Որոնք են brezels? Սա դասական Bavarian pretzels է, ավանդական խորտիկ գարեջրի համար տոնական առիթներով: Նրանք ունեն հարուստ գույն: Ավանդաբար, բաճկոնները շաղախված են աղով, սակայն դրանք շատ համեղ են սոխի կամ քնջութի սերմերով: Եկեք նայենք որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսերի պատրաստման բրեզելներին:
Գերմանական բաճկոններ
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 700 գ;
- թարմ խմորիչ - 40 գ;
- տաք կաթ - 500 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ;
- սոդա - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին մենք վերցնում ենք թարմ խմորիչ եւ ջերմաթթում: Ապա աստիճանաբար ավելացրեք շաքար, ալյուր եւ աղ: Այս ամենից մենք խառնել ենք խիտ, բայց առաձգական եւ համասեռ խմոր:
Կպցրեք սրբիչով եւ 40 րոպե դրեք տաք տեղում: Արդյունքում զանգվածը պետք է աճի մոտ երկու անգամ:
Հաջորդը, այն դնում է ալյուրի լցված սեղանին, պատշաճորեն հունցված, մի փոքր խառնվել եւ բաժանել 12 նույնական մասեր: Յուրաքանչյուրից մենք ստեղծում ենք երկար երշիկ եւ մենք կաղապարում ենք նրանից, ութսուն տեսքով:
Այժմ մենք պատրաստում ենք սոդա լուծումը: Որպեսզի դա անել, եփել ջուր, սոդա դրեց այն: Կրճատել ջերմությունը առնվազն եւ նրբորեն իջեցնել pretzels լուծման մեջ: Մնացեք շուրջ 40 վայրկյան, ապա աղմուկից դուրս քաշեք, փաթաթված փխրեցնող ժապավենի վրա եւ շաքարավազի վրա մի մեծ աղով կամ քնջութի սերմերով:
Թխել նախաօքսիդացված 200 րոպե վառարանով 20 րոպե հագեցած ոսկե գույնով: Մենք ծառայում ենք միայն սառը ձեւով:
Բավարիայի բռնակներ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- թեթեւ գարեջուր - 200 գ;
- չոր խմորիչ - 25 գ;
- կարագ - 30 գ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- մեծ աղ աղաղակելու համար;
- սոդա - 60 մլ;
- ջուր - 2 լիտր:
Կաթսայի մեջ լցնել գարեջուրը, թեթեւ շոգ է, շաքարավազը լցնել եւ զգուշորեն խառնել, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի:
Միավորել ալյուրը չոր խմորիչով եւ միաձուլված խմորով խառնել: Աղ եւ կարագը ավելացվում են հենց վերջում, եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ լվանում է: Այժմ սրբիչով խմորը ծածկել, յուղով քսել եւ 45 րոպե սեղմել ջերմային վայրում բարձրացնելու համար: Այնուհետեւ մենք բաժանում ենք այն 8 հավասար մասերի եւ մենք կաղում ենք մի քիչ հաստ նախշեր: Հաջորդը, մենք նախապատրաստում ենք սոդայի լուծումը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, եւ մեր բրեզենտները դնում ենք դրա մեջ: Այնուհետեւ դրանք դրեց ճարպաթթուների խաշած սկուտեղի մեջ, շաղ տալ աղի կամ քաղցկեղով եւ 25 րոպե մինչեւ 180 րոպե դրել նախնական վառարանով: