Եթե քեյնը զիջում է երկար ու ամուր սեղանի վրա, ուրեմն ինչու փորձեք եփել նրանց: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սմբուկներ ըստ արեւելյան բաղադրատոմսերի: Բայց սկսել մի փոքր խորհուրդ տալ, ընտրել միայն երիտասարդ բանջարեղեն, նրանք շատ ավելի քիչ solanine, ինչը կազմում է սմբուկ դառը:
Կաղամբի բաղադրատոմսով թխված սմբուկ
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 12 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- արեւածաղկի ձեթ `տապակի համար;
- աղ - համտեսել:
Աղի համար:
- քացախ - կես դար:
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ - 4 ոլոռ;
- արեւածաղկի յուղ - 1/2 աստիճան;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սմբուկները մաքրվում են, կտրում են շերտերով, աղով եւ կես ժամով մեկնում: Լրացուցիչ դառնությունը գցվելու է գաղտնի հյութով: Սեղմեք այն եւ սմբուկը փոքր մասերում, մեկ շերտով, թույլ տապակել տապակի մեջ: Սոխը կտրված է կես օղակների, գազարով երեքը `հատուկ աղցան` կորեական աղցանների համար:
Մենք պատրաստում ենք թթու վարունգ: Մենք մի բաժակ ջուր եփել, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, մի քանի րոպե պահել դանդաղ կրակի վրա եւ հեռացնել այն ափսեի մեջ: Մի ամանի մեջ մենք ծածկում ենք շերտերը, սմբուկները, սոխը, գազարը: Լրացրեք վերեւը սառեցված աղը: Մենք ճնշում էինք սառնարանում: 3 օր անց մենք բեռնաթափում ենք, խառնել բանջարեղենը եւ ծառայել դրանք սեղանին: Կորեայի այսպիսի բուլդոզերները կարող են շրջվել ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ ձմռանը նույնիսկ աղցան վայելել:
Կորեայի կտրուկ սմբուկը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 5 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ `5 հատ;
- պղպեղ կարմիր կծու - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- արեւածաղկի յուղ - 1/2 աստիճան;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակները կտրում են փոքր կտորներ, որոնք մեծապես կերակրում են եւ թողնում: Տապակել մի բաժակ կաթսայի մեջ, մինչեւ ոսկի: Այնտեղ նաեւ մենք ուղարկում ենք կեղտոտ բորբոս պղպեղ: Մենք շպրտում ենք տաք պղպեղի շերտերը: Մի քանի րոպե անց ավելացնել լոլիկները, որոնք խառնել են խորանարդի հետ: Բաղադրիչը լվանում է սառը ջուրը եւ ուղարկվում է նաեւ խիճ: Սոլիմ, պղպեղ: Ծածկեք եւ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե ծածկեք: Ավելացնել սոյայի սոուս, փշրված կանաչի եւ սխտոր: Մենք ամրացնում ենք եւս 5 րոպե եւ հեռացնում ափսեից:
Կորեայում լցոնված սմբուկները
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 3 կտոր;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, կարմիր պղպեղի փոշի `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել սմբուկը սմբուկով եւ կտրել այն կիսով չափ ճանապարհին, մի փոքր կարճ: Մենք զովացնում ենք դրանք մինչեւ փափուկ: Հետո մենք փոքր մամուլում տեղադրեցինք դիակի հետ հյութի հետ միասին հանելու համար: Պետք է ապահովենք, որ սմբուկները չկորցնեն ձեւը: Լցոնման համար խառնել մանր կտրատած սոխը եւ սխտորը աղով, պղպեղով եւ սոյայի սոուսով: Ուտել սմբուկը եւ դրանք դնել ապակե: Մենք թույլ ենք տալիս այն կանգնել մի քանի ժամով, այն լցվել է աղի լուծույթով (1 հատ գդալ կես լիտր ջրի համար): Գիշերը գնում ենք: Առավոտյան կորեերեն լցոնված սմբուկները արդեն պատրաստ են: Նրանց միակ թերությունն այն է, որ նրանք շատ արագ թթվանում են, ուստի դրանք չպիտի պահպանվեն ապագա օգտագործման համար:
Ինչպես եփել բրնձով կերակուրներով կորիզով:
Բաղադրությունը `
- հորթի - 300 գ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- քնջութ սերմ - 1 տ.տ.
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, կարմիր պղպեղի փոշի `համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, փաթաթված թղթե սրբիչով, մենք հեռացնում ենք ֆիլմերը եւ կտրում ենք շատ բարակ շերտերով: Գազարները երեքն են հատուկ հատակի համար, կորեական աղցանների համար կամ ձեռքով կտրված են բարակ երկար սալիկներով: Սմբուկները կտրում են ծղոտը, աղը եւ կես ժամ թողնում:
Բարձր ջերմության վրա տապակել հորթի միսը `յուղի ավելացումը: Այնուհետեւ մենք գազար ենք ուղարկում մսի, մենք տալիս ենք նրա շագանակագույնը: Մենք մի քիչ ջուր լցնել, նվազեցնել ջերմությունը եւ շոգեխաշել մոտ 10 րոպե: Մենք կերակրում էինք սմբուկները եւ շարունակում ենք շաղ տալ նույն ռեժիմում, եւս 15 րոպե: Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, սոյայի սոուս եւ կարմիր կծու պղպեղ (նախնական բաղադրատոմսով, օգտագործվում է պղպեղի մածուկ): Մենք տալիս ենք այս ամենը փայլելու եւ հրդեհից հեռացնելու համար: Շաղ տալ քնջութի սերմերով եւ ծառայել սեղանին, իհարկե, բրնձով:
Կորեայի նախուտեստների երկրպագուները, անշուշտ, կգնահատեն խնկունջի բաղադրատոմսերը կորեական եւ վարունգների մեջ : Bon appetit!