Շատ հյուրընկալողներ, որոնք պատրաստվում են թխել ինչ - որ բան համեղ կամ նոր, անմիջապես սկսում են իրենց ուղեղը դնել փորձության ընտրության վրա: Եվ չնայած շատերը գիտեն եւ հասկանում են, որ ամենից շատ համեղ, քնքուշ եւ խամրած խմորն ստանում է խմորիչ հիմքի վրա, բայց ինչ-որ պատճառով նույնիսկ մտքերին թույլ չեն տալիս շփվել դրա հետ, քանի որ նրանք համարում են այս գործընթացը շատ բարդ եւ անհաղթահարելի: Բաց թողեք այս շահարկումները մի կողմ, քանի որ խմորիչ փորձարկման նախապատրաստման մեջ բացարձակապես ոչինչ չկա: Փորձեք մեզ հետ միասին ճաշակել առնվազն մեկ բաղադրատոմսերից բաղկացած բաղադրատոմսերը, ապա հիշեք սոդայի միայն հազվադեպ դեպքերում:
Պարզ բաղադրատոմսեր, չոր խմորիչով արագ խմորիչ խմոր
Բաղադրությունը `
- տաք կաթ - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- կերակրման աղ - 1 պտղունց;
- հավի ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
Նախապատրաստում
Լավ տաքացվող, տաք կաթում, շաքարի լուծարումը, չոր խմորիչի մեջ լցնելը եւ թող կանգնեք մոտ 8 րոպե: Սահմանված ժամանակից հետո ավելացրեք մի պտղունց աղ, ձու, մի քիչ բուսական յուղ լցրեք գավաթին եւ խառնել լավը: Անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը խառնելուց հետո սկսում են խառնել բոլոր բաղադրիչները, աստիճանաբար միացնելով դրանք մեկ միավորի մեջ `խմոր: Խմորը հունցված է մինչեւ ալյուրը ամբողջությամբ մնալ գավաթում: Այնուհետեւ միեւնույն կոնտեյներով պատեց այն մաքուր սրբիչով եւ այն կես ժամով այնտեղ, որտեղ այն տաք է:
Նախապատրաստված խմորից հունցելուց հետո կարող եք օգտագործել pizza, unsweetened pasta եւ նույնիսկ երշիկեղենի եւ cutlets է խմոր .
Քաղցր քաղցր խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 100 գ;
- տաք եփած կաթ - 0.5 լիտր;
- ցորենի ալյուր - 1,5 կգ;
- շաքար - 0,5 կգ;
- հավի ձու - 8 հատ;
- թթվասեր (20%) - 0.5 լ;
- կարագ - 200 գ;
- Վանիլային - 2 փաթեթ:
Նախապատրաստում
Մենք թարմ խմորիչ ենք բարձրացնում տաք խմորիչ կաթում մի բաժակ շաքարով, լրացնելով թխելու համար պատրաստված ալյուրի կեսը, այնուհետեւ խառնել եւ տաքացնել այն մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ մենք ներարկում ենք գդալով ծածած ձվերը մնացած շաքարով: Թթվասերը խառնվում է հալված կարագի հետ եւ տարածվում է ընդհանուր կոնտեյներով: Մենք ավելացնում ենք բոլոր ավելացված արտադրատեսակների անթափանց եւ առանց խառնել կանգնեցնել, աստիճանաբար լրացնել մնացած ալյուրը: Այս խմորով կոնտեյները թողնում է ձեզ համար ամենաթեժ վայրում, մեկ այլ վայրում մեկ ժամ:
Ուշադրություն դարձրեք այս թեստի բաղադրատոմսը նշելու համար, քանի որ դա պարզապես գտնվել է Մեծ Զատկի առաջիկա տոնի համար:
Խմորիչ փորձարկում կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր (թթու) - 450 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 50 գ;
- շաքար - 1 աղցան գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ (առանց սահում);
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- մարգարին `թխելու համար - 80 գ;
- Ցորենի ալյուր `850-900 գ:
Նախապատրաստում
Մենք ջերմացնում ենք վառարանի կեֆիրի մեջ եւ մի քիչ լցնել գետնին: Մենք լուծույթում ենք մաղադանոսում, մի բաժակ խմորիչ եւ նրանց հետ շաքարավազ խառնել: Լցնել աղը մնացած կեֆիրի մեջ եւ ներդնել հավի ձու, որը կապված է հալված մարգարինի հետ: Այժմ այս խառնուրդի մեջ լցնել լուծվող խմորիչը եւ ամեն ինչ խառնել: Մաղի միջոցով ալյուրը մաքրում ենք եւ խառնել այն բոլոր բաղադրիչներով: Խմորը սեղանի սեղանի վրա դրեցինք, յուղով յուղով քսում էինք եւ խառնել դրա հետ: Տարածեցեք կրկին ամանի մեջ եւ հեռացեք 40 րոպե:
Նման փորձությունից դուք կստանաք հիանալի պիցցա կամ համեղ կարկանդակ :
Խմորիչ խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 650-700 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- քսուք մարգարին - 150 գ;
- շաքար - 2,5 թեյի գդալ;
- խմորիչ - 40 գ;
- տաք ջուր - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը ալյուրը փափուկ յուղալի մարգարինով: Ներկրել խմորիչը, որը նախապես լուծվել է շաքարավազի եւ աղի մեջ մի փոքր տաք ջրի մեջ: Ավելացնել հում ձու եւ ձեւավորել խմոր այն խիտ, բայց միեւնույն ժամանակ փափուկ. Մենք բաժանում ենք այն 4 մասի, եւ հետո յուրաքանչյուրը բարակ շաղափված է եւ լցված է փափուկ յուղով: Այնուհետեւ ավելացրեք խմորի բլոկի բոլոր թիթեղները եւ կտրեք դրանք:
Մենք ֆիլմի մեջ փաթաթված սառցարան ենք մեկ ժամով:
Այս հիանալի փորձից վայելեք croissants եւ puffs!