Չանախի վրացական ճաշատեսակը պարզապես նորածին դիզայների երազանք է: Ժամանակը պահանջում է միայն բաղադրամասերի պատրաստում, որոնք այնուհետեւ կուտակվում են վրաններում կամ կաթսաներում եւ անհամատեղելի են ջեռոցում կամ վառարանում: Չնայած խոհարարի կողմից նվազագույն ջանքերին, ճաշը պարզ է դառնում ճաշակի համար աստվածային, ինչպես նաեւ խառնաշփոթ է իր հսկայական բույրով:
Ինչպես վրացերենով խոզի միսը պատրաստել չանախը վառարանում վառարաններում:
Բաղադրությունը `
4 կաթսաների համար հաշվարկ.
- գառ (պղպեղ) - 415 գ;
- սոխ - 170 գ;
- սմբուկ - 345 գ;
- լոլիկ - 245 գ;
- կարտոֆիլ - 720 գ;
- քաղցր պղպեղ - 245 գ;
- string լոբի - 125 գ;
- սխտորի ատամները - 8 հատ;
- կիտրոնի պղպեղ `1/2 հատ:
- Աջջիկա - 5-20 գ;
- կանաչի, սեւ պղպեղ, թարմ աղացած եւ խոշոր աղ `համտեսել;
- ջրի մաքրված եւ չոր կարմիր գինի;
- յուղոտ գառ կամ խոզ.
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ մենք ծածկում ենք կաթսաների ստորին հատվածը, անուշաբույր կտրատած կտորների կամ խոզի ճարպի կտորներով: Հաջորդը, դնելով օղակները կամ կես կիտրոնի օղակները եւ կաթիլային սխտորի ատամները յուրաքանչյուր մեկ տուփում մեկ-մեկ: Հաջորդը, մենք զամբյուղի մեջ դրեցինք սմբուկի, կարտոֆիլի եւ սագի լոբի կտրված պտուղները, մենք լրացնում ենք բաղադրությունը միսով, որի վերեւում մենք բուլղարական պղպեղի եւ թարմ լոլիկի կտորներ ենք դնում: Միեւնույն ժամանակ բաղադրիչների յուրաքանչյուր շերտը ձգտում է համտեսել աղի, պղպեղի սեւի, անպայման նոր թարմության, ադրժիկային, նաեւ սերմի պղպեղի օղակին, որը սերմերից հանել է ցողունը: Այնուհետեւ լցնել բոլոր ջուրը կամ արգանակ, խառնել հավասար համամասնություններով, կարմիր չոր գինիով եւ սեզոնով կանաչիներով:
Այժմ մենք ունենք կաթսաներ ծածկված սառը ջեռոցում միջին խցիկի վրա եւ հարմարվում այն երկու ժամվա ընթացքում 215 աստիճան ջերմաստիճանի:
Ինչպես խաշել խոզի միսը տանը տանախում:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `985 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ `45 մլ;
- սոխ - 280 գ;
- սմբուկ - 985 գ;
- լոլիկ `985 գ;
- կարտոֆիլ - 780 գ;
- քաղցր պղպեղ `490 գ;
- շոկոլադ - 2 շիշ կամ համտեսել;
- սխտորի ատամները - 8 հատ;
- կիտրոնի պղպեղ - 1/2 հատ: կամ համտեսել;
- ռեհան մանուշակ - 6 մասնաճյուղ;
- պղպեղ սեւ թարմ աղացած եւ խոշոր աղ - համտեսել;
- ջրի մաքրված եւ չոր կարմիր գինի:
Նախապատրաստում
Չանախին կարելի է եփել մի կաթսա, բավականաչափ հաստ եւ ներքեւ: Մենք լցնում ենք կոնտեյների մեջ արեւածաղկի ձեթը եւ դնում սմբուկի կտավները: Հաջորդը մենք տարածեցինք խոզի միսը, կես կիտրոցը, սոխի պղպեղը եւ կարտոֆիլի խորքերը: Շերտեր պղպեղ, աղ եւ սեզոն, մի քիչ թակած կանաչ կիլանտրո եւ ռեհան, ինչպես նաեւ թակած սխտորով եւ անհրաժեշտության դեպքում կրկնում են մի քանի անգամ: Մենք նավը դրեցինք կրակի վրա, լցրեք մի քիչ չոր կարմիր գինի եւ ջուր, որպեսզի հեղուկը միայն ծածկեց ներքեւի մասը եւ թուլացրեց սննդի մեկ ու կես ժամ հետո եռացրեց: