշեք այն անվճար եզրին:
Խնկալի մեջ դուք կարող եք տեղադրել լավ նուրբ ընկույզներ, բայց շատերը գերադասում են պարզապես յուղով մակերեւույթը քսել:
Բաղադրությունը `
Արգանակի համար:
- տավարի կամ գառան - 1,1 կգ;
- սոխ - 115 գ
Հինքալայի համար.
- ընկույզ - 115 գ;
- կարագ - 90 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- կաթ - 240 մլ;
- ալյուր - 540 գ;
- խմորիչ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Ներդիրի բազկաթոռի արգանակը դնելով, սոխով լվացվեն միսը լվացված եւ կեղտոտ կտորները ջրով: Թողնել արգանակի մի ու կես ժամ, չմոռանալով պարբերաբար հեռացնել աղմուկը մակերեսից: Պատրաստի արգանակն ու միսը հինկալայի վավերական հավելումն են:
Թեստի համար ջերմացիր խմորիչը տաք կաթով, բուսական յուղով եւ լուծումը լցնել ալյուրի մեջ: Խոնավեցնող խմորից հետո այն թողնել 15 րոպեով, իսկ հետո բարակ գլորում: Լվանալ մակերեւույթի շերտի մակերեւույթը, հալված կարագով եւ շաղ տալ ընկույզով, այնուհետեւ մեղմորեն հոտեցնել ամեն ինչ ամուր հոլով եւ կտրել 2 սմ տրամագծով: Որպես ճաշ պատրաստելու բաղադրիչի մի մասը, Դարջին հինկալը գոլորշանով մոտ 40 րոպե եփում է, հետո ծառայում է միսով, արգանակով եւ կծու տոմատի սոուսով:
Դարգինյան հինկալայի առանց ընկույզի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 390 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- տաք ջուր - 240 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- շաքարավազ `5 գ:
Նախապատրաստում
Այստեղ նախապատրաստման սխեմն ամբողջովին նման է խմորիչ խմորիչի դասական սխեմայի, եւ, հետեւաբար, նախքան Դարգինսկի հինկլին պատրաստելը, տաք ջուրն ու խմորիչ խմորիչը: Երբ խմորիչն ակտիվանում է, լցնել նավթի մեջ եւ ցանել ցորենը: Պատրաստի առաձգական խմորը թողնում է 20 րոպե պառկելու համար, իսկ հետո, որքան հնարավոր է, քսել այն: Կառուցեք շերտը գլորում եւ կտրեց կտորներ 2-2.5 սմ: Թողնել հինկլին պատրաստել մի քանի 8-10 րոպե: