Կլաֆտին կեռասով

Clafuti- ը ֆրանսիական դեսերտ է, որը միաժամանակ առանձնանում է կարկանդակ եւ թխվածքաբլիթներ: Clafuti պատրաստված է հետեւյալ կերպ. Պտուղը դրված է յուղացված վիճակում, լցվել է հեղուկ ձու խառնուրդով եւ թխած: Դասական կլաֆթին պատրաստված է թարմ կեռասից ոսկորներով, սակայն այսօրվա համար առավել տարածված են սերմերը առանց սերմերի (երբեմն թարմ, երբեմն պահածոյացված) միրգ օգտագործող բաղադրատոմսեր: Clafuti- ն պատրաստվում է ոչ միայն կեռասից, այլեւ, օրինակ, քաղցր բալից եւ / կամ այլ պտուղներից: Մեծ պտուղներ օգտագործելու դեպքում դրանք հիմք են:

Ինչպես պատրաստել կլաֆթին կեռասով:

Բաղադրությունը `

• ցանկացած տեսակի կեռաս `400 գ;
• կարագ, բնական - 30-50 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• շաքար (կարող է լինել փոշու տեսքով) - 150 գ;
• միջին յուղայնության կաթը `400 մլ;
• բալ լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ;
• ձու - 4 հատ:

Նախապատրաստում

Քաղցր կեռաս եւ զգուշորեն հանեք ոսկորները: Ձեւը ձեթով յուղացված է, եւ մենք կեռաս ենք դնում (հարմար է օգտագործել պառակտված կաղապարները կամ սիլիկոնայինները):

Մենք ցածր արագությամբ ցորենի կամ խառնիչով ձվերը կկոցենք շաքարով: Եկեք խմեք կաթ, լիկյոր եւ ավելացրեք ալյուրի ալյուրը: Ընդհակառակը այնպես, որ չմշակված բաներ չկան: Խմորի խտությունը պետք է լինի մոտավորապես նման հեղուկի թթվասեր:

Լրացրեք քաղցր բալի ձեւով խմորով: Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 աստիճան C, մոտ 35 րոպե: Պատրաստի տաք կլաֆթին կարելի է շաղ տալ շաքարավազի հետ կամ լցնել փայլը:

Վանիլային կլաֆթին կեռասով պատրաստելու համար դուք պարզապես ավելացնում եք խմորի բնական վանիլին երկու պինչ (կամ այն ​​կարող եք փոխարինել ավելի էժան վանիլային շաքարով): Այս տարբերակում ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ բալ: Բալի լիկյորը փոխարինվում է կիտրոնով (կամ կարող եք օգտագործել ռոմ, կոնյակ):

Շոկոլադե կլաֆտին կեռասով պատրաստելու համար մենք ներառում ենք թեստում (տես վերը) կակաոյի փոշի 1-3-րդ փողոցների քանակը գդալներ: Վանիլային կարելի է փոխարինել դարչինով: Կակաոյի փոշիը պետք է խառնել շաքարի հետ, նախքան խմորին ավելացնելը, որպեսզի չմշակված բաներ չկան:

Պատրաստի շոկոլադե կարտոֆիլը կեռասով լցնում է շոկոլադե սերուցք , որը կարելի է պատրաստել բնական կաթնային կրեմից կամ մածունից եւ հալված պատրաստի մուգ շոկոլադից եւ / կամ կակաոյի փոշուց (ավելացնել շաքարով խառնած կրեմին): Դուք կարող եք օգտագործել ոչ թե կրեմ, այլ շոկոլադ կամ շոկոլադե-մրգային փայլ: Կլաֆթի մակերեւույթը լավ կլինի ծածկված շերտավորված շոկոլադով: Դուք կարող եք ծառայել clafuti հետ թեյի, սուրճի, hibiscus, mate, rooibos, տաք կոմպոտ, բնական հյութեր, ինչպես նաեւ տաք շոկոլադ: