Մարինադը միսը կարող է զգալիորեն բարելավել ճաշատեսակի համը, որի համար նա արժանի է սիրել շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Օգտագործելով որոշակի ապրանքատեսակներ, դուք կարող եք ձեռք բերել մի կոմպոզիցիա, որի հետ դուք կարող եք վերացնել մսի խոշոր չորացում, երբ թխում կամ տապակվում են:
Մարինադը ջեռոցում մսեղելու համար
Մսի մի կերակրատեսակների ամենատարածված ձեւերից մեկն այն է, որ վառարանում թխում է: Միեւնույն ժամանակ, մեղմացնել կոշտ կտոր եւ հարստացնել իր համը, օգտագործել ջեռոցում մսի համար մարինադ: Տարբեր recipes ներառում pickling որպես ամբողջություն, եւ կտրում այն կտորների. Առավելագույն հագեցվածությունը կբավարարվի ճաշացանկի տարբերակով, երբ միսը ամբողջ գիշեր սառնարանում է մնացել: Համեղ համը կավելացնի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մանանեխ եւ սոյայի սոուս:
Բաղադրությունը `
- մանանեխ - 100 մլ;
- Արեւածաղկի յուղ - 100 մլ;
- սոյայի սոուս - 100 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, խառնուրդը միսով խառնել:
- Ներդրեք ցուրտ գիշերը:
Ինչպես մարինացնել տավարի համար, որպեսզի այն փափուկ լինի:
Մսամթերքի համը դարձնելու համար դուք պետք է հեռացնեք չափից ավելի կոշտություն եւ դարձնեք այն փափուկ: Մարզիչներ, որոնք հետաքրքրում են, թե ինչպես մարինացնեն տավարի մսից, կարող եք խորհուրդ տալ մի շարք միջոցներ մարինադ պատրաստելու համար: Որպեսզի դա անել, օգտագործեք կիվի, դրա հետ միսը մնա միայն մեկ քառորդի համար, որպեսզի չդիմացնեք այն: Մեկ այլ տարբերակ `կեֆիր, որի տավարի միսը գիշերը մաքրվում է, կամ մանանեխը, որի մեջ մի քանի ժամով կարող եք մսի հեռանալ: Ամենահաջող ճանապարհներից մեկը կլինի հանքային ջրերի օգտագործումը:
Բաղադրությունը `
- գազավորված ջուր - 500 մլ;
- սոխ - 3 հատ;
- համեմունքներ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխը օղակների մեջ, միսով խառնել, ավելացնել համեմունքներ, աղ եւ պղպեղ:
- Լցնել տավարի ջրի վրա:
- Պահպանեք մարինադում մի քանի ժամ:
Որքան համեղ է շաքարավազը թակել:
Հավի մեկն է ամենատարածված տեսակի միս, կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք դարձնում են աներեւակայելի համեղ: Բայց եթե այն մարինացվում է, ապա դա կօգնի կերակուրն իսկապես մատչելի հարուստ համ: Մարինադը, սոյայի սոուսով միսի համար, ամենից ցանկալի տարբերակներից մեկն է, այս ապրանքը հիանալի կերպով զուգորդվում է հավի հետ:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 200 մլ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մեղր - 2 տ.ս. լ.
Նախապատրաստում
- Խառնել մեղրը սոուսով: Սխտորն ու կցեք: Միսը պատրաստ է համեղ մարինադ:
- Ներդիր խառնուրդի կտորները թակած հավի մեջ եւ թողնել 2 ժամ:
Ինչպես խմել խոզապուխտին:
Շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են պանրի խոզի միսը այն հյութալի եւ քնքուշ դարձնելու համար: Քանի որ բաղադրամասերը օգտագործվում են մի շարք ապրանքատեսակների մեջ, դա կարող է լինել կեֆիր, մայոնեզ, կարմիր կամ սպիտակ գինի, կոնյակ, բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, սոխ եւ սխտոր: Հաճախ, որպես նախապատրաստման մեթոդ, օգտագործեք տապակած միս համար մարինադ, կիտրոնի հյութի ավելացման հետ, որն ուտում է նրբաբլիթ:
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 4 tbsp. l.;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. l.;
- կոնյակ - 2 tbsp. l.;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
- Միսը ավելացնել խառնուրդին եւ թողնել այն 2 ժամ:
Ինչպես մարինացնել գառան?
Գառնուկն ասում է միսի տեսակների մասին, որոնք պետք է պատրաստված լինեն որոշակի գաղտնիքներով, որոնք օգնում են մսի հատուկ քնքշություն տալ: Մարինացումը կարող է կատարվել տարբեր բաղադրիչներով, այն կարող է լինել անանուխ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, մածուն եւ այլ ապրանքներ: Մարինադը շիշի քյաբաբի մեջ միսի համար կատարվում է այն հյութալիություն եւ փափկություն տալու համար:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 500 գ;
- աղ եւ պղպեղ;
- համեմունքներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 500 գ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղեն կտրել, խառնել դրանք համեմունքներով, սխտորով եւ սոխով:
- Մարինադում միսը կտրեց կտորները, մի կողմ դրեց 4 ժամ:
Մարինադ ծխելու համար
Նրանց համար, ովքեր անտարբեր չեն ապխտած մսամթերքի համար եւ որոշել են տան պատրաստել, նրանք պետք է սովորեն, թե ինչպես պետք է ծովախցիկից առաջ մսով կերակուր պատրաստել: Այն բաղկացած է խոհարարական գործընթացի անբաժանելի տարրերից, քանի որ այս փուլում միսը հագեցված է անհրաժեշտ ճաշակային հատկանիշներով: Բացի այդ, այն կլանում է խոնավությունը, որը ծխելու ժամանակ թույլ չի տալիս, որ այն չորանա:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 150 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- համեմունքներ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Դուք կարող եք ավելացնել մաղադանոս եւ մեղր:
- Տեղադրեք կտրված կտորները մսի մարինադի մեջ եւ թողեք 10 ժամ:
Ինչպես մարինացնել մի տավարի սթեյք:
Տավարի սթեյք հյութալի եւ փափուկ դարձնելու համար այն նախապես մարինացված է: Խառնուրդը կարող է ունենալ տարբեր ճաշակ: աղի, քաղցր, կծու: Սա ձեռք է բերվում թթու պարունակող ապրանքներ, օրինակ `կիտրոնի հյութ, քացախ, գինի, ավելացնելով բոլոր տեսակի համեմունքներ: Մուրճի արագ մարինադը կարելի է անել, օգտագործելով այս բաղադրիչներից մեկը: Կարեւոր է ավելացնել խառնուրդի նավթը, այն կնպաստի մսի մարի ծագման եւ միասնական տապակմանը:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն `0,5 հատ;
- Worchester սոուս - 3 թեյի գդալ;
- չիլիի սոուս - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. l.;
- աղ - 0.5 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը նիհար կտորների մեջ, որպեսզի մարինադը ավելի լավը լինի:
- Խառնել կիտրոնի հյութ, սոուսներ, կարագ, աղ եւ պղպեղ: Ստացեք միս մարինադ միս համար:
- Սթեյք դրեք դրա մեջ եւ կես ժամ թողեք:
Մարինադը թափահարում է
Ժերկին համարվում է իսկական նրբություն, որը զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան: Տանը տապալելու համար տնային տնտեսուհիները պետք է տիրապետեն cooking- ի բեմին, ինչպես թթման: Որքան երկար է կատարվում, այնքան ավելի աղի համ է բերվելու: Մսով կերակուր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը տրվում է 1 կգ խոզապուխտով:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 5 tbsp. l.;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- քաղցր սիսեռ պղպեղ `5 հատ;
- մեխակ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ջրի մեջ աղը ջուրը լցնել, ավելացնել շաքարավազը եւ համեմունքները: Եռացնել եւ եփել մոտ 5 րոպե: Մարինադը քրտնաջան է, պատրաստ է:
- Մսը լցնել աղը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է: Սառնարանում դրեք 1-3 օրվա ընթացքում: Միացրեք միսը 1-2 անգամ:
- Միսը ստանում, արտահոսում, բեռի տակ դրվում է բծախցիկ:
Ինչպես խմել ամբողջ հավի:
Տոնական միջոցառման ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն ամբողջությամբ պատրաստված մի հավի է : Մարինադը թխելու համար միսը կօգնի կերակրատեսակ չորացնելը, կտա այն յուրօրինակ հարուստ համ: Պաղպաղակի գործընթացը տեւում է մի քանի ժամից մի օր, այն կախված է անհատական նախասիրություններից: Հարկ է հաշվի առնել, որ խառնուրդի մի մասը պետք է մնա ներսից հավի տապալման համար:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. l.;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել սխտորը, խառնել աղով եւ համեմունքներով, ավելացնել յուղ: Բոլոր խառնուրդը:
- Տեղադրել մարմնի մի մարինադում հավի միսը եւ թողնել ծովամթերք սառնարանում:
Ինչպես խմել խոզի միսը քացախում:
Խոզի միսը մթնեցնելու եղանակներ կան: Ընթացքում մի շարք ապրանքներ, որոնց թվում կարելի է նշել մայոնեզի կեֆիր, բոլոր տեսակի հատապտուղներ (օրինակ, լոռամիրգ) եւ նույնիսկ կիվի: Սակայն դասական բաղադրատոմսը մարինադ է մսի հետ քացախով , որը հայտնի է տնային տնտեսուհիներով: Իր օգնությամբ հնարավոր կլինի մեղմել խոզի միսը, այն կդառնա փափուկ եւ աներեւակայելի համով:
Բաղադրությունը `
- ջուր 100 մլ;
- աղ եւ պղպեղ;
- սոխ - 3 հատ;
- 9% քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Սոխը կտրված է օղակների հետ:
- Քացախը սնվում է ջրի մեջ, սոխ ավելացնում, այս խառնուրդը թափվում է մսի մեջ:
- Վերեւից անհրաժեշտ է տեղադրել բեռը, իդեալական է ամբողջ գիշեր խոզի մսից հեռանալ: