«Տիրամիսուն» հայտնի իտալական աղանդեր է, որը բաղկացած է օդային տափակ կրեմից, կոչվում է սավոյարդի, ներծծված է օշարակով եւ շերտավորվում է քաղցր թարմ կրեմով եւ հատապտուղներով: Այս տորթը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի այն մնա բավականին սառեցված եւ ամրագրված: Եկեք այսօր ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել Tiramisu կրեմ:
Tiramisu կրեմի բաղադրատոմսը
Այս սերուցքը կատարյալ է ոչ միայն տորթը ներծծելու համար, այլեւ կարող է ծառայել նաեւ թխվածքաբլիթների, բլիթների կամ պանրի տորթերի համար: Զարմանալիորեն զուգորդվում է թարմ հատապտուղներով եւ շոկոլադե խորոված փշրանքներով:
Բաղադրությունը `
- էսպրեսսո սուրճ - 50 մլ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- կրեմ - 300 մլ;
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- հավի ձու - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, կաթնաշոռը սննդի վերամշակման գունդի մեջ դնել, լցնել լցնել կրեմով եւ դնել 50 գրամ շաքար: Մենք ամեն ինչ անելու ենք բացարձակապես համասեռ զանգվածի մեջ: Այժմ մենք առանձնացնում ենք ձվերը սպիտակուցներից: Այս բաղադրատոմսում միայն պետք է yolks. Մենք դրանք կապում ենք սառը սուրճի եւ մնացած շաքարի հետ: Օգտագործելով ցուրտ, ամեն ինչ միանգամից ծեծեց միատարր զանգվածին եւ դրեց շատ փոքր կրակի վրա: Անընդհատ բորբոքում, խառնուրդը բերեք 85 աստիճանով, բայց չպետք է եփել: Երբ զանգվածը քամում է, այն խնամքով տարածում է կաթնաշոռի մեջ եւ կրկին համեմում է միատարր հետեւողականության: Դե, դա այն է, որ Tiramisu- ի կրեմը պատրաստ է:
Կրեմ Tiramisu- ի հետ mascarpone- ով
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 4 հատ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- ժելատին - 10 գ
Նախապատրաստում
Մենք 4 հավի ձու ենք վերցնում, զգուշորեն առանձնացնում է սպիտակուցը ձվի դեղնուց: Այժմ միացրեք փոշի շաքարավազի դեղնուցները, լավ խառնել մինչեւ փափուկ փրփուրը: Դրանից հետո ավելացրեք mascarpone պանիրը եւ խնամքով խառնել այն գդալով մինչեւ համասեռ: Այնուհետեւ նրբորեն մտնում է սպիտակուցը, որպեսզի մեր սերուցքը տրամադրի: Կրկին խառնել բոլոր spatula եւ հեռացնել պատրաստված կրեմ մի որոշ ժամանակ սառնարան է սառեցնել.
Կրեմ Tiramisu առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 200 մլ;
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- Վանիլին `ցանկալի դեպքում:
Նախապատրաստում
Մենք լավ սառեցված սերուցք ենք ստանում յուղայնությամբ բովանդակությամբ 33% -ով եւ լցնել դրանք խորը ամանի մեջ: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել շաքարավազը եւ ամբողջությամբ հարվածել զանգվածին փափուկ գագաթներին: Դրանից հետո, մենք mascarpone պանիր ենք դնում փոքր մասի մեջ եւ զգուշորեն խառնել այն դեպի հարթած քսուք վերեւից ներքեւ: Ցանկության դեպքում, վանիլինը քսել կրեմ եւ խառնել մինչեւ հարթ:
Կրեմ Tiramisu- ի համար, բալի լիկյորի վրա
Բաղադրությունը `
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- վանիլային պղպեղ `1 tbsp. գդալ;
- բալ լիկյոր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մտածեք մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել Tiramisu կրեմ: Պանրային mascarpone դրեց մի գավաթ, լցնել շաքարավազի մեջ, ավելացնել վանիլինի սոսինձը եւ ամեն ինչ բռնել խառնիչով, աստիճանաբար լցնելով կիտրոնի լիկյորի մեջ:
Կլասիկ կրեմ Tiramisu- ի համար
Բաղադրությունը `
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- նարնջի օշարակ - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Առանձին կոկիկները squirrels են yolks եւ ցցվել առաջինը մի փարթամ զանգված, աստիճանաբար հորդառատ քիչ շաքար. Ենկերը առանձին շփում մնացած շաքարի հետ, ավելացնել մի ամբողջ կիտրոնի հյութ եւ նարնջի օշարակով լցնել: Մենք խառնենք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ ճշգրիտ ձեւակերպել mascarpone պանիր: Դրանից հետո մենք կախված սպիտակուցները խառնվում է կրեմից եւ ամեն ինչ միանգամից ծեծում է միատարր վիճակում:
Կրեմ «Tiramisu» խտացրած կաթով
Բաղադրությունը `
- mascarpone պանիր - 200 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- խտացրած կաթ - 50 մլ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Սառեցված կրեմը ցողում է խառնիչով մինչեւ հաստ փրփուրը: Առանձին, մենք համատեղում ենք պանիր պանիրը, շաքարավազը եւ խտացրած կաթը: Այնուհետեւ, թե զանգվածները խնամքով միանում են եւ վերացնում սառնարանում պատրաստված կրեմը: