Satsebeli- ը վրացական խոհանոցի ավանդական քաղցր եւ թթու սոուս է: Այն միանգամայն համակցված է միսից ուտեստներից `երշիկեղեն, խոզի խաշի, խոզի , հորթի, գառան : Հարմար է թռչնաբուծության, լոբի եւ սմբուկի ցանկացած ուտեստների համար: Այսպիսով, ծխախոտի հյութերը, վրացական սոուսով համադրությամբ, շատերի համար հրճվանք են: Դուք կարող եք սեզոնային ուտեստներ սառը եւ տաք սոուսով:
Շատերն ասում են, թե ինչպես պետք է սոուսով սոուս պատրաստել, բայց բուն տարբերակում այն պատրաստված է հայրենիքի պտուղներից եւ ընկույզներից: Սոուսի հիմնական բաղադրիչները. Թթու հյութ, չմշակված խաղողի, անանուխի կամ նուռի, հավի արգանակի, ընկույզի, կոյարդի, հիմք կարմիր պղպեղի, սխտորի, զաֆրանի եւ աղի: Սատսբելսի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսերում ավելացնում է խնկունի, գորշության, շվաբրենի, կեռի սալորի, անանուխ քացախի, անանուխի մեջ ներծծված:
Ընկույզները հիմք են աղով, սխտորով, կարմիր պղպեղով եւ cilantro կանաչներով: Հավի սուրը, մրգային հյութը եւ զաֆրանը ավելացված են խառնուրդին:
Տաթեւիկ տոմատի մածուկով
Ժամանակակից խոհանոցում սատսելբելի տոմատի սոուսն ավելի տարածված է: Այն հիմնված է տոմատի մածուկ: Բարձրորակ տոմատի մածուկը հանդիսանում է համեղ սոսինձի սոուսի հաջողության բանալին: Դրա կազմը նկարագրված է ստորեւ:
Բաղադրությունը `
- տոմատի մածուկ `200 գ;
- ջուր - 100-200 մլ;
- խաղողի կամ խնձորի խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- hops-suneli- ի համեմունք `1 ճաշի գդալ;
- չոր adzhika - 1 թեյի գդալ;
- խնձոր - 1 մեծ փունջ կանաչապատում;
- սեւ աղացած պղպեղ եւ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոուս Սոուսը տանը հեշտ է պատրաստել.
- Նախ պետք է ընտրեք լավ տոմատի մածուկ: Ինչպես անել դա: Դուք կարող եք վստահել պիտակը եւ կարդալ կազմը: Կարեւոր է, որ տոմատի մածուկը պարունակում է օսլա եւ շաքար: Արտաքինից, օսլայի հետ մածուկը նման է գել (մի ժելե): Որակ տոմատի մածուկը ունի խիտ կառուցվածք, հարուստ կարմիր գույն եւ չի լցնում գդալից:
- Անտառի կանաչիները թեթեւակի թակած ձեռքեր, չպետք է օգտագործվեն բլենդեր: Վրացական խոհանոցում կան բազմաթիվ կանաչիներ, մի վախեցեք «շատ հեռու գնալ» կալանտրոնով:
- Սխտոր մաքրեք, սեղմեք հատուկ մամուլով եւ խառնել կանաչի, պղպեղի, շոկոլադի սինելի, քացախի եւ խառնուրդի հետ: Աջիկա կարող է փոխարինվել կարմիր գավաթ պղպեղով:
- Աջիկա ալկոհոլի սոուս է ավելացնում: Առաջին անգամ Աջքիչին ավելի փոքր է դնում «կրակ չտալով»: Կարեւոր է հաշվի առնել, որ սոուսի իրական ծանրությունը կհայտնվի մեկ ժամվա ընթացքում, երբ սխտորը թարմացվում է:
- Խառնուրդի արդյունքում առաջացող խառնուրդը խառնել է փայտե փայտերով: Քացախի շնորհիվ հայտնաբերվում են բաղադրիչների բուրմունքները:
- Ավելացնել լոլիկ, լավ խառնել:
- Ջուր ավելացնել: Ջրի եւ լոլիկի միջին հարաբերակցությունը 1: 1 է, բայց ամեն ինչ կախված է տոմատի մածուկի խտությունից եւ խոհարարի ցանկությունից:
- Մնում է մանրացնել բոլորը եւ աղը համտեսել:
Հոտավետ տոմատի սոուսը պատրաստ է: Սառնարանում այն կարելի է պահեստավորել մոտավորապես 7 օրվա ընթացքում: Երկրորդ սոուս բաղադրատոմսը ծառայում է միայն սառը ձեւով, խորհուրդ չի տրվում տաքացնել այն:
Սաթզելի ձմռանը
Պահպանման սիրահարների համար դուք կարող եք առաջարկել մեկ այլ տարբերակ, ձմռան համար:
Բաղադրությունը `
- թարմ լոլիկ `1 կգ;
- կարմիր պղպեղ `0,5 կգ;
- կարմիր դառը պղպեղ - 0,5 - 1 պարկ;
- սխտոր - 3-4 խոշոր ատամներ;
- նեխուր - 1 փունջ;
- կորիան - 1 փունջ;
- աղ եւ շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս ապրանքներից դուք կստանաք համեղ սոուս սոուս: Բաղադրատոմսը պարզ է, ուտելիքը քիչ ժամանակ կպահանջի: Մսաղացողի միջով անցնել լոլիկը, մաղձի մեջ կեղեւով եւ վանել այն ավելցուկային հեղուկի համար: Մնացած բաղադրիչները նույնպես ոլորել են մսաղացը եւ խառնել պոմիդորով: Աղ եւ շաքար ավելացնել ճաշակի: Ներդիր կրակի վրա, բորբոքումով բարկանալ: Եփած սոուսը ստերիլացված ապակե շշերի մեջ: Պետք չէ ստերիլիզացնել: Պտտեք շշի պարանոցի մի կտոր պլաստիկ տոպրակի հետ եւ ամրացրեք այն:
Յուրաքանչյուր նիզակակիր բարելավում է ձեր ցանկությունները: Ինչպես պատրաստել satzebeli ձեր ընտանիքի համար, դա մինչեւ ձեզ: