Տավարի սթեյք աղացած միսից, մեր կրտսեր որդեգրողը եւ անգլերեն խոհանոցի դասականությունը, միշտ համարվում են լրիվ հավելում ցանկացած զարդարի մեջ:
Հյութալի միսի մաքուր համը, որը, ի տարբերություն աղացած միսի, իսկապես մնում է իսկապես հյութալի, եւ նույնիսկ համեմունքով տապակած ձվերի ձեւով համեմված `ինչն ավելի հարմար է սառը սեզոնի խիտ ճաշի համար:
Կտրուկ տավարի սթեյք
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 350 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - ¼ դդ.
- հացի փշուր (փափուկ) - ¾ բաժակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ամենատարրական եւ ավանդական թակած սթեյքը պատրաստվում է տավարի մսով հիմքի վրա. Մսի կտրուկ կտրում է դանակով կամ հատուկ շրթունքով: Առանձին ամանի մեջ ձվերը ծեծում են համեմունքներով եւ հացահատիկի փշրանքներով, որոնք ավելացնում են փափկություն, սուրճ եւ ծիրանի սթեյք: Վերջինը ավելացվել է սոխ կամ կանաչ սոխ: Տավարի նախնական քանակից ստացվում է 1,5-2 սմ հաստությամբ երկու խոշոր սթեյք, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է տապալվի 5-7 րոպե երկու կողմերում: Տավարի սթեյք, հատկապես թակած, ընդունված չէ ամբողջովին եփել, բայց եթե վախենում եք միջին աղացած միս ուտել, ապա դուք կարող եք վառել 5 րոպե անվտանգ վխտում:
Ծառայել թակած սթեյք ձու եւ թթու վարունգով, բայց դուք կարող եք լրացնել այն ձեր հայեցողությամբ որեւէ զարդարանք:
Խորոված սթեյք սնկով սոուսով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Սթեյքերի համար `
- տավարի մսից `700 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- տավարի սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս - ագարակի ¼;
- մանանեխի հացահատիկ - ½ թեյի գդալ;
- հաց փշուր - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - ¼ t;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ:
Սոուսի համար `
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սունկ - 230 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ուրց - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - ½ հատ.
- արգանակ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտուղը եւ ձվերը խառնվում են մինչեւ միատարր: Մենք լրացնում ենք աղացած սոուսով, համեմունքներով, թակած մաղադանոսով, սխտորով եւ մանանեխով: Որպեսզի միացվում է մսի հիմքի վրա, ալյուրը նույնպես ավելացվում է, եւ հեշտությամբ եւ քնքշանքով `հացի փշրանքներ կամ հացաթխվող հացաթխվածքներ: Այժմ այն շարունակում է մնալ մեր սթեյքները եւ տապակել դրանք կարագի մեջ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Ճարպ, եփած ձմերուկից հետո, միաձուլել եւ մի կտոր թարմ կարագ դնել տապակած տապի վրա, որի վրա մենք սնկով սնկով տապակել ենք, համեմունքներով եւ խոտաբույսերով համեմունքներով: Երբ սունկ դառնում է ոսկե դարչնագույն - լցնել ալյուրը տապակի վրա եւ տապակել այն մոտավորապես 3 րոպե: Հաբի մեջ մի արգանակ է, մենք լցնում ենք այն բարակ աղվափայտով, շարունակաբար խառնելով սունկ խառնուրդը: Թխել սոուսը մոտավորապես 7-8 րոպեով, ջուր խմել մեր սթեյքները եւ դնել այն տապակել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
Կտրուկ սթեյք - բաղադրատոմսը բուրգերի համար
Եթե որոշեք կայուն արագ սննդի կուսակցություն ունենալ, ապա չեք կարող անել առանց թակած սթեյքի բաղադրատոմսը, որպես բուրգեր կամ սենդվիչ: Դե, ուրախ կլինենք ձեզ հետ կիսել ամերիկյան նախնական բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 230 գ;
- գարեջուր - ½ st .;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չիլի հող - ½ թեյի գդալ;
- խնձորի, քիմի, համեմունք `մսի համար` պտղունցով;
- Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- սոուս «Խորոված» - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան սթեյք պատրաստելը, աղացած աղացած միսը խառնել է ձվի եւ համեմունքների հետ, ավելացնել Worcestershire սոուս եւ հետո կես բաժակ գարեջուր ավելացնել, որպեսզի լցոնումը դառնա կպչուն: Հաջորդ քայլը մրցույթի սթեյք է հաղթել մսի հիմքը, այնպես որ մի ափսոսանք չունեք, որ 5-ից 7-ն ընկած ժամանակահատվածում որեւէ խորը ճաշատեսակի ներքեւում աղացած միսը ծեծի ենթարկեք, մինչեւ միասեռությունը:
Այժմ այն փոքր է, որ սթեյքները ձեւավորի եւ տապակել դրանք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Դասական թակած բուրգերի հիանալի ժամանակը կլինի բուսական հիմքը, «խորովածի» սոուսը եւ «Չեդդեր» կտորը: Bon appetit!