Echpochmak- ը թաթարական խոհանոցի բաղադրատոմս է, որը թույլ է տալիս գնահատել ազգային խմորի բոլոր առավելությունները: Հյութալի պղպեղով եռանկյունի շերտավոր շերտերը նախապես ներգրավված են ախորժելի տեսքով, եւ համտեսելուց հետո դրանք նվաճվում են գերազանց հագեցած ճաշակի միջոցով:
Ինչպես եփել echpochmak?
Պատրաստված է echpochmaki - թաթարական եռանկյունները թարմ, խմորիչ խմորից կաթում կամ մածունի հիմքի վրա, որը համալրվում է կազմի տարբեր բաղադրությամբ:
- Ավանդաբար եփած փխրեցուցիչը միսով եւ կարտոֆիլով, որոնք հումքի ձեւով կտրում են խորանարդի մեջ, հնարավորինս փոքր:
- Օգտագործել գառնուկի, տավարի, հավի, պակաս խոզի միս կամ մի քանի մսի սորտերի խառնուրդ:
- Դասական ալյուրի բազան կաթի վրա խմորիչ խմոր է, որը սովորաբար բարակ շերտով արտադրվում է արտադրանքում: Շքեղ, արագ այլընտրանք կդառնա սոդայի եւ կարագի կամ մարգարինի կեֆիրի ավազի հիմքը:
- Թխելու գործընթացում արտադրանքի հյութալիության համար բորբոքային արգանակ կամ հալված կարագով ջրի խառնուրդը թափվում է անցքերի մեջ: Կերտված կարկանդակում ավելացնում է լցոնման մեջ եղած մի կտոր յուղ:
- Նախքան փխրեցումը, ձեւավորված կարկանդակներ ձեթով կամ ձիթապտղի ձվի միջոցով greased.
Խմոր `դիպչելիս
Echpochmak- ը կաթով խմորիչով `դասական եւ համանման խմորի բաղադրատոմսը օգտագործվում է հնարավորինս հաճախ թխում պատրաստելու համար: Կաթը կարող է փոխարինվել կեֆիրով, թթվասերի, պարզ կամ հանքային ջրի արտադրանքի խառնուրդով, մինչդեռ ավելացնում է կարագի մասը, որը նախածնվում է ցորենի ալյուրով:
Բաղադրությունը `
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 850 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- շաքար `20 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- կարագ - 80 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում խմորիչ խառնուրդը եւ շաքարը լուծարվում են:
- 5 րոպե հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ ամբողջությամբ խառնել զանգվածը:
- Ջերմության մեջ թողնել մի սրբիչի մոտ, մոտեցման համար, որից հետո դրանք խառնվել եւ օգտագործվել են կարկանդակները զարդարելու համար:
Echpochmak միսով եւ կարտոֆիլով - բաղադրատոմսը
Թաթարական կարկանդակի եգիպտացորենի ավանդական տարբերակում պատրաստվում են թարմ, խիտ թակած միս `գառ, տավարի միս, հավի կամ մի քանի տեսակի խառնուրդ: Պարտադիր ուղեկցում է մսի բազային `հում կարտոֆիլ եւ սոխ: Բանջարեղենը կտրելու ձեւը նման է մսի, իսկ շերտերի չափը չպետք է գերազանցի 7 մմ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 150 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար `20 գ;
- յուղ - 200 գ;
- միս `700 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սոխ - 3-4 կտոր;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Նավթը հիմնված է ալյուրի եւ խմորիչների վրա:
- Ձու խառնվում է մի բաժակով աղով, շաքարով, խառնած ջրով, ապա խառնուրդը ավելացնել ալյուրը եւ կարագը:
- Խառնել խմորը, դրեց սառնարան, 30 րոպե:
- Կտրեք միսը եւ բանջարեղենը, սեզոնը:
- Ձմռանը ձեւավորեք եւ եռացող եռանկյունաձեւ ձեւավորեք:
- Թխել թթխմորթ թաթարով 30 րոպե 200 աստիճանով:
Echpochmak հավի հետ
Echpochmak- ը բաղադրատոմս է, որը կարող է կատարվել հավով: Նյութերը հատկապես նուրբ եւ փափուկ են համտեսել: Նրբաճաշակության համար լրացնելու բաղադրությունը կարող է համալրվել սխտորով, նուրբ թակած թարմ դեղաբույսերով կամ չոր արոմատիկ խոտերով: Վերեւից փոս ունեցող արտադրանքի ձեւավորումն ու արգանակի ավելացումը կավելացնեն իրենց հյութերը:
Բաղադրությունը `
- կաթնային խմորիչ խմոր `1 կաթ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- սոխ - 300 գ;
- արգանակ - ապակի;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Խառնել դասական խմորին, թեփի վրա կաթում:
- Chop նրբորեն հավի, կարտոֆիլ եւ սոխ, սեզոն, ավելացնելով կանաչիները:
- Խմորի մասերը խառնել, լցնել լրացնելով, կապել եռանկյունի հետ եւ թողնել կենտրոնում փոս:
- 20 րոպե առաջ պատրաստել տապակած հավի եւ կարտոֆիլի հետ:
- Խառնել արգանակը եւ անցնել եւս 30 րոպե:
Տապակած խմորիչներից պատրաստված աղցան
Echpochmak - արագ բաղադրատոմս, որը կպահպանի զգալի քանակությամբ ժամանակ, պատրաստվում է ճարպի խմորիչ փորձարկումից: Երբ արտադրում են արտադրանքները, ջրի հետ շփման վայրերում գործվածքների ծայրերը կպչում են ավելի լավ ամրացման եւ խստության համար: Սուրճի համար, դուք կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ յուրաքանչյուր patty.
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 500 գ;
- միս - 300 գ
- կարտոֆիլ - 250 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, սոխը եւ կարտոֆիլը, սեզոնը:
- Խտացրեք խմորից, կտրեք քառակուսիների մեջ, լրացրեք լցնելով, կարագ դրեք:
- Տապակած փխրեցուցիչը 30 րոպե 190 աստիճանով:
Echpochmak հետ թթվասեր - բաղադրատոմսը
Կատարյալ կերպով երեւում է թթվասերի վրա խառնախցիկի խառնած խմորով պատրաստելու համար: Բազանը չի մատչելի ձեռքերում, այն կատարյալ հարված է եւ աներեւակայելի պլաստիկ, որը հեշտացնում է արտադրանքի ձեւավորումը: Հնարավոր է որոշ չափով հեռանալ կարտոֆիլի ավելացման ավանդույթից, լցնել լցնելը եւ հավի եւ սոխով լցնելը:
Բաղադրությունը `
- ջուր 100 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- թթվասեր `120 գ;
- շաքար `10 գ;
- կարագ - 50 գ;
- հավի ֆիլե եւ սոխ - 250 գ յուրաքանչյուրը;
- աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Խառնել ալյուրը աղով, շաքարով:
- Ձու, ջուր, թթվասեր, կարագ ավելացնել, խմորը խառնել, 40 րոպե թողնել ցուրտ:
- Խտացրեց հավի եւ սոխը, սեզոնով աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր, կանաչիներ:
- Խմորից եւ լցնումուց հետո ձեւավորվում են փակ եռանկյունները եւ արտադրանքը թխվում է 40 րոպե 200 աստիճանով:
Echpochmak վրա յոգուրտ
Պատրաստված խմորն ուտելուց հետո մածունը չի պահանջում ծերացումը կամ խոնավությունը, կարող է օգտագործվել անմիջապես հետո այնպիսի ապրանքներ պատրաստելու համար, որոնք ստեղծում են այդպիսի բազայի հատկապես համեղ, քնքուշ եւ փափուկ: Այս դեպքում փայտանյութերը կատարվում են փոսով, որի միջոցով արգանակ լցվում է:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 0,5 լ;
- կարագ - 250 գ;
- ալյուր - 800 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- միս եւ կարտոֆիլ - 750 գ;
- սոխ - 300 գ;
- արգանակ - 300 մլ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրում լուծիր սոդա եւ խառնել փափուկ յուղը ալյուրով:
- Միացրեք երկու խառնուրդները, խմորեք խմորը, որը բաժանված է մասունքներով:
- Կտրեց միսը, սոխը եւ կարտոֆիլը խորանարդով, սեզոնով, լցոնված լցոնված նախածինները:
- Պաշտպանեք եզրերը, փոսը թողնելով:
- Թխել արտադրանքի համար 20 րոպե 180 աստիճանով, լցնել 2 ճաշի գդալ արգանակի մեջ:
- Պտղերը վերադարձնել ջեռոցում եւս 30 րոպե:
Echpochmak վրա մարգարին
Ավելի բյուջետային եւ ոչ պակաս արժանի բնույթով կպարունակվի մարգարինում խառնուրդը echpochmaki- ի համար: Արտադրանքը նախապես հալված է, տեղադրվում է մի ափսեի մեջ միկրոալիքային վառարանում, կամ պարզապես ջեռուցվում է վառարանում մինչեւ վառարան: Լցոնումը սովորաբար օգտագործվում է ցանկացած մսից ավանդական բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 250 մլ;
- մարգարին - 200 գ;
- ալյուր - 500 գ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- միս եւ կարտոֆիլ - 700 գ;
- սոխ - 300 գ;
- կարագ - 150 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հալվել մարգարին, ավելացնել կեֆիր սոդա, աղ, ալյուր եւ խառնել:
- Կտրեք բաղադրիչները լցոնման համար, լրացրեք խմորի խառնուրդով, ավելացնելով յուրաքանչյուր տապակած յուղի կտորով, կողքից փաթաթելով:
- Թխել արտադրանք 35-40 րոպե 190 աստիճանով:
Echpochmak հետ խոզի միս - բաղադրատոմսը
Echpochmak- ը բաղադրատոմս է, որն աջակցում է բոլոր տեսակի փորձերի եւ միշտ համեղ ու ախորժելի է: Պատրաստել խոզի միսը լցնելը, պարզեցնելով խնդիրը եւ միսը մանրացնելով մի խոշոր grate- ի միջոցով: Բաղադրիչը ոչ պակաս ներդաշնակորեն համակցված է կարտոֆիլով եւ սոխով, քան մյուս մսի սորտերը:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 250 մլ;
- կարագ - 200 գ;
- ալյուր - 450-500 գ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- խոզի միս `700 գ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- սոխ - 300 գ;
- արգանակ - 1 բաժակ;
- աղ, պղպեղ, մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Նավթը միացրեք կեֆիրի եւ սոդայի հետ, աղ եւ ալյուրը ավելացնելով, հունցեք:
- Խառնել միս, կարտոֆիլ եւ սոխ, խառնել մաղադանոսով, աղով եւ պղպեղով:
- Խմորը եւ լցոնված ապրանքները ձեւավորեք անցքերով, թխելու echpochmak հետ խոզի եւ կարտոֆիլ 1 ժամ, ավելացնելով կեսին արգանակ ցիկլի.
Cookies echpochmak հետ կաթնաշոռի
Բացի ավանդական թաթարական կարկանդակներից , էլփոխախումբը նաեւ պարզ բաղադրատոմս է աղցանի թխվածքների համար: Անունը այս ձեւով մեկնաբանվում է այն պատճառով, որ ապրանքի եռանկյունաձեւ ձեւը, որը, չնայած խմորի լաքոնային կազմին, զարմանալիորեն համեղ է եւ ճիշտ հալեցնում է բերանում: Սառեցման սովորական շաքարը կարող է փոխարինվել շագանակագույնով կամ ավելացնել դարչին:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կարագ - 200 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ;
- շաքար - 100 գ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- սոդայի փոխհատուցում - 0.5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռ կաթնաշոր կաթնաշոռով միացրեք վանիլային շաքար, փափուկ յուղ, սոդա եւ ալյուր:
- Խմորը դուրս քաշեք 5-7 մմ հաստությամբ, կտրեց շրջանակներ, շաքարավազի երկու կողմերում ձուլված երկու անգամ, մինչեւ եռանկյունները ձեռք բերվեցին:
- Թխել թխվածքաբլիթներ, փխրեցնող թերթիկով, մաղադանոսով 180 աստիճանով, կարմրել: