Ջուլիենն buns

Ջուլիենը ֆրանսիական խոհանոցի աներեւակայելի համեղ ու բավարարված կերակուրն է: Հաճախ այն պատրաստվում է փոքր կաղապարով, որոնք կոչվում են նաեւ կոկոս շշեր: Եվ մենք այժմ ձեզ հետաքրքիր գաղափար կտանք ծառայելու այս ուտեստը եւ պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է julienne է buns.

Խոհարարի համար բաղադրատոմսը հացերով

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սունկ (շամպինիոն) - 300 գ;
• սոխ - 150 գ;
• ծանր պանիր `200 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• թթվասեր `150 գ;
• կլոր բոքոններ `8 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի, սոխ - կես օղակ, սունկ - թիթեղներ եւ պղպեղ `երեք հատ: Կտրեք բիսկվիթի վերեւը, ուշադիր քաշեք: Ջեռոցը ջեռուցում է 180 աստիճան: Բուսական յուղի տապակած սոխով, ապա սունկ, մինչեւ որ բոլոր հեղուկները գոլորշիացել են:

Առանձին տապակած հավի ֆիլեը միացրեք սնկով եւ սոխով, միացրեք աղ եւ պղպեղ, ալյուր եւ թթվասեր, լավ խառնել: Հրդեհը կրճատվում է նվազագույնի եւ եփել մինչեւ սոուսը սկսում է խտացնել: Մենք դնում ենք ժուլենին տապակի վրա, ցորենի պանրով շաղ տանք եւ ուղարկեք այն ջեռոց: Եփել մինչեւ պանիրը հալված:

Սունկ julienne մի բուլկի

Բաղադրությունը `

• buns - 4 կտոր;
• շամպինյոններ թարմ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
• պանիր `150 գ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

Գլորումից ուշադիր կտրեք «կափարիչը» եւ փափկացրեք փափուկ մասը: Կտրել սոխը եւ տապակել, մինչեւ պարզ լինի: Շամպինիոնները կտրում են խորանարդի մեջ, տապակել, սոխ, թխել սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Ակտիվացրեք, սպիտակ գինիով եւ շոգով լցնել մոտ 5 րոպե փոքր կրակի վրա: Երբ գինին խառնվում է, տարածում է թթվասերը: Խառնել եւ եփել եւս 5 րոպե: Արդյունքում խառնուրդը լցվում է մոխրագույնով, մենք նրանց պանրով ցանել, կաթնաթթվով եւ թխել 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ջուլիենն buns է միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը `

• buns - 5 կտոր;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• շամպինիոններ `300 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն `200 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր `100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
• մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
• բուսական յուղ;
• կանաչիները;
• աղ:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր կտորներ եւ սառեցրու սոուսով եւ մանանեխի խառնուրդով մարինացեք մոտ 30 րոպե: Այնուհետեւ տապակել մինչեւ մինչեւ բուսական յուղ: Առանձին տապակած շամպինիոններ, շաղափեց:

Ֆիլե եւ սունկ փոխանցեք խորը ափսեի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենը, տապակած լոլիկը, թակած կանաչիները եւ քերած պանիրը (կեսը): Ավելացնել մայոնեզ, աղ, համտեսել:

Բանջարեղներում մենք կտրեցինք վերեւը, քերիչն ենք հանում եւ լցնում ենք ստացված խոռոչի մեջ: Վերին բաժանել աղացած պանիրով: Մենք խմում ենք միկրոալիքային վառարանում `3 վրկով 600 Վտ:

Ջուլիենն սնկով մի բանդայի մեջ

Բաղադրությունը `

• buns - 8 կտոր;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• պանիր ծանր - 150 գ;
• շամպինիոններ `300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• կրեմ - 120 մլ;
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• կաթ - 400 մլ;
• բուսական յուղ;
• կանաչիները;
• աղ:

Նախապատրաստում

Զգուշորեն վերացրեք գագաթին buns. Մենք վերցնում ենք փշրանքները, որպեսզի ստենոխկին մնան անփոփոխ: Հավի ֆիլե, սունկ եւ սոխ, կտրատած խորանարդի մեջ: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, պատրաստում հավի ֆիլեը, թեթեւ տապակիր, ապա լցրեք սոխը, տապակել եւս 2-3 րոպե եւ վերջապես ավելացնել սունկ: Խառնել եւ շաղ տալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք սոուս մեր հուլենի համար. Մենք միացնում ենք կաթը, կրեմը, աղը եւ խառնաշփոթը, լցնել ալյուրը: Մենք սոուս ենք բերում եռալ, անընդհատ բորբոքելով: Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան:

Ձեւը ձեւավորված է թխում թղթի վրա: Մենք մեր հացի փուռները դրեցինք դրա մեջ: Լրացրեք դրանք սնկով եւ հավով լցնելով, վերեւի սոուսով եւ շաղ տալ գդալով պանրով: Մենք ծածկում ենք մոխրագույն կեղեւները: Թխել ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Մենք ծառայում ենք julienne սնկով եւ հավով մի տապի մի տաք ձեւով, նախկինում pritresiv թակած խոտաբույսեր: