Cordon Blue - recipes համար համեղ ֆրանսիական ուտեստ

Cordon Blue- ը շվեյցարական եւ ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմս է, որը ավանդաբար ներառում է մսի պտուղների խաշած պանիր եւ խոզապուխտ: Ուտեստի դասական տատանումները շատ տարբեր մեկնաբանություններ ունեն, որոնց հիմնական մասը ներկայացված է նյութում ավելի ուշ:

Ինչպես պատրաստել կորդոն բլ?

Պատրաստել schnitzel cordon կապույտ, ձեռքի տակ ունենալով ճիշտ առաջարկություններ, ցանկացած մեկը կարող է հեշտությամբ: Հիմնական բանը `ընտրելու անհրաժեշտ ապրանքները եւ հավատարիմ մնալ տեխնոլոգիայի նրբություններին, որոնք որոշիչ կդառնան ցանկալի արդյունք ստանալու համար:

1. Ճաշատեսակի հիմքը կարող է լինել հավի կամ թուրինայի ֆիլե, խոզի մածուկ կամ հորթի ֆիլե:
2. Պանիր ընտրելով, պետք է նախասիրություն տալ անուշահոտ սորտերի `արտահայտված քաղցր համով: emmental, gruyer, raclette:
3. Խոզապուխտը պետք է իդեալականորեն ապխի կամ խաշած, ապխտած, փափուկ, բայց ոչ թակած:

Cordon Blue- ը դասական բաղադրատոմս է

Cordon Blues- ի նախնական բաղադրատոմսը, որը կարելի է գտնել ինչպես շվեյցարական, այնպես էլ ֆրանսիական խոհանոցում, հաճախ պատրաստված պանիրով ​​եւ խոզապուխտով շնիցելով լցոնված ձեւով: Ապրանքները ցցվում են ծեծված ձվի, ալյուրի եւ հացաթխման մեջ, որից հետո նրանք երկու կողմերում տապակված են մինչեւ եփած յուղի եփած եւ կաթնաշոռ:

Բաղադրությունը `

• հորթի միս - 500 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `150 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթուզեր `60 գ;
• ջուր 40 մլ;
• աղ, սեւ եւ բուրավետ հիմք պղպեղ;
• յուղ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրվում է շերտերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը ծեծված է:
2. Երկրորդ կեսը ծածկել խոզապուխտով եւ պանրի կտորից մեկ շերտի կեսին:
3. Խտացրեք ալյուրի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդի մեջ, այնուհետեւ ձվի եւ հացահատիկի մեջ, տարածված է նախապես յուղով:
4. Բլոկները կտրատելուց հետո լցնել լցնել ջուրը, ծածկել կոնտեյնը կոպով եւ լարվածությամբ, կապույտ պանիրով ​​եւ խոզապուխտով 45 րոպե:

Recipe համար կապույտ հավի ֆիլե

Հավի մի կորդոնի զարդը նույնքան ժամանակ կպահանջվի, որքան շոգին, բայց դուք կարող եք փրկել ջերմային բուժում: Թռչնաբուծության կրծքի կրծքագեղձի արտադրանքը պատրաստ կլինի անմիջապես երկու կողմերից տապակվելուց հետո եւ չի պահանջում կափարիչի տակ լրացուցիչ կծկել, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ օգտագործվում է ամբողջ ճարպը:

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 2 կտոր;
• խոզապուխտ - 2-4 շերտ;
• պանիր `2-4 շերտ;
• ալյուր - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթուզեր `60 գ;
• աղ, պղպեղ, յուղ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեները կտրվում են գրպանի ձեւով, ծեծում են, աղը, պղպեղը:
2. Նրանք խոզապուխտ եւ պանիր դնում են կտրում, եւ նրանք ատամնաբլիթով փաթաթում են:
3. Մանրացնել ալկոհոլը, ալյուրի մեջ, ձվի մեջ, ապա ցորենի մեջ:
4. Cordon blue- ը բաղադրատոմս է, որի արդյունքում արտադրանքը երկու կողմերում յուղում է:

Cordon blue- ը ջեռոցում բաղադրատոմս է

Cordon blue- ը բաղադրատոմս է, որը կարելի է հասկանալ ոչ միայն տապակած տապի մեջ, այլեւ ջեռոցում: Նման նախապատրաստմամբ, ճաշատեսակը զրկված է շատ չաղ նյութերի համար եւ անցանկալի է դառնում: Ստեղծված արտադրանքները շնիցել կամ գլանաձեւ տեսքով են, որից հետո դրանք թխվում են ջրի ավելացման հետ, կամ այս դեպքում, յուղով ձեթով:

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 4 կտոր;
• խոզապուխտ - 4 շերտ;
• պանիր - 4 շերտ;
• ալյուր - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթուզեր `60 գ;
• յուղ - 20-40 գ;
• արգանակ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլը կտրված է շերտերի վրա, ծածկած ֆիլմի տակ, աղած, պղպեղ:
2. Յուրաքանչյուր շերտ, որը դրվում է խոզապուխտի եւ պանրի մի կտորով, եւ գլորում է ժապավեններով:
3. Խառնել ցորենի գլանները ալյուրում, ձվով ձուլված, ձողերով փաթաթված:
4. Կառուցեք գործերի կտորները, ավելացրեք կարագի եւ արգանակի բիտեր:
5. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճանով:

Կապույտ կորդոն խոզապուխտով եւ պանրով `բաղադրատոմսով

Cordon blues- ը, որի հաստատուն բաղադրատոմսը բաղկացած է լոլիկի միս համադրությամբ, ապխտած խոզապուխտով եւ շվեյցարական պանրով, կարելի է զարդարել բուսական տատանումներով, օգտագործելով թակած խոզապուխտը եւ հասանելի ռուսական կամ հոլանդական պանիր: Ավելի նուրբ նիշներ տալու համար խոզապուխտը խառնել է յուղի մեջ:

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `150 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթուզեր `60 գ;
• յուղ - 40 գ;
• աղ, պղպեղ, կանաչի, յուղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ֆիլեները շերտերի մեջ, ծեծում, համը `աղով եւ պղպեղով:
2. Խոզապուխտը տապակված է յուղի մեջ, հագեցած վերեւում, ցորենի պանիրով ​​եւ կանաչիով ցորենով եւ գլանվածքներով:
3. Ձուլեք ալյուրը, ձու եւ հացը:
4. Տապակել կապույտ պարանոցը խոզապուխտով եւ պանրի յուղով բոլոր կողմերից, չափավոր կրակի վրա:

Հավի ձիթապտուղը կապույտ կորդոն է, յուղալի սոուսով

Հատկապես համեղ ուտեստ է ձեռք բերվում, երբ այն զարդարում է յուղալի սոուսով : Այս տարբերակով դուք կարող եք պատրաստել հավի միս, հորթի կամ խոզի միս արտադրանք `միայն տարբեր ձեւերի շոգին վերաբերող ժամանակը, որը պետք է ավելի կամ պակաս փափկամտություն լինի, կախված օգտագործվող մսի տեսակից:

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 3 կտոր;
• խոզապուխտ - 6 շերտ;
• պանիր - 6 շերտ;
• ալյուր - 120 գ;
• պղպեղ - 10 գ;
• սպիտակ գինի - 120 մլ;
• կրեմ - 250 մլ;
• յուղ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ռեհան, մաղադանոս:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլետը կիսով չափ կրճատվել է, ծեծել, փորձված:
2. Ներդիր խոզապուխտով եւ պանրի յուրաքանչյուր կտորով, ծալեք գլաներով եւ կտրեք ատամի մածուկով:
3. Խառնել 3 ճաշի գդալ ալյուրի պղպեղով եւ աղով, խառնել ցորենի խառնուրդով, տապակել յուղով:
4. Կրեմը խառնվում է ալյուրի, գինու եւ կանաչի մնացած մասի հետ, թափելով տապակած տապակած մեջ:
5. 30 րոպե շոգեխաշել կրեմի սոուսում գտնվող կապտուկի կապույտ գույնը :

Խոզի կորդոն կապույտ - բաղադրատոմսը

Խոզապուխտից խոզապուխտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խոզի ճակնդեղ առանց փետուրներ, որոնք դուք պետք է կտրել մեջ շերտերի միջեւ 1.5-2 սմ հաստությամբ մանրաթելերի վրա: Արդյունքում blanks կատարել երկայնական գրպանը, որից հետո նրանք ծեծել ֆիլմի տակ ուշադիր եւ ուշադիր պահպանել ամբողջականությունը շերտերի.

Բաղադրությունը `

• խոզի կոտլետ - 700 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `150 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կոտրիչ - 100 գ;
• կրեմ - 250 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խոզի միս, աղ եւ պղպեղ:
2. Գրպաններում խոզապուխտը եւ պանիրը, չիպային ատամի խոզերը:
3. Ձիթապտղի արտադրանքները ալյուրի մեջ, ծեծված ձվով, եւ ապա հացաթխում եւ տապակել յուղի մեջ, մինչեւ երկու կողմերում մթնոլորտային մակերես:

Կորդոն կապույտ թուրին

Ինչպես արդեն նշվեց վերեւում, խոզապուխտով եւ պանրի կապույտ կորդոնը կարելի է կատարել ցանկացած մսի մեջ, եւ Թուրքիան բացառություն չէ: Իրականացնել թռչնագրիպի կրծքագեղձի օգտագործման գաղափարը, որը կտրված է մինչեւ 2 սանտիմետր խորությամբ եւ փոքր ծեծի մեջ: Ցանկության դեպքում, միսը կարող է նախապես մարինացված ավելացնել սխտորի եւ համեմունքների ավելացումը:

Բաղադրությունը `

• Թուրքիա ֆիլե - 700 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `150 գ;
• նավթի եւ վարդի գինին `100 մլ յուրաքանչյուրը;
• Dijon մանանեխ - 10 գ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• կրեմ - 1 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, մարջորամ, պապրիկա, մշկընկույզ:

Նախապատրաստում

1. Մսի մի քանի շերտերում պատրաստվում են հատվածներ, աղով, համեմունքներով, սխտորով, յուղով լցվում եւ մեկ օրով մեկնում:
2. Լրացրեք գրպանները խոզապուխտով եւ պանիրով, կտորներ կծելով, յուղով տապակել:
3. Ավելացնել գինի, մանանեխ եւ սերուցք տապակած տապակով, սեզոնով սոուսով:
4. Կիտրոնի մեջ լցնել լցնելը, քսել խառնուրդը եւ թխել 200 աստիճանով 20-30 րոպե:

Cordon կապույտ աղացած միսով

Cordon Blue- ը, որի պարզ բաղադրատոմսը, որը նկարագրվում է ստորեւ, կարելի է համարել ավանդական սննդի ծույլ տատանում: Այս պարագայում արտադրանքը պատրաստված է աղացած միսից `որպես աղցան, լցոնման կամ զրեզիզմով, եւ տնային տնտեսություններին ժամանակի զգալի մասն է փրկում: Բացի այդ, տարբերակը կստիպի նրանց, ովքեր ցանկանում են ստանալ փափուկ եւ նուրբ ապրանքներ:

Բաղադրությունը `

• աղացած հավի - 700 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `150 գ;
• կարագ եւ բուսական յուղ - 100 գ;
• ալյուր - 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթխում - 100 գ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղներից պատրաստված տորթերի զարդարում եւ պանրախցիկով պղպեղով խմորի շերտով լցնել դրանք:
2. Կնքումը լցնում է ներսից, ալյուրի, ձվի, հացաթխման մեջ ցցված ալիքները:
3. Տապակել կապույտ հավի միսը, երկու տեսակի յուղերի խառնուրդում, կոպտության մեջ:

Կապույտ կորդոն սնկով

Cordon blu մի տապակած մեջ, որը նախատեսված է ստորեւ ներկայացված առաջարկների լույսի ներքո, կցուցադրվի սնկով երկրպագուներին: Շամպայններ կամ սնկի թագավորության այլ ներկայացուցիչներ, որոնք պատշաճ պատրաստված են, սոխով տապակված են, մանրացված եւ օգտագործվում են զարդարել լոլիկի եւ պանրի պարունակությունը:

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• պանիր `70 գ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 100 գ;
• Կետչուպ - 40 գ;
• ձու - 1 հատ;
• հացաթխում - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս, յուղ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեը կտրված է, կազմելով գրպանը, համեմված աղով, պղպեղով, համեմունքներով:
2. Տապակել սնկով սոխով, աղալ, խառնել պաղպաղակով, կետչուպով, մաղադանոսով եւ թակած խոզապուխտով սառչելուց հետո:
3. Լրացրեք գրպանները գրպաններով, ցողացիր ատամի մածուկով, ալյուրով, ձուով եւ ձիթապտուղներով յուղով ձիթապտղով յուղով: