Սոլյանկա վրացերենով

Այսպիսով, վրացական խոհանոցի աղցան, իհարկե, ոչ թե վրացերենի հալոֆիտն է, որ խորհրդային խոհանոցի կռունկ է, որը տիրապետում է XX դարի վերջերին տեղական տուրիստական ​​բազաների վրա: Դասական սոլյանցով վրացերեն մեկնաբանությունը քիչ բան է կատարում, բացի գուցե բնութագրական կտրվածքից, այդ ճաշից վրացական որոշ քաղաքներում «ցնցում» է անվանվել, օրինակ `Թբիլիսի:

Ինչպես վրացերեն մտնելուց, մենք կհասկանանք այս հոդվածը:

Հատուկ վրացական աղցան բաղադրատոմսը

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր անուշաբույր ուտեստներով, մոլիշան բացառություն չէ, մենք շտապում ենք կիսել դասական բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 1-2 կտոր;
• լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոկորդ (գետն) - 1 tbsp. գդալ;
• խնձոր, մաղադանոս - 1 փունջ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ `տապակի համար;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Մենք վերցնում ենք մի կտոր տավարի մսից, նախընտրում է ոսկորների վրա եւ տեղադրեք այն սառը ջրով, բարձր ջերմության մեջ եփում մինչեւ այն եռում, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ հեռացեք պարբերաբար ձեւավորված փրփուրով: Արգանակի եւ միսը պատրաստվում են մոտ 1.5-2 ժամ:

Մինչ արգանակը պատրաստվում է, եկեք մտածենք բանջարեղենի մասին. Կտրեց սոխը կես օղակների մեջ եւ թող մեղմես բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկը, որը տարբերվում է հագեցվածությունից: Սոխին մենք կտրում ենք կտրված վարունգը եւ միսը, մենք ամբողջ արգանակը լցնում ենք, որպեսզի ծածկելու տոմի բովանդակությունը: Թռչել միսը 30 րոպե, պատրաստվածությունից 5 րոպե առաջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, թակած կանաչիները եւ սխտորը:

Վրացական մսամթերքի խտության համար վրացական հաճախակիորեն եգիպտացորեն ընկույզներ են տեղադրվում: Այն պետք է եփվի, մինչեւ պատրաստի եփել մինչեւ 15 րոպե եփել մինչեւ ճաշատեսակ:

Hodgepodge- ի կատարումը կարող է ավելի շատ հեղուկ, ուտել հացով կամ արգանակի մեջ դնել, որպեսզի մսի մի փոքր ծածկված լինի, որի դեպքում կերակուրն ավելի շատ նման լինի շոգին:

Վրացական ոճով միս աղած միս պատրաստելու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• գառ - 400 գ;
• տավարի միս - 400 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ;
• նռան հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
• սպիտակ գինի (չոր) - կես դար:
• թթու վարունգ - 3-4 կտոր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կորիան - 1 փունջ;
• hops-suneli - 1 tbsp. գդալ;
• կարմիր պղպեղ (աղ), աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ `տապակի համար;
• ձիթապտուղներ - ձեւավորման համար:

Նախապատրաստում

Սկսենք վրացական ազգային աղցան պատրաստել արգանակից `գառնուկն ու տավարի միսը եւ ուղարկեք այն եփել, հիշելով, որ բերված գոլորշիները մսից արգանակի մակերեսից հեռացնելն է:

Սոխը կտրատված է խորանարդով եւ տապակել բուսական յուղով մինչեւ ոսկե, ավելացնել տոմատի մածուկը (կամ լոլիկը իր հյութով), կտրտած թթուները, կարող եք նետել մի ճաշի գդալ գդալ: Վերջապես, ձիթապտղի օղակները եւ մանրացված սխտորը ուղարկվում են թավայի մեջ: Լրացրեք բանջարեղենը `նռան հյութով եւ չոր գինիով, 15 րոպե շերտով կաթսայի տակ, չմոռանալով ավելացնել բոլոր համեմունքները:

Եփած միսը պատահականորեն կտրատված է եւ վերադառնում է արգանակ, այնտեղ նաեւ բանջարեղեն ենք տոմատի մածուկով, Dosalivayem կերակուրը, անհրաժեշտության դեպքում, զարդարված է թակած կանաչի խառնուրդով եւ ծառայում է սեղանին:

Սոլյանուկը վրացերենով կարելի է պատրաստել բազմատեսակ, քանի որ այս միսը առաջին անգամ կտրված է մոլիվարի մեջ եւ լցնելով ջուրը, մենք սահմանել «Quenching» ռեժիմը եւ սպասել ձայնային ազդանշանի: Պատրաստի արգանակը լցնում է առանձին ճաշատեսակ, մսը թողնում է սառը:

Սոխը թեթեւորեն թակած եւ տապակված է «Frying» ռեժիմում կամ «Թխում», ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված նույն կարգով: Մենք ավելացնում ենք գինու, հյութի եւ մի քանի թխվածքաբլիթներ, դնում «Quenching» ռեժիմը ավտոմատ ժամանակում: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ, մենք մսով եւ կանաչի ենք մոլիարտի գունդի մեջ, այն սեզոնին, որպեսզի ճաշակի: