Ապուր փաթիլներ - լեհական խոհանոցի բավականին յուրօրինակ ու համեղ ուտեստ, որը խիտ ապուր է (obtuhi): Լեհական ավանդական լոլիկի ապուրի պատրաստման համար օգտագործվում են տավարի կամ հորթի ցավեր (երբեմն `խոզի ստամոքս): Արգանակ (ոսկորների վրա) պատրաստվում է մաղադանոս, նեխուր եւ գազար արմատներով: Արգանակում պետք է ավելացվեն համեմունքներ `պղպեղի տերեւ, խիտ մշկընկույզ, սեւ եւ բուրավետ պղպեղի մի քանի սիսեռ, մեխակ, մարջորամ, երբեմն այլ չոր համեմունքներ եւ աղ: Բաղադրիչները կարող են ներառել այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են կարագը, սոխը, ռուտաբագան եւ ցորենի ալյուրը:
Հանրաճանաչության գաղտնիքը
Շոկոլադի պատրաստման ավանդույթը լայն տարածում է գտել Լեհաստանում, քանի որ այս սորտի սննդային եւ հաճելի, պայծառ ճաշակի շնորհիվ շատ պարզ եւ էժան բաղադրիչներից: Fliers հաճախ երեկոյան երեկոյան երեկույթից հետո ուտելուց հետո, հարուստ եւ տաք թեյի լորձաթաղանթը լրջորեն նպաստում է կախազգիների վերականգնմանը եւ ամրության վերականգնմանը: Քանի որ սանրվածքներում մեծ քանակությամբ կոլագեն կա, կտավատի ապուրը նույնպես շատ օգտակար է վնասվածքներից վերականգնման ժամանակ հատուկ սննդային կերակրման համար (ձգում, հեռացում, կոտրվածքներ): Բացի այդ, կոլագենը օգնում է պահպանել մաշկի երիտասարդությունը, ուստի լեհ քաղաքացիները սիրում են շշեր:
Ինչպես պատրաստել շշեր:
Այս կերակուրը պատրաստված է երկար ժամանակով (սովորաբար ոչ պակաս, քան 4-5 ժամ): Տեխնոլոգիան պայմանավորված է ցրտերի երկար պատրաստմամբ (մանրակրկիտ մաքրում սեղանի աղի օգտագործմամբ, կրկնակի եռալով ջրի փոխարինմամբ, միջանկյալ լվացումով): Տաքացրեք շշերը լեհերեն տաք ձեւով խոր շերտերով կամ կերամիկական ծաղկամաններում:
Բաղադրությունը `
- գրամ 400 տավարի կամ հորթի միս;
- գրամ 200 տավարի ոսկորներ, մսի մոր հետ:
- 200 գրամ արմատներ (գազար, մաղադանոս արմատ, նեխուր, սոխ);
- 30-50 բնական կարագի մի գրամ;
- 20 գրամ ցորենի ալյուր:
- մշկընկույզ;
- գորգեր;
- լյարդի տերեւ;
- պղպեղ սեւ եւ կարմիր գետ:
- պղպեղ-անուշահոտ բուրավետ;
- մարջորամ:
Նախապատրաստում.
Դուք կարող եք ձեռք բերել մաքրված scar. Եթե մաշկը չբուժվի, դուք պետք է ուշադիր քաշեք այն դանակով, մի քանի անգամ լվանալ տաք ջրով եւ առատորեն շաղ տալ աղով: Քերիչը կոշտ խոզանակով, 2-3 րոպե լվանալ սառը ջրով, ապա եփել, լցնել ջրերը եւ լվանալ 2-3 անգամ ավելի սառը ջրով: Առանձին կաթսայում այս մանիպուլյացիաների հետ միաժամանակ մենք եփում ենք արգանակը, մենք կթափենք կեսը եւ մնացած արգանակում մենք կպատրաստենք պատրաստված սանրը առնվազն 4 ժամով: Մոտ 15-20 րոպե առաջ կաթնաշոռի պատրաստակամության մեջ մենք պատրաստում ենք արգանակի մեջ պատրաստված բանջարեղենի կեսը: Մենք կտրում ենք մնացած բանջարեղենը ծղոտով եւ փրկում է խորոված տավարի մեջ հալված յուղի (յուղի) վրա: Ավելացնել ալյուրը եւ շագանակագույնը թեթեւ ոսկե գույնով: Մի քանի րոպե սառեցրեք մի փոքր քանակությամբ սառը արգանակ եւ եռացրեք: Ավարտված ցավը կվերացվի, առանց արգանակի հանելու, այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք այն եւ քայքայում ենք այն քամոցով: Մենք կտրեցինք սանրը կարճ բարակ շերտերով, ավելացնելով այն տապակի բովանդակության մեջ, ավելացնել եւ սեզոն չոր համեմունքներով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի արգանակ: Պետք է ստացվի խիտ ապուր, որը թափվում է ապուրների մեջ եւ կարող է ծառայել սեղանին: Առանձին-առանձին, մենք կծառայենք խիտ պանրով, կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ եւ մարջորամ: Դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ դառը թուրմ որպես aperitif:
Գրեթե ճանճերը
Եթե դուք չեք սիրում տավարի եւ հորթի scars (սա շատ կոնկրետ կերակրատեսակ, այնուամենայնիվ), դուք կարող եք հիմնականում եփել նման ապուր է հավի խոզանակ. Բաղադրիչների քանակը նույնն է, բայց տավարի ոսկորների փոխարեն, վերցրեք հավի ձողերը: Պատրաստեք եղջյուրները, կտրեցինք դրանք հաստ ծայրից, հանեք բովանդակությունը դեղին ֆիլմի հետ միասին, լավ ենք լվանալ: Խոհարարական հավի ստամոքսները նույնպես բավական երկար կլինեն `ոչ պակաս, քան մեկուկես ժամ: Ապա նախապատրաստում ենք ապուրը նախորդ բաղադրատոմսով: Նման ապուրը չի կարելի անվանել կտավատի ավանդական իմաստով, բայց հաստ ու հարուստ հավի ապուրը նույնպես լավ է վերապրում հանգստացնողից եւ պարունակում է շատ սնուցիչներ: