Բլանիկանգանի բաղադրատոմսը

Ֆրանսիական դիսերտը blancmange- ը միանգամայն հիշեցնում է հայտնի իտալական panna cotta, թեեւ դասական դրսեւորման մեջ blancmange պատրաստվում է նուշով եւ ոչ թե կովի կաթի, չնայած կան բացառություններ բոլոր կանոններից:

Ամեն դեպքում, բոլորը գիտեն, որ դոնդող աղանդերը ամենից շատ դիետիկն են, ուստի, մենք, տիկնայք, չպետք է անհանգստացնենք խիտ գործչի մասին `ֆրանսիական նրբաճաշակության այլ հատվածից հետո: Ինչն է բլանմանագին եւ ինչպես պատրաստել այն, մենք կհասկանանք այս հոդվածում:

Բլանմանգը դեղձի հետ

Ակնկալում ենք, որ հայտնի աղանդերի հետ ծանոթությունը պետք է սկսվի պատրաստի դասական տարբերակով, այսինքն, օգտագործելով նույն նուշի կաթը: Դա մեր ժամանակը ստանալու համար այնքան էլ դժվար չէ, ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստել աղանդերը:

Բաղադրությունը `

• օսլա - 85 գ;
• նուշ կաթ - 1 լ;
• շաքար - 60 գ;
• դեղձ - 3 հատ;
• անանուխ - ձեւավորման համար:

Նախապատրաստում

Հին օրերում դելատինը դեսերտում չէ ժելատին, այլ օսլա, եւ քանի որ մեր դեսերտը ամենից շատն է, որ դասական չէ, մենք հետեւում ենք մեր նախնիների խորհուրդներին:

Քաղցրավենը մանր կաթով կաթված է եւ փոքր քանակությամբ կաթով եւ միայն այն բանից հետո, երբ այն ավելացվում է մնացած բոլոր հեղուկների մեջ: Այս տեխնիկան կօգնի մեզ խուսափել անցանկալի բեկորներից: Կաթնային խառնուրդը կրակի վրա ենք դնում եւ եփել, խառնել, 5 րոպե: Հեռացրեք կրակները կրակի միջից եւ շաքարավազը խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարված:

3 դեղձի փափկություն անցնում ենք միս սրճաղացով կամ մենք խառնվում է բլենդերի մեջ եւ ավելացնում ենք կաթնամթերքի քաշը: Խառնուրդը լցնելուց հետո լցնել լվացքները եւ թողնել սառնարանում 2-3 ժամ: Մենք ծառայում ենք blancmange դեղձի հետ, զարդարելով անանուխ տերեւներով:

Curd Blancmange- բաղադրատոմսը

Ֆրանսիական դեսերտը հարմարեցնելու ձեր մտածելակերպին, մեր հայրենակիցները քաղցր պանրի հիման վրա ստեղծեցին իր ստեղծման տարբերակը: Անշուշտ, նման ճաշացանկը blancmange- ի համար հարգանքի արժանի է նրա մատչելիության եւ համեմատական ​​էժանության պատճառով:

Բաղադրությունը `

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• թթվասեր `150 գ;
• շաքար - 150 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ժելատին `20 գ:

Նախապատրաստում

Քաղցր պանիրը զգուշորեն մաքրում է միս, խառնել թթվասերի եւ շաքարի հետ, մինչեւ որ վերջինը լուծվի: Ջելաթինը մնացել է տաք կաթում եւ հետո փոքր լուծույթով արձակել: Այնուհետեւ, երբ դեռ տաք է, մենք խնամքով խառնել ենք կաթնաշոռի մեջ, լցնել աղանդերը, ձեւերի մեջ եւ թողնել սառնարանում 3 ժամ:

Ավարտված բլանկները կարելի է զարդարել պտուղներով, սերուցքով, կարամելով կամ շոկոլադով եւ դարձնել ավելի հեշտ է հեռացնել այն ձուլվածքներից, տաքացնել դրանք 7-10 վայրկյան տաք ջրով:

Blancmange- ը թթվասեր եւ պտուղներով պատրաստված է

Blancmange- ի մեկ այլ արհեստական ​​մեթոդը սովորական թթվասերը օգտագործում է որպես հիմք, եւ մենք կարող ենք հավաստիացնել ձեզ, որ այս դեսերտը բնությունից չի զիջում:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր `250 գ;
• կարագ - 75 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքար - ½ կետ;
• արեւադարձային մրգերի խառնուրդ (պահածոյացված) - 1 բանկ;
• ժելատին - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Նախքան պատրաստել blancmange, լցնել ժելատին ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկված է, եւ թողնել ցրելու համար: Միեւնույն ժամանակ զգուշորեն ծեծեց թթվասերը, 2 ձվի դեղնուցը, շաքարավազը եւ հալված կարագը: Առանձին ամանի մեջ սկյուռը սպիտակ գագաթներով ցրվում է եւ նրբորեն խառնվում է բլանկկյան զանգվածի մեջ:

Շիճուկի ժելատինը լուծարվում է ջրի լոգարանում եւ ներթել թթվասերի մեջ: Վերջնական հպումն այն պտուղն է, ցանկացած, համտեսել, կտրում ենք դրանք եւ դնում դրանք ցանկալի քանակությամբ: Դեսերտը լցվում է ձուլվածքներով եւ թողնում է 3 ժամ սառեցնել:

Պետք է նշել, որ աղանդերի այս տեսակը շատ ավելի կալորիա է, քան վերը նշվածը, այնպես որ, եթե որոշեք դիետայի ընթացքում օգտագործել այն, ապա թթվասերը պետք է փոխարինվեն կեֆիրով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով: Bon appetit!