Curry- ը երկարատեւ եւ շատ օգտակար համադրություն է համեմունքների հիման վրա քրքում, որը ծագել է հնդկական խոհարարական ավանդույթներից մեկում: Նաեւ կոչվում է բազմաթիվ ուտեստներ տարբեր արտադրանքներից, պատրաստվում են կերի պատրաստած խառնուրդով: Այս սոուսը պատրաստված է կերի համեմունքների չոր խառնուրդով: Ներկայումս կիվի համեմունքն ընդհանրապես տարածված է, եւ դրա հետ ճաշատեսակներ պատրաստվում են ամենուր: The pounded քրքում արմատը ունի հաճելի կծու բույր եւ մեղմ, մի փոքր տհաճ համ, այնպես որ, այլ բաղադրիչները ավելացվել են այս համեմունքին: Curry կարող է լինել բավականին սուր եւ, ընդհակառակը, ունեն փափուկ եւ նուրբ ճաշակ, սակայն բուրմունքն ու երանգները մնում են բավական բնորոշ, ուստի կերի հոտը դժվար է շփոթել ցանկացած այլ սոուսով:
Ինչպես պատրաստել curry?
Հնդկաստանում կիվի սոուսը պատրաստում է ավանդական: Սովորաբար, հնդիկները պատրաստվում են անմիջապես չոր կերի խառնուրդի առաջ, օգտագործելով թարմ բաղադրիչներից, այս խառնուրդից եւ պատրաստել կարրի սոուսը տանը: Բաղադրիչի մոտեցումը ֆիքսված եւ լիովին ստեղծագործ չէ, բոլորը պատրաստում են իրենց ճաշակին, միայն պահպանելով ընդհանուր սկզբունքները: Իհարկե, տարբեր տարածաշրջաններում, Հնդկաստանի ժողովուրդների եւ ցեղերի, կարրի սոուսի կազմը շատ տարբեր է: Այն օգտագործվում է բրնձի, բանջարեղենի, մսի, ձկնամթերքի եւ այլ ապրանքների խառնուրդի եւ գունավորման համար: Բացի այդ, Curry- ը վկայում է բուժիչ հատկությունների մասին, այն մեծացնում է իմունիտետը, խանգարում է անոթների ներքին պատերին ատելերկլերոզային պաստառների ձեւավորմանը եւ քաղցկեղի զարգացմանը:
Խոհարարություն curry
Ինչպես պատրաստել կարրի սոուս ձեզ: Քարի սոուսով ուտեստների պատրաստման համար հարկավոր է օգտագործել չոր կծու խառնուրդ, որի հետ կարելի է պատրաստել հավի, գառանու, ձկների, բրնձի, պղպեղի եւ այլ ապրանքների: Այստեղ է չոր կորի խառնուրդի բաղադրության բաղկացուցիչների մոտավոր ցանկը `քրմական, կոորդանդր, կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ, քաղցր պղպեղ, կարամոմ, քիմի, ֆենգիր, գանգրակ, խնձոր, դարչին, մանանեխ, պապրիկ, կեյնեն պղպեղ, ազգոն, սամիթ, սխտոր, մշկընկույզ: Տպավորիչ, ճիշտ? Համամասնությունները տարբեր են: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստացնել քերրի խառնուրդի պատրաստման հետ, կարող եք խորհուրդ տալ շուկայում կամ սուպերմարկետում պատրաստի չոր խառնուրդ գնել (սովորաբար կա երկու տարբերակ `սուր եւ պակաս սուր):
Curry Chicken- ը
Շատ համեղ շրջում է հավի միսը կարրի սոուսով:
Բաղադրությունը `
- 1 հավի կրծքամիս;
- 1 խոշոր սոխ;
- 1 բաժակ բնական կաթնային կրեմ;
- 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր:
- 1-2 ճաշի գդալ կարրի փոշի;
- մի քիչ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում.
Նախ `ցորենի ալյուրը չոր տապակած ցածր ջերմության մեջ պահեք, մինչեւ ստվերում լույսի փոփոխությունը (մոտավորապես 2-4 րոպե), խառնաշփոթով: Մենք կաթել ենք սոխը եւ կտրել դրանք: Մենք հավի ֆիլե ենք կտրել փոքրիկ խորանարդով, թույլ աղած եւ տապակել երկու կողմերից բուսական յուղի տապակած տապի մեջ, համեղ ոսկե շագանակագույն երանգ: Հավի ֆիլեի տապակման ընթացքում առանձին տապակած սոխով բուսական յուղի մեջ մինչեւ միջին աշտարակի ոսկե հյուսը: Մենք խառնվում ենք բաժակի ապակուց, հատվածի ալյուրը փայտով կամ ցնցմամբ: Կոմոչկին չպետք է լինի: Ավելացնել տապակած սոխը, չոր խառնուրդը կորի եւ տավարի միսը, յուղալի ալյուրի խառնուրդով տապակած տապի մեջ, տապակած հավի կտորներով: Մանրախնդիր խառնեք ամեն ինչ եւ եկեք ցածր ջերմության մեջ պաղեք, մինչեւ սոուսը ձուլվի
Ուրիշ կերակուրներով - դա համեղ է
Ավազի սոուսով պատրաստված հավի ֆիլեը լավ է մատուցվում երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով, բրնձով, ծնեբեկով, երիտասարդ սագի լոբու եւ այլ պղպեղով: Համոզվեք, որ պատշգամբը զարդարում է կանաչապատման բլուզներով: Կերրի հետ համեմված պտուղները ոչ մի այլ տեսակի միս, թռչնաբուծություն, ձուկ եւ բազմաթիվ հացահատիկային բանջարեղեններ, պղպեղներ եւ բանջարեղեններ են: Նման բուրավետ, համեղ եւ օգտակար համեմունք, օգտագործված, իհարկե, ողջամիտ սահմաններում կարող է հաճելիորեն փոխել նույնիսկ առավել ձանձրալի ճաշատեսակների համը: