Ջերմ մսամթերքի աղցանները տարվա ցանկացած ժամանակ մեծ կերակուր են: Նրանք լայնորեն տարածվում են եվրոպական, ասիական եւ միջին արեւելյան խոհանոցներում: Նրանք չպետք է ծառայեն կողմնակի ուտեստով կամ այլ լրացուցիչ ճաշատեսակով:
Առաջին հայացքից դուք կարող եք մտածել, որ սա ոչ թե աղցան է, այլ անսովոր ծածկված երկրորդ թեթեւ: Բայց նրանց միջեւ կա մի հիմնարար տարբերություն, ջերմ աղցան չի կարող տեղափոխվել կաթսա եւ տաքացնել հաջորդ օրը: Բայց դուք կարող եք լիովին բավարարել ձեր քաղցած ու լիովին ուտել: Ջերմ աղցան պետք չէ վերալիցքավորել քացախով, մայոնեզով կամ թթվասերով: Նրա համար լավագույն սոուսը ձիթապտղի յուղ է `պղպեղի, աղի եւ կիտրոնի հյութի ավելացման հետ:
Ջերմ աղցան տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- տավարի ֆիլե - 800 գ;
- սոխի կարմիր - 1 հատ;
- կեռ լոլիկ - 1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ `լիցքավորման համար;
- սպանախ տերեւները `1 հատ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 100 գ;
- աղի մեծ ծովը;
- գինու քացախ - 20 մլ;
- սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, այս համեղ եւ սուր աղցանի պատրաստման համար մենք վերցնում ենք տավարի ֆիլեը, մանրակրկիտ հանքում եւ մարինացվում է ձիթապտղի յուղի մեջ `ավելացնելով մեծ ծովային աղի եւ սեւ հողերի պղպեղ: Հաջորդը, մենք կլպենք սոխը հումից եւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ձվի հրուշակման ձեւը եւ կտրեց հատապտուղները եւ միսը: Մոտավորապես 10 րոպե տաքացվող ջեռոցում մենք 220 աստիճանով ջեռոցում ենք: Եվ հետո միսը եփել եւս 20 րոպե, բայց արդեն 170 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ, թեթեւակի սառեցրեք եւ կտրեք բարակ թիթեղները: Մենք փայլաթիթեղի մեջ ենք պահում, որպեսզի տավարի արագ չմնանք: Բայց միսը փխրեցուց հետո մնացած հեղուկը լցրինք պանիր եւ եռացրեք, ավելացրեք գինու քացախ: Այսպիսով, դուք եւ ես մսամթերքի աղցան վերամշակել ենք: Այժմ իմ կեռաս լոլիկն ու կտրեց չորս մասերը: Այնուհետեւ դրանք դրեց թխում թերթիկի մեջ եւ տապակել 20 րոպե: Խոշոր ամանի մեջ միացրեք սպանախ տերեւները, փխրեցված ձիթապտուղները, թխված պոմիդորները եւ սոխը, լցնել ամբողջ մսի սոուսը եւ լավ խառնել: Թիթեղների վրա դնում են միսը եւ եփած աղցանները: Անմիջապես սպասարկվում էր սեղանի վրա, որպեսզի ուտեստը չկարողանա սառչել:
Բացի տավարի միսից, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս: Եկեք մի քանի հետաքրքիր եւ պարզ բաղադրատոմսեր դիտենք `այլ մսով տաք աղցաններ պատրաստելու համար:
Խոզի միսով ջերմ աղցան
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `250 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- ginger թթու - 20 գ;
- սոյայի սոուս - լիցքավորման համար;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- աղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր եւ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Խառնել կարտոֆիլը կեղեւից եւ կտրել բարակ շերտերը: Մենք մանրակրկիտորեն ողողում ենք, հեռացնում, դրանով ավելացնում ենք օսլա եւ ավելացնում խորը տապակած տապակ: Լրացրեք կտրուկ եռացող ջրով եւ թողեք 5-7 րոպե: Այս անգամ մենք կտրել ենք միսը եւ տապակել մինչեւ պատրաստի բուսական յուղ: Ի վերջո, ավելացնել այն Նյութի մանր թակած սխտոր եւ Ginger. Քաղցր կարտոֆիլը փոխանցեք միսը, մի քիչ սոյայի սոուս լցնել, խառնել եւ եփել բոլորին միասին 20 րոպե: Սաղմիմ, պղպեղ `ճաշակի եւ տարածելու խոզի միսը ջերմ աղցան, որը զարդարված է նուրբ թակած կանաչներով: Ջերմ խոզի սալաթը պատրաստ է:
Ջերմ աղցան հորթի եւ խաղողի հետ
Բաղադրությունը `
- հորթի - 400 գ;
- մուգ խաղող առանց փոսի - 200 գ;
- թթվասեր - 300 գ;
- չաման - 0.5 տ.մ.
- սոյայի սոուս;
- սխտոր - համտեսել;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- ground chili պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հորթը խաշած է եւ կտրված է բարակ շերտերով: Սխտորով սխտորը խառնել է սխտորի միջոցով, խառնել կարտոֆիլով եւ սոյայի սոուսով: Լրացրեք այս սոուսը մսի հետ 10 րոպե: Այս անգամ մենք սեղմում ենք կաղամբը հյութից, լրացնելով այն յուղով եւ դնում այն ուտեստը: Թթու միս տապակել 5 րոպե տապակած տապակով, ավելացնել խաղողը, կարմրուկի սերմերը եւ տարածել կաղամբի վրա: Մենք լրացնում ենք ուտելիքը եւ ծառայում ենք սեղանին: