Tom yam- ը թայերեն խոհանոցի բաղադրատոմս է, որի կատարումը հնարավորություն կտա համտեսել համեղ հաստ սուպ, որը գերազանց է ճաշակի: Բյուջեի այս ուտեստը չի կարող կոչվել, բայց վերջնական արդյունքը լիովին փոխհատուցել է ծախսած գումարն ու ժամանակը, կերակրման նման գլուխգործոց ստեղծելու համար:
Ինչպես պատրաստել ծորակների համար:
Հավաքվելով այդ փոսերը պատրաստելու համար, բաղադրիչները պետք է ուսումնասիրվեն եւ նախապես ձեռք բերվեն, քանի որ ամեն խոհանոցն արտասահմանյան բաղադրիչներ չունի, առանց որի թայերեն կերակուր չի լինի:
- Դասական տոմը պատրաստելու համար հարկավոր է բաղադրիչները `լիմոնդր, գալանգալ, կրաքարի տերեւներ եւ ծովախեցգետին կամ ձկան սոուս: Բացի այդ, տեխնոլոգիան հաճախ պահանջում է ավելացնել կոկոսի կաթը
- Որպես լրացնելով ապուր, ծովամթերք հաճախ օգտագործվում են `սագի, սմբուկով, կաղամբով, ավելի քիչ սունկով կամ հավի միսով:
- Խմորի վերջում կերակրատեսակին ավելացվում է կիտրոնի հյութ:
- Թայլանդական սննդի անբաժանելի մասը տաք մակարոն է: Տանը տան մեջ մակարոնեղեն տանելու համար կարելի է գտնել հաջորդ բաժնում:
Մակարոնեղեն տիղմեր `բաղադրատոմս
Գետերի մակարոնեղենը բոլոր տատանումների մեջ տաք թայերեն ապուր պատրաստելու անփոփոխ հիմք է: Բացի այդ, կծու խայթող խառնուրդը կարող է արդյունավետ կերպով փոխակերպել սեփական գյուտի այլ խոհարարական ստեղծագործությունների ճաշակային հատկանիշները, դրանք լրացնելով կտրուկ ու հիանալի համով:
Բաղադրությունը `
- չիլի պղպեղ `4 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Տաք ձիթապտղի տապակած սխտորից դեպի կարմրել, հեռացրեք այն ափսեի մեջ:
- Նույն յուղի շագանակագույն կոկիկները ավելացնել սխտորը:
- Չիլիի մեջ կարագի մեջ մի տապակել մի րոպե, վերադարձնել սոխը եւ սխտորը տապակած տապին:
- Թույլատրել բաղադրիչները մի քանի րոպե միասին, որից հետո դրանք հիմք են բլենդերի միջոցով:
Ինչպես են նրանք կերակրում տիեզերական հորեր:
Նրանք, ովքեր դեռ ծանոթ չեն Թայլանդի խոհանոցին, կցանկանան իմանալ, թե ինչպես կարելի է ուտել ապուր, բրնձով կամ առանց բրնձի:
- Ապուրներից խոշոր կտորներ միսից կամ ծովամթերքից կերակրում են ճակնդեղներ:
- Փոքր կտոր բաղադրիչների եւ արգանակի համար մի փոքրիկ Թայլանդի գդալը սպասարկվում է առանձին:
- Ապուրի փոսերը, ինչպես նաեւ այլ Թայլանդական ճաշատեսակները պետք է ծառայեն բրնձով, որը վերացնում է չափազանց sharpness: Նա մուտքագրվում է գդալով, իջեցված արգանակի ապուրից եւ բերում բերան:
Թոմը կաթնային կաթով կաղամբ է `բաղադրատոմսով
Թոմ Յամը, որի բաղադրատոմսը, որը կներկայացվի ավելի ուշ, պատրաստվում է ձկան արգանակի հիման վրա `կովի կաթի ավելացման հետ: Փոխարենը shiitake սունկ, դուք միշտ կարող եք ձեռք բերել champignons, եւ փոխարեն galangal Ginger արմատ. Ծովամթերք նախապես եփած կամ տապակված է յուղի մեջ մինչեւ եփած:
Բաղադրությունը `
- Կոկոսի կաթ եւ ձիթապտղի յուղ - 300 մլ յուրաքանչյուրը;
- լիմոնադի բեկորները `5 հատ;
- կրաքարի տերեւները `5 հատ;
- գալանգալ - 1-2 կտոր;
- ծովախեցգետին - 10-15 կտոր;
- Shiitake - 5 հատ;
- ձկան սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ եւ քնջութի յուղ - 0.5 թեյի գդալ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- cilantro եւ տեղադրեք ծավալների փոսերը `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Եռման արգանակում կտրատված 3 մասի եւ թույլ ծեծի ենթարկված լիմոնդրին, կիտի տերեւները, գալանգալային կտրվածքը, միջին հաստ շերտերով եւ մակարոնեղենի փոսով, ավելացնել 2 րոպե:
- Ավելացնել սունկ եւ ձկան սոուս, տաքացնել եւս 2 րոպե:
- Լցնել կիտրոնի կաթը, կրաքարի հյութը, լցնել շաքարավազը, բերել եռալ եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
- Ծովամթերքի ծովամթերքները լցվում են պատրաստի փոսերով, կոկոսի կաթով :
Tom yam հավի հետ - բաղադրատոմսը
Tom yam- ը, որը հաստատուն բաղադրատոմս է, որը ներառում է հավի միսը որպես արգանակի եւ վառելիքի բաղադրիչ, արտացոլվում է հատկապես հարուստ եւ հարուստ համով: Այն թույլատրվում է փոխարինել կեռասին սովորական լոլիկով, սպիտակ գալանգալով եւ պահածոյացված սնկով Tsaogu թարմ սնկով:
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 1 լ;
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- լիմոնադի բեկորները `2 հատ;
- կիտի տերեւները `10 հատ:
- գալանգալ - 2 հատ;
- սնկային պահածոներ Tsaogu - 1 pot;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
- ձկան սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կեռ լոլիկ `7 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- Մակարոնեղեն տուփ - 2 tbsp. գդալներ;
- cilantro.
Նախապատրաստում
- Արգանակում պղտոր կրաքարի տերեւները թակած, մեծածավալ մեծածավալ թակած, թակած եւ փափկացրեց ամբարտավան լիմոնդրով եւ մակարոնեղենով փոսով, եփել 15 րոպե:
- Ավելացնել սունկ, հավի, եփել 10 րոպե:
- Կառուցեք խոզերի մեջ, հավի հալվեով, կեռասով, կորիանով, ձկան սոուսով, կրաքարի հյութով, ընտրովի շաքարով:
- Հեռացրեք ճաշատեսակը կրակից եւ ծառայեք կոկորդի կանաչների հետ:
Ապուր ծովախեցգետնի խցիկներով `բաղադրատոմսով
Թոմ Յամը, որը հայտնի կդառնա ավելի ուշ, կներկայացվի ծովամթերքների երկրպագուներին, քանի որ այն պատրաստվում է նրանց մասնակցությամբ: Կաթնաշոռով, բրնձով եւ կաղամբով դասական հավաքածուն կարող է ընդլայնվել ծովի մյուս բնակիչների կողմից: Այս դեպքում ձկան սոուսի փոխարեն օգտագործվում է ծովախեցգետին:
Բաղադրությունը `
- կոկոսի կաթ - 350 մլ;
- հավի արգանակ - 600 մլ;
- կիտրոնի կաթվածը `3 հատ;
- կրաքարի տերեւները `5 հատ;
- գալանգալ - 1 հատ;
- ծովախեցգետիններ, սանրվածքներ եւ կաղամար - 100 գ;
- ձկան սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- կեռ լոլիկ `7-10 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- Մակարոնեղեն տուփ - 2 tbsp. գդալներ կամ համտեսել;
- կանաչ սոխ, կարագ:
Նախապատրաստում
- Lemongrass- ը կտրված է մի քանի մասի վրա, մի փոքր թափահարված, ծնոտի տերեւները քաշեց եւ կտրեց անկյունագիծը, 3-4 մասի գալանգալ: Fry բոլորին միասին 2 րոպե:
- Ավելացնել ծովամթերք, տապակել եւս 2 րոպե:
- Կիսել կես մասը, տապակել 1.5 րոպե:
- Ուղարկել մի խոնարհ գավաթ, լցնել տաք ճարպը, կոկոսի կաթը:
- Spice լոլիկի հետ ծովամթերք կծու մածուկ, սոուս, կրաքարի հյութ, եփելուց հետո ափսեի մեջ:
Վեգետարիանական Tomum ծավալը
Ապուրը բաղադրատոմս է, որը առանց մսամթերքի , մսի եւ այլ անասունի արտադրանք կարող է հիմք դառնալ համեղ, սննդարար եւ սննդարար կերակուր ստանալու համար: Որպես filler այս դեպքում օգտագործվում են shiitake սունկ, որը կարող է փոխարինվել champignons կամ istanbul սունկ:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի կաթ - 250 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- կիտրոնի կաթված - 1-2 հատ;
- կրաքարի տերեւները `4 հատ;
- գալանգալ - 1 հատ;
- shiitake - 300 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- Խտացրեք փոսերի ծավալը `համտեսել;
- խնձոր, մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Առաջինը նախապատրաստում է գալանգալին, տերեւները կտրված են 3 մասի, լիմոնդրայի բխումները բաժանվում են 3 մասի, ծեծվում են փափուկ վիճակում, կրաքարի տերեւները ձեռքերը պոկում են մի քանի մասի:
- Եփած ջրի մեջ ավելացնել լիմոնադը, գալանգալը, կրաքարի տերեւները եւ կծու մակարոնեղենը, եփել 5 րոպե:
- Թարմացրեք կոկոսի կաթը եւ 5 րոպե հետո սունկ եւ լոլիկ ավելացնել:
- Եփել 10 րոպե, սեզոնով կրաքարի հյութով, ավելացնել կանաչիները:
Կծու ապուր պոմիդորով `բաղադրատոմսով
Tom yam- ը բաղադրատոմս է, որը վավերական կատարման մեջ հայտնվում է չափազանց սուր եւ ծառայում է միայն բրնձով: Վերջինս հանդես է գալիս որպես սուրճի չեզոքացուցիչ եւ խոնավացնում է որպես այրվող արգանակ, որպես սոուս: Բացի խնկացրած արգանակին ավելացնելուց, դրվում է կարմիր չիլիի մի բաժակ, որը կնպաստի սննդի բնույթին:
Բաղադրությունը `
- կոկոսի կաթ - 350 մլ;
- հավի արգանակ - 400 մլ;
- կրեմ - 200 մլ;
- կիտրոնի կաթվածը `3 հատ;
- կրաքարի տերեւները `5 հատ;
- գալանգալ - 3 հատ;
- ծովամթերք - 400 գ;
- ձուկ կամ ծովախեցգետին սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- սունկ - 200 գ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ `4 հատ;
- Մակարոնեղեն կաթսաներ `2-3 tbsp. գդալներ;
- բրինձ խաշած:
Նախապատրաստում
- Առաջինը կտրեց կիտրոնի կեղեւը, ծեծի ենթարկվեցին, ցինկը կտրեց 3 սալերի մեջ, կրաքարի փաթաթան
- Եռման արգանակում լիմոնդրոսը, կրաքարի տերեւները եւ գալանգալը դնում են:
- Ավելացնել մակարոնեղեն, սոուս, սնկով, եփել 10 րոպե:
- Լցնել կաթի մեջ, կրեմով, կրաքարի հյութով, կիտրոնի պղպեղները եւ եփած ծովամթերքները:
- Խոհարարական բրնձով ծառայել տաք ապուր:
Ապուր սոխով - բաղադրատոմսը
Գերազանց ճաշակային հատկանիշներով եւ անուշաբույրով ստացվում է թայերեն ապուր, որը ծաղկում է ծովախեցգետիններով: Արեւադարձային բաղադրիչների համը եւ համը առավելագույնս մեծանում է, երբ նախաճաշում են քնջութի յուղով: Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է ավելացնել թեթեւ թայերեն մակարոնի բաղադրամասերը կամ պատրաստի տաքացուցիչ հավելումը:
Բաղադրությունը `
- կոկոսի կաթ - 400 մլ;
- ծովախեցգետին արգանակ - 400 մլ;
- կիտրոնի կաթվածը `3 հատ;
- կիտի տերեւները `3 հատ;
- գալանգալ - 5 հատ;
- ծովախեցգետին - 400 գ;
- ձկան կամ ծովախեցգետին սոուս - 40 մլ;
- քնջութի յուղ - 30 մլ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- Մակարոնեղեն տուփ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Lemongrass կտրել, փափկացնել, գալանգալ կտրել մեջ 3 սալերի, կրաքարի թողնում արցունքաբեր.
- Ձիթապտղի մեջ 2 րոպե գալանգալ, լիմոնդր, կրաքարի թերթեր:
- Ավելացրեք կպցնել դեպի տիեզերական հորեր, իսկ հետո, ծովախեցգետին, տապակել 2 րոպեով:
- Առանձին արգանակի եւ կաթի մի խառնուրդ բերեք, լցնել հիմնական բաղադրիչները:
- Season սննդի հետ կրաքարի հյութ, սոուսով:
Թոմը փոս է տավարի հետ
Տավարի կոտլետներով հաստ ապուրը պատրաստման ավանդական կամ վավերական տարբերակ չէ, այլ բացառություն է կանոններին: Սակայն, այս կատարման մեջ խոհարարական ստեղծագործությունը շատ երկրպագուներ ունի: Քանի որ սուր ճաշատեսակին ուղեկցում են, բրինձը, աղացած գետնանուշները եւ քնջութի սերմերը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 լ;
- տավարի միս - 400 գ;
- կիտրոնի կաթվածը `3 հատ;
- կիտի տերեւները `3 հատ;
- գալանգալ - 4 կտոր;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- Սոյայի սոուս եւ կիտրոն `յուրաքանչյուրը 40 մլ;
- քնջութի յուղ - 30 մլ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- Մակարոնեղեն տուփ - 2 tbsp. գդալներ;
- գետնանուշ, քնջութ սերմեր:
Նախապատրաստում
- Խաշել տավարի միս, հեռացնել արգանակից, կտրել խորանարդի մեջ:
- Կաթսայի մեջ 2 րոպե տապակած կտրատված եւ փափկված լիմոնդր, կիտի տերեւներ, 3 գալանգալային թիթեղներ:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար, տապակել 5 րոպե:
- Տեղադրել միս, ավելացնել բոլոր թանձրուկները, մակարոնեղենի փոսերը դնել, լցնել ճարպը:
- Բաղադրեք ապուրը 5 րոպե, սեզոնով կրաքարի հյութով եւ ծառայեք արախիս եւ քնջութի հետ: